它含致癌物?两个月也排不出体外?这些事你绝对不知道……
“20世纪最伟大发明之一，懒人救星，爆肝党最爱......”
虽然饱受争议，但是不得不说我们的生活中已经几乎离不开ta的存在了。
中国食品科学技术学会数据显示，2018年我国卖出了402.5亿份、销售额515亿元，销量占全球总销量4成以上，平均每个中国人一年要吃掉30份。
知道今天的主角是谁了吗？
Ta就是方便面！
让人又爱又恨的
“垃圾食品”！
虽然不像奶粉、食用油等出现过重大食品安全问题，方便面的负面传言看上去好像更多！
“吃方便面的五大危害”、“添加防腐剂，吃多了会致癌”、“桶装面的桶壁冲泡时会析出有毒有害物质”、“炸面饼的油是反复使用的千滚油”，过去人们一提到方便面就会想到这些负面评论。
事实真是这样的吗？
一边是铺天盖地的负面言论，另一边是每年卖出400亿份，人均每年吃掉30份。明明知道方便面是不健康没营养的“垃圾食品”，为啥人们还越吃越多呢？
方便面:
你可以说我没营养，但我真不是垃圾食品啊！
没错，我们今天就是来为方便面证明清白的！
话说，几乎每个人都吃过方便面，甚至此时的你大有可能正在嗦面中~
不知道你有没有想过这个问题——方便面的面饼为啥是弯弯曲曲的呢？这里面可是大有学问的哦！
1. 面条需要先蒸熟，再油炸，这一过程中面条很脆易折断，让面条保持弯曲状态能承受更多压力，不易折断。
2. 桶装面要放进纸桶里，面饼弯曲可以充分利用纸桶的空间，在相同的面积里可以放入更多的量。这也就是为啥桶装面看上去只有一小块，泡开后却满满一桶的原因啦~
3. 如果面条是直的，面条之间堆积太过紧密，泡面时热水难以渗进去；当面条弯曲之后，面条之间的空隙就比较大了，热水可以从这些缝隙里渗入滋润每一根面条，从而提升口感。
其实不必担心，大型的方便面企业采用流水线标准化作业，炸面饼使用的油不断损耗，再不断添加新油，老油在生产过程中不断被稀释和消耗掉了。至于非油炸方便面，是在传统的油炸工艺基础上采用微膨化和热风干燥工艺加工制成的，风味与传统方便面一样，且脂肪含量更低。总之，现代的方便面制作工艺已经不存在使用“千滚油”的情况，不过那些小作坊的黑心商家生产的假冒伪劣方便面可能存在健康隐患，注意分辨！
方便面的保质期一般在12个月至18个月，因而被很多人认为添加了大量的防腐剂。事实上，国家食品药品监管总局早已经辟谣过：食品变质主要是因为霉菌，霉菌在水分达到12％以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5％以下，霉菌无法存活，且料包中的食盐会抑制霉菌生长，合格的方便面产品不需要添加防腐剂。
之所以会有传言说方便面吃多了会致癌，是因为一种特殊物质——丙烯酰胺。丙烯酰胺在人体代谢中会产生致癌因子，进而引起细胞基因突变成癌细胞。不过，方便面中丙烯酰胺的含量很低，也没有出现吃方便面致癌的病例，吃方便面是否会对人体产生危害，要从“量”出发。
桶装面里的那层可不是塑料，而是熔点高达110°C的聚乙烯镀膜，起到防水隔热的作用。但凡有一点物理常识都知道热水最高只有100°C，不必担心那层薄膜会被热水溶解产生有害物质啦。
方便面是不是“垃圾食品”，要从面饼、蔬菜包、调料包三种成分来分析。
面饼：经过加工脱水处理后，面饼的营养价值较低，主要是碳水化合物和脂肪；
蔬菜包：脱水蔬菜基本保留了蔬菜的营养，主要是维生素、矿物质等，不过量太少营养不足；
调料包：主要由盐、辣椒粉、味精等调味料调和成，根据自身口味适量添加，碳水很足，建议别放太多哦~
小小一袋方便面，具备了人体必需的6大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，营养如此全面，谁敢说是“垃圾食品”？
很多方便面的爱好者甚至把方便面当做一日三餐来吃，这也不行，因为方便面的营养价值低且不均衡。
方便面的碳水和脂肪较多，而蛋白质、维生素、无机盐等其他营养素含量极低甚至没有；长期食用方便面，人体会摄入过多的钠元素，而钙、锌、铁等其他微量元素的摄入很少，不利于身体的发育发展。
方便面可以偶尔吃，或者应急时候填肚子，但是不建议作为正餐来食用。为了达到科学健康的膳食平衡，在吃方便面的时候最好搭配一些新鲜蔬菜、水果、鸡蛋、肉制品等食物，保证营养的充足和多样性就好啦！
快快收起你的偏见和误解吧，每年被中国人吃掉400亿包的方便面才不是垃圾食品！
本文来源：科普中国、大专家
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