热搜爆了！这款“网红零食”塌房

在大街小巷的烤肠摊子旁边，

炸淀粉肠

是许多人爱吃的“网红零食”。

但近日，

淀粉肠被爆塌房了，

原因是

两三块钱一根的

淀粉肠闻着有肉香，

但纯肉含量很少。

话题“淀粉肠塌房”，

随即也登上热搜爆榜！

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全国各地的路边摊烤淀粉肠

价格普遍在2-3元/根，

在批发市场，

淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根，

工厂生产的成本价则更低。

在这样的价格下，

淀粉肠里是否有肉？

如果有肉的话，是什么肉？

如果没有肉的话，

淀粉肠的肉香味从何而来？

记者购买的5种市面上常见的淀粉肠产品

有肉

但或许不是你“想吃”的那种肉

记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉、水，淀粉、白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。
图为记者所购买的淀粉肠产品配料表

“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向记者透露，“淀粉肠都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉” 。

记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在3-5元/斤。

图为在电商网站搜索显示的“鸡骨泥”产品
该工作人员向记者表示，目前淀粉肠的出厂价为80元/箱，每箱120根共24斤。
一些低价饺子和低价肉丸曾被曝光使用鸡脖泥、鸡架泥等，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类使用的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。
淀粉肠肉量少，但“肉味”十足，原因是有香精加持。
在河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准中，清楚地标明了可以使用的香精种类：猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精、新奥尔良风味香精。
图为河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准截图

淀粉肠无专门国标

企业标准里的水和脂肪含量越来越高

“淀粉肠其实不是新东西，十几年前就有了，这两年搞地摊带火了，因为利润足够高。”一位行业人士称。
虽然跟火腿肠长得很像，但淀粉肠并没有遵循火腿肠国标来生产，产品理化指标上跟火腿肠也有一定的差距，因此不能算作是火腿肠产品。
《火腿肠质量通则》（GB/T 20712-2022）对蛋白质和脂肪含量也做出了明确要求，普通级别、优级、特级火腿肠的蛋白质含量分别为≥10.0g/100g、≥11.0g/100g、≥12.0g/1009。记者购买的样品淀粉肠的蛋白质含量在5.2g-5.5 g/100g，低于火腿肠最普通级别的标准。而大部分淀粉肠企业标准中，并没有对蛋白质等指标做出明确要求。
一位标准化技术咨询公司人士表示，制定企业标准，需要参考产品的原料清单、工艺流程，然后综合多个国标或者行业标准，如果采用熟肉制品国标作为企标依据，只要他们产品中的肉类符合熟肉制品国标就可以。当然，淀粉肠里因为淀粉较多，也可以选择采用淀粉制品国标作为企标依据。
虽然产品是消费者自由选择的，但从合理膳食的角度考虑，消费者要减少加工食品摄入，多选择新鲜食物。一位不愿具名的专家表示，当消费者选择肉类制品时，建议查看营养标签，尽量选择脂肪少、钠含量较低的产品。

道理都懂网友却陷争论

吃淀粉肠为的是吃淀粉还是吃肉？

所以，既然知道了

淀粉肠多是淀粉，

肉量不足，

那消费者对此是何态度？

小编发现，

消费者的观点也比较矛盾。

在若干年前，

火腿肠追求的是肉多，

加淀粉会被嫌弃，

甚至国标也以淀粉含量的多寡

来定义产品级别。

如今，

一些消费者却

转头追求淀粉肠，

有人觉得自己吃淀粉肠

就不是为肉去的。

网友评论：“淀粉肠，

既然名字就是淀粉，

本来就没苛求肉量。”

“淀粉肠这价格，

有肉才让人害怕”

“但凡有一点肉都不爱吃了”。

但也有消费者表示，

淀粉肠从味道、长相等就像肉，

实际肉含量并不多，

感觉被欺骗了，

而且淀粉肠各成分含量比例

体现的是食品健康问题。

对此，你怎么看？

以后，

你还会吃淀粉肠吗？

来源/央广网、钱江晚报、新浪微博、网友评论

编辑/杜璐宁

校对/韩妮

责编/贾阳阳

监制/刘洁

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