《ABrC手冲咖啡大赛规则》· 第八版
2.0 标准和定义
3.0 比赛区域4.0 机器、辅助设备和原材料5.0 时间规定
6.0 竞赛方法
7.0 评审（备注：本规则解释权归ABrC组委会所有）
ABrC手冲咖啡大赛规则
（第八版）
1.0活动大纲
1.1爱好者杯手冲咖啡大赛（Amateur Brewers Cup）是全民性质的一个手冲咖啡文化推广活动，简称：ABrC。
1.2比赛资格
1.21参赛的资格：不分国籍、民族、年龄、性别和职业，并且能够独立完成全程比赛的社会人士。
1.22关于城市承办方资格问题：城市决赛承办方禁止在任何赛区参加比赛，城市决赛承办方设置的下级分赛区初赛承办方可以参加本地级市以外的比赛。
1.23关于协办方和赞助商资格问题：在各个层级比赛的协办方，或者是赞助商，都可以在任何赛区参加比赛。
1.24关于专业指定评审资格问题：不管任何层级的专业指定评审，在自己参加比赛的场次，其被淘汰之前，不可以参与本场指定评审工作。
1.25城市承办方禁止参加任何赛区的比赛是指城市承办方的全职员工和专职员工，但禁止比赛的对象不包含城市承办方的临时性兼职员工，以及不包含城市承办方的亲戚和朋友。
1.26任何选手不可以重复报名，即在任何站点的重复报名都是不允许的，如果出现这种情况，直接取消比赛资格。
1.3比赛区域的设置
1.31城市决赛：ABrC组委会设置以地级市为单位的城市地区决赛。
1.32城市初赛：城市决赛承办方向组委会申请后可以增设其下级的分赛区进行初赛。
1.33区域决赛：城市决赛选送上来的代表。
1.34全国总决赛：区域决赛选送上来的代表。
1.4费用：被授权的赛事承办方每年需要支付组委会收取的活动经费，选手报名参加的城市初赛、城市决赛、区域决赛和全国总决赛的差旅费、食宿花销、物料供应、当地交通和其他个人支出由参赛者自行承担。
1.5大赛概要
1.51所有阶段的比赛都是指定豆冲煮。
1.52每组比赛由三位选手组成，通过抽签分组，然后进行PK。如果遇到不能设置成每组三人的情况，承办方可以根据实际情况设置为每组两人。
1.53每组比赛的感官评审组成是：指定评审+选手评审，其中指定评审由承办方负责招募；选手评审由技术评审随机抽选，并且是除了正在比赛的选手除外，以不影响比赛正常进行的选手中抽选。
1.54选手可使用任何符合规则定义以内的冲煮器具。
1.55选手同时进行指定豆冲煮，不需做任何展演或者解释。
2.0标准和定义
2.1咖啡冲煮
2.11选手有五分钟的准备时间和五分钟的比赛时间去准备与呈送一杯咖啡，现场所有感官评审共用本选手独立冲煮出来的咖啡液体。
2.12所有选手在同一轮冲煮比赛中会使用同一批咖啡豆，城市决赛、区域决赛和全国总决赛冲煮咖啡豆由组委会统一指定；城市决赛下级分赛区的初赛指定咖啡豆则由每个初赛承办方负责提供。
2.13 在正式冲煮比赛之前，选手进行如果需要进行指定豆测试，不能使用承办方提供的所有比赛器具，仅可以使用选手本人自带的冲煮器具，并且承办方不负责提供比赛的指定豆给选手进行测试。
2.14承办方提供的冲煮比赛滤杯、滤纸和手冲壶，一组三名选手可选择都是一样的，但是选手可以使用本人自带的冲煮工具。
2.15比赛时间于大会工作人员指示开始后，选手才可以开始比赛环节，如果未经指示，选手就开始进行的，经过技术评审两次警告后，第三次则取消选手的参赛资格。
2.16咖啡液体会以投票的形式选出每组的得票最高者晋级，感官评审统一进行盲喝，然后在主审指示下同一时间指出自己喜欢的那杯咖啡液体，每个感官评审当选定了某杯咖啡液体后，不能重复再指其他作品，即我们日常说的举手不回。
2.17如果在某组投票中，得票最高的两份咖啡液体出现了相同票数的情况，主审负责组织评审们继续对这两杯咖啡进行盲喝投票，从而选出得票最高的作品。
2.18选手在比赛过程中，任何的描述和解释环节都不会列入评分，且不能干扰旁边的选手顺利进行冲煮，否则大会有权取消本选手的成绩。
