糖醋排骨（贴秋膘啦）——悄悄告诉你零失败的糖醋汁配方

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每天与你分享最简单好做的日常美食，三餐、甜点、烘焙···最家常的，也是最能温暖人心的。

糖醋排骨这道菜可谓流传甚广，听说沪、浙、川、淮扬四大菜系中都有这个名字，做法也是各有讲究，大概一百个厨师可以拿出一百零一种不同配方的糖醋排骨吧？

我今天要展示的是我自己化繁为简的家常做法，工序简单，用料也简单，即使你零厨艺，也能做出这样一道酸甜可口、色泽诱人的：

超级啰嗦：

*料酒、生抽、醋、糖的1:2:3:4的比例，就是说如果你加了一勺料酒，那么就配两勺的生抽，三勺醋、四勺糖，这个方法同样适用于糖醋鱼、糖醋里脊等n多种糖醋做法

*这里面醋和糖的比例是可以根据自己的口味互换的，可以三醋四糖，也可以三糖四醋

*第七步加水记得一定要加开水，否则会影响排骨的口感

*水淀粉的比例可以按照水：淀粉=5：1来调配，不要忽视水淀粉的作用，它可以使汤汁又浓又亮，包裹在排骨上

*最后大火收汤汁的步骤要多注意一点，糖醋汁很容易糊锅，要多翻动

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