保定小伙：奶奶忘了很多事，但没忘记我爱吃的孜然羊肉！爱是一道菜，你印象深刻的是哪道？

全家团圆的温情时光，热闹起来的街头巷尾，迅速攀升的出游热情……经历了不平凡的壬寅虎年，癸卯兔年的年味儿显得格外浓。

现在，就让我们一起跟随身边的普通人，感受“家的味道”“市井的味道”“他乡的味道”，打卡热气腾腾的“人间烟火”！

爱是一道菜

我最爱吃的孜然羊肉

■讲述人——北漂青年 房磊

奶奶忘了很多事但没有忘记我爱吃的孜然羊肉我从小生活在保定。在我小时候的记忆中，奶奶是一个很勤劳的人，每周家庭聚会时，奶奶会做一大桌美味佳肴。因为我最喜欢吃孜然羊肉，这道菜就成了她周周必做的菜肴。
十年前，奶奶罹患阿尔茨海默症，慢慢地她忘了很多事情，比如：做菜不记得放盐、做完饭忘记关煤气……
但有些事她还记得，这其中就包括制作孜然羊肉的“秘方”。不仅记得，她还把它传授给了现任厨房“掌舵人”——姑姑，而且每周提醒她做这道菜。
孜然羊肉

每当我遇到挫折时我总会到饭店点一道孜然羊肉日复一日，春去秋天，孜然羊肉这道菜承载着家人对我的爱，形成了独一无二的味道。
后来大学毕业，我怀着梦想来到北京工作。每当我遇到困难与挫折的时候，我总是到饭店里点一道孜然羊肉，吃上一口，总能让我感到家人就在身旁。
今年春节，我学着长辈们的样子开始制作孜然羊肉今年除夕，三年未回家的我终于又见到了变化巨大的家乡保定。新建起的环城水系、路边星罗棋布的口袋公园、宽敞平整的市区道路……恍惚间甚至有些怀疑，“这还是我曾经生活的城市吗？”
但当我敲开奶奶家门时，我确认了，这还是那座我日思夜想的城市，因为，这里有我的家。
厨房桌子上摆着孜然羊肉的食材和香料们。我想，美食的继承可能是对于爱和感谢的最好表达。今年的我已经和三年前不同，经历了多年在北京的生活，我已经学会了简单的做菜。
于是，我学着长辈们的样子，开始复刻这道菜的味道，更想延续这份我心中尤其珍贵的亲情。
姑姑在厨房传授我那道菜肴的“秘方”：先把孜然、辣椒面等香料炒香，再洗净香菜叶，切段放在盘里，再把切好的羊肉放在油锅里爆炒，撒入炒好的香料，再炒匀，最后再把它们装到盘子里。
经过这一系列做菜的工序，我才明白看上去简单的菜肴并不是那么容易就可以完成，而所谓家的味道也并不是我们所想象的平凡普通。
饭桌上，奶奶拿起筷子先品尝了那道我做的菜肴，她露出了难得的笑脸，一句“味道不错”让我觉得心里暖暖的。

爱是一道菜

年夜饭里总少不了酸菜

■讲述人——河青教育事业部苑婉婉

年夜饭少不了酸菜的影子现在的年夜饭都很丰盛，随随便便就是一桌子菜，但不管做什么菜，我家的年夜饭里都少不了酸菜的影子。
我家“大厨”（也就是我老公）是承德人，承德位于河北北部，靠近东北，很多习俗跟东北也很相似，比如说冬天一定要有酸菜！
以前，科技不发达，运输也不便利，冬天，为了保存更多的果蔬，人们摸索出了适合当地气候的腌制方法，制作除了酸菜。就这样，酸菜成了承德人记忆深刻的家乡味道。
如今离开家乡，蔬果也很丰富，但我老公还是会时不时地想吃上几口酸菜，尤其是过年的时候。年夜饭，大鱼大肉连着吃很容易腻，而酸菜恰好能解油腻，所以酸菜就成了我家年夜饭桌上不可或缺的菜品。
好吃！炒酸菜、炖“大菜”、酸菜猪肉馅饺子最简单的是炒酸菜，把稍肥的五花肉切片爆炒，等到香味出来时，再放入切好的酸菜丝翻炒，可以稍微放一点儿水，炖一下更入味儿，之后就可以出锅了。这样的炒酸菜也特别适合卷在烙饼里吃，香而不腻，爽口下饭。
最费时的是炖“大菜”，所谓“大菜”在我家就特指酸菜猪肉炖粉条豆腐，豆腐必须是冻豆腐，蜂窝里吸满了汤汁，咬一口，汁水在口腔里爆开，是这道菜的精华。吃完，再喝上一小碗酸菜汤，这个年就算没白过。
酸菜猪肉馅
最应景的自然是酸菜猪肉馅饺子了，挑一颗最好的酸菜，洗净剁碎，和半肥半瘦的猪肉混合在一起，加上调料，充分搅拌。
酸菜猪肉馅拌好后，张罗好家什，打开电视机当背景音，一家人边看电视节目边干活。擀皮的擀皮，包饺子的包饺子，就连小朋友也能分到几个面团玩儿。
也许这就是梁实秋先生所说的，全家老少忙成一团，然而亦趣在其中吧！
酸菜猪肉馅饺子
等饺子煮好端到桌子上时，拿一个放在嘴里咬开，猪肉的香，酸菜的酸，达到了完美平衡。
这一刻，我们被唤醒的不仅仅是味蕾，还有回忆和乡情。一道菜饱含着对新年的喜悦期待和美好盼望更饱含着家人对团圆和美的表达爱意融进家的味道中在一道菜中品味幸福你记忆中最深刻的是哪道菜呢？欢迎在评论区说说哦~

文：河北青年报记者苑婉婉 孙亮、见习记者陈佳瑶

编辑：王丽校对：赵润泽责编：贾阳阳监制：刘洁

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