2.19只要是在大会规定的准备时间和冲煮时间之内，选手是允许根据自己的冲煮策略进行安排自己的所有冲煮行为，前提是不影响同组PK选手顺利进行比赛的情况下才属合理范畴。
2.2咖啡豆
2.21冲煮比赛的所有轮次，均使用指定豆，承办方在正式比赛前发放给选手，每轮次发放的咖啡豆克数由承办方根据自己城市报名选手的数量进行分配。
2.22城市决赛、区域决赛和全国总决赛咖啡豆由ABrC组委会负责烘焙。
2.23城市决赛的分赛区初赛指定豆则由每个初赛承办方负责提供，咖啡豆是经由ABrC组委会备案并允许使用的指定豆。
2.24咖啡豆可以在承办方指定的研磨区域使用自己自带的磨豆机进行研磨。
2.25如果有一个烘焙批次以上的指定豆，赛事组委会将所有的烘焙批次完全混合再交给承办方。
2.3咖啡液体
2.31咖啡液体是用水做溶剂萃取咖啡粉的物质。除了咖啡熟豆和冲煮用水，以及接触的冲煮器具和杯具，咖啡液体禁止含有任何添加物。但是选手额外添加水以调整咖啡浓度是允许的。
2.32咖啡液体的TDS不规定范畴，选手呈送自己认为评委们能够接受并且觉得愉悦的咖啡液体。
2.33每位选手需为评委呈送一壶独立制作的咖啡液体。
2.34选手所制作咖啡液体呈送给评审的量为150ML以上（含150ML)，假如呈送给感官评审的量少于150ML，该杯咖啡液体将丧失小组PK资格。
2.35选手在呈送咖啡液体给评审之后，必须使用承办方提供的容器留下剩余的咖啡液体；并且需要保证要有90ML以上(含90ML)咖啡液体给现场观众品尝，假如留给观众的量少于90ML，该杯咖啡液体将丧失小组PK资格。
2.36全国总决赛最后三强PK以及冠亚军PK赛中，选手所制作咖啡液体呈送给评审的量为300ML以上(含300ML），假如呈送给感官评审的量少于300ML，该杯咖啡液体将丧失PK资格。
2.37全国总决赛最后三强PK以及冠亚军PK赛中，选手可以留任意量咖啡液体给观众品尝，对于量的多少，由选手决定。
2.4冲煮用水
2.41选手可以使用自备冲煮用水，也可以使用承办方提供的冲煮用水，选手自备冲煮用水是市场常见的矿泉水或者纯净水，而且比赛前必须是未开封的。
2.42如果选手选择使用自备冲煮用水，必须提交给承办方报备，并且在每一轮次比赛前都经由主审确认其未开封后才可以现场使用。检验自备水是否有开封，选手必须无条件配合，否则直接取消比赛资格。
2.43选手不可以使用调制水，即不可以使用改变水质的任何添加剂。但是使用市场常见的矿泉水按照比例直接进行拼配的水，是允许的，前提条件是必须提交给承办方报备其拼配情况，并且在每一轮次比赛前经由主审确认其未开封之后才可以现场进行拼配使用。
2.44在比赛时间开始前，主审可以现场要求自带水的选手倾注不少于50ML的刚开封的矿泉水或者纯净水到承办方指定的容器中，给主审品尝该自带用水。这种情况下，选手需静等主审品尝过自带用水后，比赛时间才可以正式开始。
2.45当比赛时间结束后，主审可以现场要求自带水的选手从用于冲煮该竞赛咖啡的水壶（或容器）中，倾注不少于50ML的冲煮用水到承办方指定的容器中，给主审品尝该冲煮用水。这种情况下，选手需静等主审品尝过冲煮用水并示意可以清理后，方可以清理和离开比赛区域。
2.46如果主审在比赛时间结束后，品尝选手从水壶（或容器）倒出来的冲煮用水，如果觉得含有任何味道或者特质异于普通的干净用水的，将和本轮所有的感官评审一起确认后，取消本选手的参赛资格。
2.47承办方在比赛中提供室温水及可以进行加热的煲水壶。
2.48如果选手使用自备水比赛，必须使用自备加热器为自己的水加热，并且此加热器不影响承办方正常的比赛进程，否则承办方可以单方面拒绝本加热器的使用。
2.49根据咖啡用水的使用原则，选手只可以使用未经开封的市场常见的矿泉水或者纯净水，所以选手自带的所有冲煮器具，在比赛开始前，不允许器具上有明显的添加水。
