小小一粒,做菜放一把,钙片都不如它!
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很多人关心“补钙”的问题,但是你知道吗?日常生活中有一样“小东西”,他补钙的效果甚至媲美钙片!
只要在饭菜里加上他,降血压、护心血管,堪称养生必备佳品!
它就是——虾皮!
虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。
饭菜里加点虾皮,再也不怕骨质疏松
虾皮是一种营养丰富的食物,钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克),可以称得上是含钙量最高的食品之一。
丰富的钙含量,让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径。老年人尤其应该多吃,可以预防骨质疏松等症。
虾皮还能降血压、护血管
除了含钙高,虾皮还有这些作用:
虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉,用途广泛,可汤、可炒、可馅、可调味,家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美的下饭佳肴。
虾皮海带汤(壮骨降血压)
海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾皮海带汤,鲜香清爽,咸辣适中,可补钙补碘,壮骨降压,是很好的养生长寿汤。
材料:
取海带半张,虾皮1把,红尖椒1颗,酱油、生抽、色拉油适量。
做法:
1、海带用水泡开,洗干净,沥干水后切菱形块备用;虾皮洗净,放菜筐中沥干水分;红尖椒洗净切丁。
2、坐锅放少量色拉油,热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下,然后倒入海带翻炒,再倒入虾皮,大火炒匀,加适量清水、酱油和生抽,大火烧沸,调小火熬15分钟即可。
吃虾皮前泡一泡,补钙更安全
虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。
用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。
虾皮用水焯后烘干,再磨碎,当成调料添加到各种炒菜里,能让虾皮发挥最好的补钙效果。
需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
如果用凉水泡的话,要换3~5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。
1、因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石;
2、老年人吃虾皮补钙,每日不宜过多,而高胆固醇血症者,吃虾皮以限量为好。
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