点击上方蓝色小字“天天学做健康美食”来免费订阅吧！为了你爱的，和爱你的人！
每天与你分享最简单好做的日常美食，三餐、甜点、烘焙···最家常的，也是最能温暖人心的。
我记得在中学时代，最爱吃的就是这种烧茄子，外皮脆脆的，咬一口，里面嫩嫩的，咸鲜中带着微甜，虽然经过油炸，但一点都不腻，那个时候觉得做这道菜好难好难的，后来到过很多地方，也经常吃到硬烧茄子，却都不是当年的那种味道，挡不住记忆的诱惑，自己试着做了几次，哈哈，终于被我做出来啦！就是这个味
小提示：
以前看别人做的时候，都是只用淀粉加水调成糊，但是这种方法感觉特别难驾驭，因为淀粉会沉底，结成硬块，后来加了些面粉进去，效果就好多了，挂糊就变得很容易
炸的时候油温一定要高，茄子下锅后很快就能定型，然后再用中火炸熟，要一块一块的放，放进去后不要马上翻动，待稍稍定型后再翻动，第二次炸的时候可以一次多放，如果油量够的话，也可以一次全部放进去，变色之后马上捞出来沥油，不要久炸
配调料汁的时候，不一定要按照我这个比例，中餐调味大多没有固定的要求，通常我们都可以跟着感觉走。我不喜欢颜色太深，所以用了白醋，也可以换其它比如陈醋之类
青椒和西红柿主要是用来配色，使整盘菜色彩生动，如果没有，也可以不放或者换成其它蔬菜
最后一步茄子下锅后翻炒的动作一定要快，时间久了，茄子就会变软了
茄子也可以不切块，切成有些厚度的片状，不过这样也要相应的减少炸制的时间
如果觉得这吃法还不错，那么，点击屏幕右上角，把我分享给更多人吧，大家会更爱你！