2.5磨豆机
2.51磨豆机是将咖啡豆研磨成颗粒而不会改变咖啡化学成分的机器，不可使用在研磨过程中会添加其他任何物质的研磨器。
2.52在比赛时间内，选手在比赛区域可以使用承办方提供的磨豆机，假若选手使用需要电源的电动磨豆机，必须放置于承办方提供的指定研磨区域，比赛时间内，如果需要离开比赛区域去指定研磨区域进行研磨，必须先向技术评审示意之后，才可以去指定区域研磨咖啡豆。
2.53选手允许在比赛区域使用手摇磨豆机或者充电式电动磨豆机，使用充电式电动磨豆机的前提条件就是不需要使用比赛现场的电源，并且不会影响其他选手的冲煮。
2.54选手如果使用便携式的磨豆机，必须经由主审检查磨豆机没有任何问题后方可以使用。
2.6冲煮器材
2.61冲煮器材泛指选手用来萃取咖啡液体的过程中使用或涉及的手冲器具。
2.62冲煮咖啡液体的手冲器具本质上必须是手动的，不使用任何辅助动能所产生的机械化动作。
2.63可使用热源将水或者咖啡加热，而非用来驱动任何额外冲煮器械。
2.64选手可以自带任何相关手冲用具，也可以使用承办方提供的相关手冲用具；但是如果自带的工具影响到承办方比赛流程正常进行的，承办方可以单方面禁止选手使用。
2.65承办方不对提供的冲煮器具操作或功能上的完整性负责，选手在使用这些器具前应事先进行测试并检查。在比赛过程中，如果选手使用承办方提供的冲煮器具出现操作或功能上的问题，不能要求暂停比赛；如果因为承办方提供的冲煮器具出现重大故障导致选手不能顺利完成比赛的，选手也不可以因此要求重赛。
2.66在比赛时间内，在不影响比赛流程正常进行的情况下，选手所使用冲煮器具的数量不受限制。
2.67不可经由冲煮器具为咖啡液体添加其他任何物质。如果主审在比赛过程中，判断选手的冲煮器具里面添加了物质，可以要求选手进行清洁或者更换器具，如果选手不配合的情况下，将取消本选手的参赛资格。
2.7咖啡制作
2.71必须使用手冲过滤式（Pour over）的冲煮方法。不能使用虹吸壶、爱乐压、法压壶、D特压、比利时壶、摩卡壶、浸泡式聪明杯、土耳其壶等非手冲过滤式（Pour over）的冲煮工具。
2.72对于有浸泡功能的器具，如果打开其通道，让它使用滴滤（Pour over）的方法进行萃取，是允许的；反之对于滴滤的器具，如果关闭其通道，让它利用浸泡的方法进行萃取，是不允许的。
2.73选手必须独立完成自己的咖啡液体制作。
2.74选手在承办方每轮比赛前发放固定量豆子的条件下，可以进行多次冲煮，但是如果需要开始新的冲煮时，必须先把上一壶制作的咖啡液体倒到指定区域，才可以进行第二次冲煮。最后呈现的作品必须是独立制作的单一分量的咖啡萃取成的一杯咖啡液体，不可用多次分量的咖啡萃取混合成一杯咖啡液体呈送。
2.75在准备时间内制作的咖啡液体，不能作为作品呈送给评审。
2.76在准备时间内，除了不可以进行粉和水接触的咖啡冲煮行为，选手可以准备冲煮的所有环节，包括自由离开冲煮桌去取自己的比赛必须用品。但是竞赛时段中，若选手发现遗忘任何东西，必须先向该场外技术评审报告后，才能离开竞赛区去取回，计时亦不会停止。
2.77不管是准备时间还是竞赛时间，任何人皆不可协助选手传递遗忘的物品。其包含大会工作人员，选手团队成员和观众等。如果技术评审制止后选手仍然不中止此行为的，本选手将丧失PK资格。
2.78呈送的咖啡液体必须在比赛时间内完成，只要超时还没呈上萃取好的咖啡液体在承办方指定的区域，视作没完成比赛流程，该咖啡液体将丧失PK资格。
2.79比赛时间以选手呈送咖啡液体在承办方指定区域之后视为结束，或当比赛时间已到。选手不需喊停止计时，或宣告比赛时间到。当比赛时间已到，若选手未能在承办方指定的区域呈送已萃取好的咖啡液体，将会失去PK的资格。
2.80比赛过程中允许选手自带杯具自己尝试作品，但是禁止此液体再倒入需要呈送的咖啡液体之中，否则该咖啡液体将丧失PK资格。
