其实，不起眼的标签往往包含着大秘密。去超市购物，一定要看准了再买。挂面在生产过程中少不了加入氯化钠或者碳酸钠，因为这样能让面条更加白亮、劲道、易熟且好吃。但如果挂面中钠含量过高，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油都不放也相当于吃进了3克盐，而每人每天吃盐量不应超过6g。再加上拌面的各种调料，不知不觉盐的摄入量就超标了。所以，买挂面要尽量选钠含量低的。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质，有的配料表里甚至没有绿豆的影子。你以为鸡蛋挂面里面有真鸡蛋？其实是蛋黄粉！蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失鸡蛋中的部分营养成分。不管是哪种蔬菜，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素也几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质。
选全麦面包，看清3点
1、认准“100%全谷物”标识全麦面包能够为日常活动提供能量，营养更丰富、饱腹感更强、更健康。不过现在市场上售卖的“全麦面包”，很多仅含有一半的谷物成分，虽然口感好了，但是选择全麦面包的意义就没了。所以，购买一定要看清楚食品标签，选择带有“100%全谷物”标识的全麦面包。膳食纤维可以有效增强饱腹感、促进肠道蠕动、改善便秘。《美国膳食指南》指出：人每天应摄入25克膳食纤维，其中一半要来自谷物，如大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等。因此，在选购全麦面包时，要格外重视其中的膳食纤维含量。市面上有很多增鲜类的酱油，比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等。其实，那些菌菇、海鲜酱油，大多并没有草菇或者海鲜的营养成分，只是在制造过程中加入了特定种类的香精。看酱油是由黄豆，小麦酿造的还是麸皮酿造的。一般来说，用天然的黄豆酿造的酱油更好。佐餐酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。
而烹调酱油不能生吃，必须加热。适合烹调菜肴（如做红烧肉），加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求相对低一点。酱油好坏（营养和质量）主要取决于“氨基酸态氮”指标。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：如果是纯粮酿造的食醋，产品标签上会写有“酿造食醋”字样，味道、营养都比配制的好，购买时一定要认清。配制醋很便宜，最好别用来吃，用来打扫卫生是可以的。标签上另一个指标也要注意：总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，澄清无杂质的才算好醋。其实，对于牛奶，越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，配料表里就只有一味：鲜牛奶。肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群，可以选择低脂或是脱脂牛奶；高钙奶意义不大，因为其钙含量虽高但吸收好不好是另一回事。
如果配料表第一位的是水，那这样的产品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌饮料或者风味乳饮品。这样的奶制品包装上大多会找到“乳饮品”或者“风味发酵乳”等字样。美国食药监局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克，即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸”。
世界卫生组织则表示：人们每天不宜食用超过2克反式脂肪酸，以免对心血管造成伤害。此外，配料表上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样，含反式脂肪酸的可能性比较大，也不宜选购。许多人认为海盐比精制盐更健康。其实，两者的钠含量相同，而精制盐还添加了对甲状腺有益的碘。海盐中的矿物质含量很少，与其期望通过海盐来增加矿物质的摄入，还不如多吃蔬菜和水果。关于食品的认证标识主要有：QS标识、无公害食品标识、绿色食品标识、有机食品标识等等。产品中含有转基因成分的，要在包装上标明“转基因标识”。QS最初是英文单词“质量安全”的意思。后来代表着“生产许可”，是关于食品的最基本的要求。在生产过程中允许限品种、限数量、限时间地使用安全的人工合成化学物质。是级别最高的食品，在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，而且有一定的转换期，在转换期内生产的产品称为“有机转换产品”。来源：健康圈（ID：amy6562）、央视财经（ID：cctvyscj)
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