各种鱼的做法~你喜欢哪一款？

鱼是很好的食物，它属于白肉，肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

大鱼小鱼，淡水鱼海鱼，生吃熟吃，都非常好吃，各有千秋。
尖椒小干鱼

材料——小干鱼    80克左右    尖椒    2个    老抽    适量    食盐    适量    食用油    适量    

做法——①先把小干鱼用开水泡软（5分钟即可）之后把水控干备用。②把尖椒切成小圈。
③起油锅，等油7成热时下尖椒炒香，然后放入小干鱼 和尖椒一起翻炒片刻（1分钟），再放入适量食盐翻炒，最后放入一点老抽翻炒均匀即可出锅。

香煎仓鱼

材料——仓鱼
椒盐胡椒粉生粉油   

做法——①仓鱼洗净吸干水。两面鱼身表面和鱼肚内洒上椒盐和胡椒粉，腌味半小时。②煎之前，两面鱼身铺上生粉。热镬下油，煎至两面金黄色，就完成啦~

黄刺鱼炖豆腐

材料——黄刺鱼    3条    老豆腐    1斤    黄酒    3勺    生姜    适量    盐    适量    

做法——①把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。也可以请卖鱼师傅代为处理。黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。②把铁锅烧热，倒油，放入生姜片，爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水。然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟③然后加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了。

小贴士

功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒 
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。

酥炸小黄鱼

材料——小黄花鱼    8条    面粉    一汤匙    玉米淀粉    一汤匙    泡打粉    0.5克    清水    60-70克    五香粉    1克    盐    一茶匙    料酒    姜    葱

做法——①黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。②调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。③把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。④小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。⑤开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。这样一道香酥的炸小黄鱼就完成了~

海胆鱼子饭

材料——海胆    1只    鱼子    2 Tbsp    寿司米饭    1 cup    海苔芝麻    1 tsp    日本酱油    1 tbsp    青芥末    1/2 tsp    

做法——①隔夜米饭用木铲抖松，铺在碗底。将海胆刺身和三文鱼子平铺在米饭上。②可用少许海苔芝麻点缀。觉得海胆味腥的，可以用酱油和芥末拌在一起，沿海胆倒入碗中，或直接蘸刺身吃。

大厨最爱吃酥炸小黄鱼，非常非常香酥，吃一盘都停不下来。注意好火候，炸至金黄就好，千万别炸糊了，那味道苦的不行。。。别问我是怎么知道的...

好了，下期再见吧！