盐酥黄豆——口口酥脆的美味小零食

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黄豆素有“豆中之王”的美称，近年来，黄豆的功效越来越为人们所熟知，营养学家们的建议是每天吃一点黄豆、豆制品或者豆浆。今天做的这个盐酥黄豆，除了泡和晾的时间会稍长之外，就是下锅炸一下，十分简单，口感咸香酥脆，做为休闲时候的小零食，甚至下酒菜，都是相当不错的

小提示

黄豆经过充分的泡发，其中的营养成份才能更好的释放出来，一般情况下，泡十二个小时左右为宜，对我们来说，基本上就是一个晚上的功夫

泡过之后再晾，一是因为我们要下油锅炸，如果表面有水分就会油花四溅，二是因为如果豆子含水量太多的话，炸完后就会回软，口感不酥脆。所以一定要晾干，而且要到很干爽的程度。

如果想快速泡发，可以用沸水，并且水和豆子都装到密封的保温壶里，大约两小时就泡发好了

觉得风干的时间太长，也可以有办法加速，呵呵，在锅里干炒，一点点炒干水分

不过我自己通常还是像步骤图里一样的，室温下泡发，然后自然风干，很省事

炸的时候不要等油温特别热，用手在上方试一下，有微热感，就可以下锅炸了

如果当时吃不完，可以装在干净的密封容器里保存

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