听了煎饼大妈忽悠，你也推着小车上路以后
这是陈老师《经营分析启蒙课——跟着大妈学月入三万做煎饼》系列第一篇
陈老师上一系列长篇连载《做一个人见人爱的数据分析师》，戳：做一个人见人爱的数据分析师，从让销售满意开始
煎饼大妈！
月入三万！！
不少你蛋！！！
标题一出，亮瞎多少白领双眼啊！！！！
感情老子十年苦读，985大学过五关斩六将进大企业，996加班，就是为了给煎饼大妈贡献一个饼的收入啊！天理何在！不是说知识改变命运吗？这么算起来，我18岁不上大学来做煎饼，做到27岁，10*12*3=360，北京都能买房了啊！我还租在通天苑每天挤3个小时进城干什么！
——分析精密如我，收入唾手可得——
于是，在强烈的不满下，你真的想离职去卖煎饼了。不过，如此聪明的受过高等教育的你，怎么可能不做一番计算呢，于是你精密的计算如下：
l 固定成本：在淘宝搜煎饼工具，获得信息：全套煎饼工具成本100多块，再200块来个小车，200块来个炉子
l 生产成本：上网搜鸡蛋，面粉价格，大葱，火腿肠批发价格，大概鸡蛋5毛一个，面皮3毛一张，火腿5毛一条，大葱、酱、油都是成桶买的，先来200块的足够了，恩恩。
这么算下来，一张煎饼成本1.5元，加火腿的也才2元，至少卖7块。每张毛利至少5.5元。月入30000，那么一天只要卖30000/（5.5*30）=180张就够了。一天早上班和晚下班能卖两拨，一波只要90张。
当然，如此机智的你还想到了：
1. 可以交叉销售提高客单价。在小车上带上矿泉水，纸巾，冰红茶。
2. 可以更换经营位置。一般企业上班早，广告公司、互联网公司的上班晚，早上热门时间从6点可以一直做到10点。晚上可以从6点一直卖到9点。
3. 可以提前做好一些代售。反正都是赶路的人，不是人人都那么计较口感的。
怎么看，这个方案都无懈可击，虽然早上出门的早点，晚上回家晚点，但是收入颇丰啊！再说了，搞得跟个我在互联网公司上班，不是早上6点出门晚上10点到家一样！于是满怀希望，你凑齐小车出发咯！
——真实上路经营，悲催接踵而至——
真上路以后，你开始遇到以下情况了：
1. 第一天上门就被城管扫荡一空！小车没收！好悲催！在路边痛苦一天
2. 第二天上门又被扫荡！损失小车*2。正准备回家发帖控诉，看到新闻：XX大领导来我市视察，为期一周大整顿……
3. 努力憋了一周，再次上路，遇到今年第一号热带风暴……
4. 热带风暴二号、热带风暴三号、热带风暴四号、热带风暴五号、热带风暴六号……
5. 风暴之后是连续8天40度高温警报。突然觉得小车烤炉很多余啊，直接在马路上摊吧！
以上终于消停了，能认真卖了吧！
6. 你推到早已相中的地铁站门口，吃到了当地摆摊的河南老乡们合力的痛打。损失小车*3
7. 你推到没有团团伙伙的地方，发现摆摊的非常多，光煎饼摊就二十几个……
8. 你推到既没有团团伙伙有没有人竞争的地方，发现没客人了……
跑遍大半个北京城，终于找到一个能摆摊的地方，这次能开搞了吧
9. 发现摊煎饼原来这么耗体力，才摊了20张就累扑街了，感慨大妈身体真好；累的半死中午想吃顿好的补补，发现哇靠严重消弱毛利啊，大妈都是吃馒头喝凉水的……
10. 发现原来挪摊子地方没那么方便，会去写字楼、小区可能被保安赶；从一个区域推小车去另一个，浪费的时间比多卖的时间还多
11. 发现原来没几个顾客买煎饼又买其他的，推着一车东西还把自己累半死
12. 经常折腾销量不稳定，经常有多的面、蛋剩下还块发坏了，干几天倒一批。好心疼……
经过以上折腾，你筋疲力尽。晚上和几个朋友撸串吐槽。一个做数据分析师的朋友说：“你这是流量入口没有选好，你可以计算下不同摆摊的地点的客流量与客单价。然后评估一下哪里收益最高。你可以导出支付宝数据然后用神经网络模型算一下……”
“算你麻辣隔壁！”你不禁骂出口来
——数据分析的尴尬，来自与业务的脱节——
这就是为什么业务部门经常不重视数据，觉得分析没用的真实场景还原！
数据能预测出来大风什么时候吹，吹几次，领导什么时候来什么时候走吗？
数据能分析出我从哪条路逃跑才能不被粗壮的河南老乡踢屁股吗？
给了个提升客单价的结论，我累的站都站不住，怎么提升？
我们在进行数据分析的时候，经常把企业经营抽象成具体的客流量，客单价，成交率，生产成本，销售成本，运营成本等等指标。但在实际经营中，业务部门要面对却是实实在在的各种困难和问题，包括：
1. 政策环境
2. 行业趋势
3. 竞争对手
4. 顾客需求
5. 经营能力（人、货、场）
6. 经营工作（进、销、存）
这里的各种情况，通过我们的POS机，网站，ERP，CRM系统，最多能记录经营能力经营工作数据，其他的很难量化追踪。但是却结结实实的影响到经营。
因此数据分析师们想真正帮助企业提升业绩，实现良性经营，就得切入到经营活动本身。不是浮在云端雾里看花的看几个数据，而且深入到业务之中，去把握业务的规律，去思考业务可以做出的办法陈老师会分十个章节，逐步展开详细说明。而这里的第一步，就是先掌握业务本质：企业经营的核心要素到底是什么。
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