药食同源的紫苏：平凡的花语，不凡的“美人”
1
紫苏的传说
传说有一年华佗在江南某地的河边上采药，无意中发现一只水獭吞吃了一条鱼，在地上打起滚来。后来，只见水獭沿着河滩爬，待爬到一片紫色的草前面就吃了起来，不久竟然没事了。华佗心想，那种紫色的草叶可能可以解鱼毒。
采完药后，华佗去附近的一家客栈住宿，巧遇一群年轻人正在比赛吃螃蟹，空的蟹壳堆了一大堆。半夜，吃螃蟹的几个年轻人大喊肚子痛。情急之下，华佗想起白天见到的那种紫色草。那草既然能解鱼毒，可能也能解蟹毒。于是带人去采摘，立即煎汤给几个年轻人服下。过了一会儿，年轻人的肚子果然不痛了。
华佗为了记住这种草药，就给它取了个“紫舒”的名字，意思是服后能使腹中舒服；因为字音相近，又属草类，后人就把它称作“紫苏”。
2
什么是紫苏
她穿着紫色的外衣，散发着清新淡雅的香气，常停歇在路边的山脚下，溪头的河畔处以及乡村的田野中。时而温文尔雅，清秀可人，时而放荡不羁，无拘无束，宛如嬉戏人间的仙子。她便是今天的主角——紫苏。
紫苏为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
原产自我国，还主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾均有野生种和栽培种。
3
可食可入药
作为卫生部首批颁布的药食同源的60种中药之一，紫苏可谓是低调不奢华有内涵了。很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。如今紫苏在餐桌上也是担任了一个配角，往往在吃日餐、韩餐的时候，会看到精致的碟子里盛上几片，方便人们与生鱼片和烤肉一起食用。虽是配角，却也是不可或缺的。
紫苏入药始载于明代医圣李时珍《本草纲目》，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药。紫苏叶可以解表散寒，行气和胃，可以用来解鱼蟹毒。紫苏梗可以行气宽中，防止呕吐，可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。紫苏籽可以镇咳平喘，祛痰化瘀，出的油可以食用，对治疗冠心病和高血脂有明显疗效。紫苏含多种化学成分，主要有挥发油、脂肪酸、酚酸类化合物、黄酮类化合物、三萜类、花青素类和苷类化合物，以及蛋白质及微量元素。我国现已研制出藿香正气口服液、藿香正气水、通宣理肺丸、参苏丸、儿童清肺丸等10多种含有紫苏的中药制剂。
4
营养价值
除可以药用外，紫苏还具有极高的营养价值，是一种时尚的保健品原料。因此，紫苏的利用价值越来越引起人们的关注。
抗肿瘤：大量的实验研究表明，紫苏提取物中主要成分如迷迭香酸、咖啡酸、紫苏酮等均具有抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞凋亡的作用。
防腐：紫苏中的萜类物质如紫苏醛、丁香油酚，具有良好的抗真菌和细菌活性。迷迭香酸可以抑制革兰氏阳性和阴性细菌的生长，从紫苏叶中提取到紫苏精油，也可以有效地抑制细菌的生长。紫苏作为防腐剂具有用量微、安全性高的特点，可以代替化学合成的防腐剂应用于食品行业。
治疗心脑血管疾病：现代药理研究显示，紫苏叶里面的黄酮类化合物有酚羟基，酚羟基结构是清除自由基和活性氧的重要药效基础。迷迭香酸是紫苏叶中重要的有效成分之一，具有清除自由基、抗脂质过氧化、抗血栓、抗炎症和抑制血小板凝集等作用。已有的研究表明，紫苏叶可以通过多种作用机制来防治动脉粥样硬化。
胃肠道健康：紫苏是中医芳香运脾法的常用药物，有芳香醒脾，疏通中州，恢复脾胃运化的功能。
抗抑郁：紫苏叶水提物能够显著缩短其静止期，体现出明显的抗抑郁作用，其发挥抗抑郁作用的成分为迷迭香酸。还有研究发现，迷迭香酸可以促进小鼠大脑海马齿状回细胞的增殖，继而减轻抑郁模型小鼠的抑郁症状。
抗氧化：紫苏中含有丰富的多酚类化合物，具有较高的抗氧化活性，能够显著抑制偶氮基自由基诱导或内皮细胞介导的低密度脂蛋氧化，增加内皮细胞中抗氧化酶mRNA 和蛋白表达水平。
5
市售产品介绍
产品名称：紫苏饮固体饮料
类型：饮料/固体饮料
目标人群：月经紊乱，手脚冰凉，体质虚弱，失眠多梦、烦躁易怒、记忆力减退、骨质疏松，因宫寒不孕的女性
卖点：调节女性内分泌，抗衰老，降低血糖调理不孕不育，改善多囊卵巢综合征，建立新的荷尔蒙平衡。
主要成分：地中海角豆、紫苏、生姜粉
规格剂型：6g*20袋，粉剂
售价：180元
日服用成本：9元
紫苏作为一种具有多种活性成分的药食同源植物，在保健品研发领域有着重要的价值。我国紫苏资源丰富，易种易活，目前紫苏的开发与利用日益成熟，具有相当广阔的前景。
线粒体损伤与衰老
作者：大胖梨 校对:果雨
我们是一所专注功能食品创新的营养实验室，提供保健食品、特医食品、母婴食品、运动食品、美容食品和个性化营养的法规、策划、研发、代工等一站式专业服务。
欢迎无条件转发至朋友圈。如有商务或转载需求，请联系黄老师（Steven）158-5100-3339，微信同号。
如果你觉得文章不错，欢迎分享到朋友圈点好看。
欢迎关注我们的公众号。
图片来源于网络，无法核实出处，如有侵权，请联系我们删除，谢谢！