2.8盛装器具
选手进行比赛时可以使用自带的咖啡液体容器，也可以使用承办方提供的标准容器，但是在呈送咖啡液体时必须使用承办方提供的标准容器。
3.0比赛区域
3.1竞赛桌：桌面必须同时容纳三个选手并列一排同时比赛，并且每个选手之间需要有0.5M以上的距离。桌面上可以由承办方放置好提供的冲煮器具，包含手冲壶、滤杯、滤纸、电子秤等相关器具。
3.2竞赛桌可以是一张长桌，也可以由三张相同的、合适长度的桌子组成。
3.3评审桌：评审将坐在指定的桌前，从评审所坐的位置无法看见选手。
3.4设备桌：承办方设置一个设备桌在指定区域，桌上放置磨豆机等相关吧台设备。
3.5观众席：在比赛区域，观众桌椅设置必须距离竞赛桌1.5米以上，但是允许现场观众上前围观，基本条件是不能触碰到任何比赛桌子和器具，以及不能大声喧哗或者任何形式干扰选手和现场工作人员。如果有围观观众影响到选手比赛的，技术评审可以制止，情况严重者，可以要求其离开比赛区域。
4.0 机器、辅助设备和原材料
4.1加热设备
4.11如果承办方有提供控温功能的热水机，那么机器的出水温度会设定在92-98.5之间。（高海拔地区热水温度为当地沸点-6.5℃至当地沸点）选手不可以改变或者调整热水机任何结构、设定或组件。
4.12如果承办方提供的是有温度显示的煲水壶，则由选手自行设定煲水的温度。
4.2比赛用水
4.21选手可以使用承办方提供的用水，也可以自备冲煮用水。
4.22但是承办方提供的加热器仅可以使用承办方提供的用水，选手不可用承办方提供的加热设备来加热自备用水。
4.23承办方对比赛用水进行检查，要求气味干净新鲜，没有气味的可以直接饮用的水。
4.3磨豆机
4.31承办方提供的电动磨豆机会置于设备桌，供选手使用。
4.32选手可以自带磨豆机，也可以使用承办方提供的磨豆机，
4.33如果选手使用需要电源的电动磨豆机，只可以放置于承办方指定的研磨区域。
4.4冲煮器具
4.41承办方提供滤杯、滤纸、分享壶、电子秤、手冲壶放置于竞赛桌。
4.42选手可以使用自备的器具，也可以使用承办方提供的器具。
4.5其他用电设备
4.51选手最多可以携带两个使用现场电源的用电设备在比赛区域使用，例如加热炉、煲水壶等；
4.52选手需要赛前向承办方报备将自备的电器设备，除了加热炉和煲水壶外，其他的电器设备必须放置于承办方的指定区域。例如需要电源的电动磨豆机等。
4.53选手需自行负责承办方提供的电力足够驱动额外的用电设备，在场上若因需要多余供电的诉求都是不被受理的。
4.54不需要在比赛区域使用的电动设备不受数量限制，但是仍在规章的规范之内许可的机器。
4.6其他器具
4.61承办方除了指定的用电设备、冲煮工具和容器之外，还会提供清理的刷子、垃圾桶、盛装废水的容器、清洁的抹布等比赛用品。
4.62选手需自行负责在参赛期间管理自己的设备和用具。承办方和工作人员不负责看顾留在比赛区域内的设备用品。
5.0 时间规定
5.1比赛当天选手应该在该赛区正式比赛开始前30分钟到达，正式比赛时间开始前5分钟如果还没有到达该赛区的，将被取消参赛资格。
5.2比赛正式开始前，承办方有30分钟时间可以让选手在指定区域进行自由练习，但是练习完毕后必须清洁和整理好自己的练习区域。
5.3比赛时间
5.31准备时间：选手有五分钟准备比赛区域。冲煮需要使用的电动设备可在准备时间开始前插好插头，但在准备时间开始前不可以启动（或将电源打开）。
5.32比赛时间开始：在五分钟准备时间结束后，选手即可告知计时员可以开始正式比赛时间，所有场上选手同时举手示意后，计时员开始计时，比赛才可以正式开始。
5.33比赛时间：选手有五分钟冲煮时间，选手只能冲煮大会提供的指定豆，不能含有其他任何咖啡。
5.34结束时间：以选手呈送咖啡液体在承办方指定区域之后视为结束；或当比赛时间已到。选手不需喊停止计时，或宣告比赛时间到。当比赛时间已到，若选手未能在承办方指定的区域呈送已萃取好的咖啡液体，将会失去PK的资格。
