春节食俗，品味年味

百节年为首。

春节是中华民族最隆重的传统佳节，不同的节令美食蕴含着不同的美好寓意，因此，食俗是春节习俗中十分重要的一部分。

春节期间，家家户户最隆重的仪式，该是合家团圆一起吃年夜饭。

年 夜 饭

真正过年的前一夜叫除夕夜也叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

如今的年夜饭，十分丰富，尽管一桌美味佳肴，北方年饭的主角还是首推饺子。除夕子夜时，全家围坐桌前，齐吃辞旧迎新的饺子，取“饺子更岁”，即子时更新之意。

苏杭一带，年饭又有所不同。首先蛋饺是不可少的，它象征“金银元宝”。还要炒上几个菜，有道菜是肉丝炒笋丝，叫作“丝丝齐齐”，蕴合事事遂意、样样齐备之意。此外，还要上一盘胖头鱼，但只吃中段留首尾部，这叫作“有头有尾”，寓意做事善始善终，一年到头家事兴旺。云南昆明地区的传统春节食品中，有一种用大米制成的饵块，有甜有咸，可以切开炒，可以切丝煮，也可以烤着吃，以此祈祝新的一年里五谷丰登。

美食主角寓意

春节的传统美食有很多，我们最熟悉的就是饺子、年糕、汤圆等等，但是春节的美食，除了味道绝佳外，还各自蕴含着不同的美好寓意。

饺子

春节吃饺子是一项传统，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

北方人过年吃饺子。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一只饺子饱中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。有的地方喜欢把面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

常言说“饺子就酒，越喝越有”，常言也说“无酒不成席”，因此，酌量喝几杯酒也是必不可少的点缀，更是制造欢乐氛围的佳饮。

红鲤鱼

“无鱼不成席”。我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。尤其是大年三十晚吃年饭，老百姓更离不开鱼。“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，如鲤鱼，寓“得利有余”；鲢鱼，寓“连年有余”；鳜鱼，寓“富贵有余”。这是我国千百年来的情结。

汤圆

据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说汤圆象征合家团圆，吃汤圆意味新的一年团团圆圆、合家幸福。

桔子

据说中国的新年要给朋友送两个桔子，因为当时的桔子 是很珍贵的水果，赠送桔子代表了主人对客人财富的馈赠。桔子因颜色呈金黄色又被称为“金桔”，而金桔在中国文化中意味着“金子”，即财富的象征，又因为桔中有“吉”，又象征着大吉大利。

八宝饭

类似于江南的“年饭”，象征吉祥喜庆的八宝饭是丰盛年夜饭后的点缀，无论是孩童还是老人都认真的品着糯米的香甜软糯，咽下甜甜的一口，上一年的五味杂陈就过去了。红枣、桂圆和白白胖胖的花生仁，加上软糯可口的豆沙糯米饭，就像来年的生活一样，甜甜蜜蜜。

年糕

新年必吃年糕，南北同风。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了春节期间家家必备的应景食品。春节吃年糕，寓意万事如意年年高。年糕的式样有很多，方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银；也有条状的年糕，造型模仿银条，都是寄寓新年发财的意思。

苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。

长面

长面：也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕成片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猫耳朵”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。比如苏杭一带，年夜饭里蛋饺是不可少的，它象征“金银元宝”，同时还有道菜是肉炒笋丝，叫做“丝丝齐齐”，蕴含事事遂意，样样齐备之意。此外，还要上一盘胖头鱼，但只吃中段留头尾部，这叫“有头有尾”，寓意做事善始善终，一年到头，家事盛旺。

不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，也是要想讨个吉利的口彩。吃枣（春来早），吃柿饼（事如意），吃杏仁（幸福来），吃豆腐（全家福），吃三鲜菜（三阳开泰），吃长生果（长生不老）。

民族特色食俗

我国是一个多民族的国家。每逢新春佳节，各民族的食品都各有特色。

蒙古族

世代生活在塞北大草原上的蒙古族，称春节为“白节”，正月叫“白月”。除夕更岁时，家人围坐在蒙古包火炉边，在向长辈敬献“辞岁酒”后，饱餐烤羊腿和煮水饺。

高山族

春节期间，台湾高山族同胞有吃“长年菜”的习俗。长年菜也叫作“芥菜”。是一种茎与叶子较长的稍有苦辣味的植物。吃这种菜是预示寿命长。有的人将长长的粉丝加入长年菜里，象征长生不老。

满族

满族的团年饭尤为讲究，年三十家宴十分丰盛。主食有糯米粉或面粉包制的饺子、豆包等；传统年菜有鲜美的血肠、煮白肉及别具一格的酸氽白肉，而象征吉庆有余的鱼菜更不可少。子时还要吃一顿送旧迎新的鲜肉水饺。

广西壮族

广西壮族人习惯年三十晚上煮好初一全天的饭，以示来年丰收。这种饭叫“粽粑”，它长一尺，重五六斤。春节时还要欢歌赛舞，年轻小伙子们借此机会寻找自己所爱的姑娘。

云南拉祜族

云南拉祜族人家，每至除夕必做糯米粑，其中有一对做得特别大，据说象征太阳和月亮，用以祈祝新的一年风调雨顺、果实累累。

侗族

侗族大年初一清早，从塘里弄几条又大又鲜的鲤鱼，煎、炸、烧、炖，摆上餐桌，再加一盘香气四溢的腌鱼，整桌菜以鱼为主。侗家人说，春节吃鱼，预兆新的一年吉庆有余（鱼），五谷丰登，余钱余粮。

白族

聚居在云南大理地区的白族青年男女，除夕守夜一过子时，就成群结队去挑水，然后用清水沏泡米花糖水，大家争相饮用，以期新的一年里生活如糖如蜜。春节期间，景颇族群众互相拜访，各家各户都酿水酒，向长辈敬酒；有的村寨还组织“木脑纵歌”，纵情欢乐，通宵达旦。

达斡尔族

生活在黑龙江和嫩江两岸的达斡尔族，除夕年饭是黄米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人们一进门就抢食年糕，借以祈愿生活年年提高。

佤族人

祖国西南边陲的佤族人，新年第一次见面除相互道喜外，还赠以糯米粑团、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活幸福、甘甜、美好。

土家族

土家族过年十分热闹，除要准备各种各样的节日食品，还要给孩子做新衣、购置鞭炮、灯笼等等。全家的团圆饭餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。

各国过年饮食趣味多

“千里不同风，百里不同俗”，世界各国人民逢年过节的不同饮食风俗，也非常有趣。那么国外过年又有哪些习俗呢？

🔴  喝完存酒：法国人在除夕之夜，新年开始之前，要把家里的存酒统统喝完，不然，就认为在新的一年里不吉利。

🔴  吃长寿面：日本人在除夕之夜，都吃空心面条，以祝贺在新的一年健康长寿。

🔴  忌食家禽：匈牙利人在过年时忌食家禽。因为家禽都是带翅膀的，吃了它们，在新的一年，幸福会随之“飞走”。

🔴  喜吃甜饭：朝鲜人过春节，家家都做用糯米蒸成的甜饭，认为吃甜饭象征在新的一年里生活甜蜜，人丁兴旺。

🔴  迎新年吃冷食：南美洲的巴拉圭人，在新年来临的前五天，不动烟火，只吃冷食，元旦零时钟声响后，才生火做饭。

综合：健康报、华文教育网等

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