视频：麻辣香锅的做法
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法。
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃。
而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
味道十分美味，很受大众的喜爱。
话不多说，看视频吧~
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麻辣香锅的食材混搭花样多变：有荤、有素、有咸、有辣、疯狂的麻辣味简直让人欲罢不能，可以说一碗麻辣香锅吃尽人生百态，今天就来跟厨娘体验一下N种香锅的绝妙搭配吧！
食 材：
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜）、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、火锅底料、蚝油（因为豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了）
步 骤：
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发；与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下~
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮~
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~
4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）~
5、倒入适量豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊~
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈哦）~
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒~
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀~
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味~
10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~
11、花生仁用擀面杖碾碎~
食 材：
麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿
步 骤：
1、鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。
2、魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。
3、藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。
4、茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。
5、大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。
6、锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。
7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。
8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。
食 材：
500g鸡翅、100g土豆、盐、糖、豆瓣酱、辣椒、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、花椒
步 骤：
1、准备原料：鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
3、加入一小勺白酒，腌制1个小时
4、干辣椒和葱姜蒜切碎备用
5、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
6、一面熟了后再翻面煎
7、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
8、土豆去皮切薄片
9、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
10、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
12、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
13、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
食 材：
800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱、姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
步 骤：
1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
3、准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。
4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。
7、放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
10、最后放入焯熟的各种蔬菜。
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13、撒些孜然和香菜即可出锅。
好，关于麻辣香锅的美食推荐就介绍到这里了。为最爱的人，做最有爱的美食！需要任何美食方子请给吃货小南留言~
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