5.35在准备时间或者竞赛时间中，如果选手遇到下列情况，承办方可以技术暂停：
⑴供电出现问题；
⑵承办方提供的磨豆机出现故障；
⑶其他不可抗力会影响比赛正常进行的。
除此之外，任何人不可以要求PK赛暂停。如果遇到任何不可抗力情况出现，承办方可以示意技术暂停，暂停结束之后，选手的比赛时间重新计算，重新比赛。
5.36在PK时段，若选手发现遗忘任何东西，必须先向该场计时员示意，才能离开竞赛区，但是计时不会停止。
6.0竞赛方法
6.1现场抽签方法进行分组，每组三人。如果遇到不足三人的，可以分成两人一组。
6.2每组选手同时在五分钟内准备，在五分钟内独立冲煮咖啡液体，时间结束后统一拿到感官评审席进行盲品，投票选出票数多的优胜者1名晋级下一轮。
6.3承办方设置感官评审区域，且不能观看选手的制作过程。
6.4城市赛和区域决赛以此方法不断晋级，直到决出冠军。
6.5全国总决赛中用6.1和6.2的方法，PK到最后一轮是三强为止。
6.6最后三强PK，评审们按照评审方法选出票数最高两杯，进入最后的终极PK。而且票数最高的两个选手记录各自的得票数。
6.7最后两强PK，评审们按照盲喝方法进行投票，此轮票数加上上一轮的得票数，总票数高者为最终胜者。如果出现同分情况，继续PK，直到决出票数多的为全国总冠军。
6.8关于设置复活赛的补充：在任何层级的比赛中，承办方可以在正式比赛之前，自主决定在第一轮比赛结束后进行复活赛。复活赛是从已经被淘汰的选手中抽签分组继续进行PK，竞赛用6.1和6.2的方法，承办方根据实际情况设定一定比例的胜出者可以获得晋级第二轮的资格。
7.0评审
7.1城市赛和区域决赛评审
7.11城市赛和区域决赛感官评审：由指定评审+选手评审组成，其中指定评审四位，要求至少一位从业五年以上，或者具有Q-Grader、COE或者相关权威官方认证的感官认证资格；选手评审一位，除了正在比赛的选手除外，必须以不影响比赛正常进行的选手中抽选。
7.12城市赛和区域决赛技术评审：每轮PK现场设置一名技术评审，负责比赛计时等技术工作，还有判断现场选手是否合符规范。
7.13城市赛和区域决赛感官评审由承办方负责招募，选手评审由技术评审负责抽签，每轮抽选一次，根据现场抽签结果决定由哪个选手参与此轮感官评审工作。
7.2总决赛评审
7.21总决赛感官评审：由专业指定评审+选手评审组成，其中专业指定评审六位，要求至少一位从业十年以上，至少一位Q-Grader，至少一位担任过国内正规冲煮大赛评审工作，且以上条件如果由同一位评审所具备不在此列。选手评审一位，但是必须是正在比赛的选手除外，以不影响比赛正常进行的选手中抽选。
7.22全国总决赛最后三强PK以及冠亚军PK赛：由七位专业指定感官评审组成，要求至少一位从业十年以上，至少两位Q-Grader，至少两位担任过国内正规冲煮大赛评审工作，且以上条件如果由同一位评审所具备不在此列。
7.23总决赛技术评审：现场设置两名技术评审，负责比赛计时等技术工作，还有判断现场选手是否合符规范。
7.24总决赛选手评审：由技术评审负责抽签，每轮抽选一次，根据现场抽签结果决定由哪个选手参与此轮感官评审工作。
（备注：本规则解释权归ABrC组委会所有）
ABrC爱好者杯手冲咖啡大赛
ABrC是爱好者杯手冲咖啡大赛的简称，
是一个致力于全民手冲咖啡推广的活动。
它是国内咖啡界的热门话题，
是超级火热和接地气的手冲比赛，
国内覆盖率和受众面巨大的手冲比赛，
参与活动人群涉及到各行各业的手冲比赛，
而且是互动性强、参与度高，
支持者众多的手冲比赛。
ABrC是一个全民欢乐的手冲咖啡Party，
是全国手冲咖啡爱好者交流技能与学习的盛会，
它促进了全国的全民手冲咖啡的推广！
我们需要大家的关注，谢谢！
（微信公众号：ABrC）