那些千层糕、千层饼、千层酥是怎么做的呢?详细做法送上!
千层糕是印尼的糕类小吃之一,在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。
千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。
这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
1. 将葱姜切成末,肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒,搅拌均匀;
2. 面粉用温水和成团饧半小时,将面团擀成大长片,将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上,将涂好肉馅的面皮如图卷一下,依次卷,将卷好的面饼团成团,用擀面棍擀成薄饼
3. 放入电饼铛烙,翻面不断转动受热均匀,烙成两面金黄即可取出切块。
1. 先把鸡蛋加入糖粉打入碗里。搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,筛入低粉拌匀,黄油隔水加热后加入。拌匀之后过一下晒。然后放进冰箱冷藏半个小时;
2. 平底锅先擦一遍油,把面糊倒入。最好用一个勺子。每一张都放一勺面糊。这样煎好的冰皮大小一致。只需一面煎即可。然后依次煎好所有的面皮;
3. 煎好的面皮可以找个大小差不多的盘子扣上,裁掉多余的边。然后放进冰箱冷藏半个小时。冷藏面皮的时间可以把芒果切块。打发奶油。400克的奶油加入45克糖打发;
4. 取一张面皮铺在盘子上。然后摸一层奶油,铺一层芒果,在抹一层奶油。依次类推,好的蛋糕放进冰箱冷藏三个小时以后食用。
1. 面粉加入豆浆或者水搅拌成絮状,加入少许橄榄油揉面,然后醒面大约15分钟到半个小时;
2. 紫薯蒸熟或者微波炉叮熟~按压成紫薯泥~加入糖、油、搅拌均匀,面团擀成长方型,三分之二的长方形抹上紫薯泥,把没有抹的三分之一折上去;
3. 再把抹了紫薯泥的折下来、然后开始叠被子,叠好一次就放置一会儿松弛,然后擀开,继续叠,这个过程重复三次;
4. 然后擀好面饼就可烙饼。
1. 烤箱预热325华氏度;
2. 解冻后的飞饼皮切成5cm宽的条,放入烤箱烤10到15分钟,取出晾凉,1cup(杯)白巧克力隔水融化,加入1/4cup(杯)的牛奶拌匀放凉;
3. 考好的千层酥蘸满白巧克力,然后放在铺了parchment paper(烤盘纸/烤箱纸/烘焙油纸)的烤盘上,均匀放上烤熟了的杏仁片。
1. 准备马蹄粉,椰浆,片糖,切碎马蹄,倒一半马蹄粉与椰浆和1碗水搅拌均匀,成椰汁粉浆,马蹄粒倒入650g煮开的糖水中滚1分钟;
2. 600g水与剩下的马蹄粉搅拌均匀,倒一小勺马蹄粉浆到煮开的糖水中搅拌成糊状,然后把糊状马蹄粉慢慢倒进马蹄粉中,边倒边搅拌,冲成生熟浆,先在开水中蒸一层纯马蹄粉浆,大约三分钟即可;
3. 蒸好纯马蹄粉浆,倒一层椰汁粉浆,大约蒸两分钟即可,如此类推,底层和最上层是纯马蹄粉浆;
4. 蒸好后放凉切块即可享用。
原料:蜂蜜、低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、植物油
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋清单独放入干净的碗里,蛋黄与蜂蜜放入另一个碗里,用打蛋器搅打蛋清,并分3次加入细砂糖,将蛋清打发到如图所示的能拉出弯钩的湿性发泡状态,接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松,颜色变浅,加入植物油,继续搅打,搅打到浅色的膨松状态即可;
2. 盛一半打发好的蛋清到蛋黄里,用刮刀将蛋清和蛋黄翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),拌匀后,重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀,直到完全混合;
3. 低筋面粉过筛后倒入蛋糊里,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌,使面粉和蛋糊完全、快速的混合;
4. 烤箱只开上火,提前预热到200℃。挖4大勺蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的边长为18cm的方形蛋糕模里,用刮板刮平,使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部,放入烤箱,上层,烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,立即取出;
5. 再挖4大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里,用刮板刮平(此时要小心别烫手),放入烤箱,继续烤4分钟左右,直到蛋糕表面呈现金黄色,取出。重复这个过程,直到蛋糕面糊用完;
6. 烤好的蛋糕冷却后脱模,在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜(配方分量外),放上另一片蛋糕,继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后,用刀切掉四周的蛋糕边,使四面都露出清晰的分层,然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。
红枣养颜千层糕的做法
1.红枣清洗后去掉枣核。
2.将枣肉、清水和冰糖放在锅里,大火煮开后,小火炖煮15分钟。
3.煮好晾至不那么烫后,用搅拌机搅匀。
4.过筛。
5.倒入马蹄粉,搅匀。
6.再次过筛备用,红枣层做好了。
7.现在来做椰香层,将清水和冰糖倒在一起,小火煮至冰糖溶化。
8.倒入椰浆,搅匀,再倒入马蹄粉,搅匀。
9.过筛,椰香层做好了。
10.容器内部刷一层油,倒入一半的红枣浆,蒙上保鲜膜,入开水锅里蒸8分钟至凝固。
11.取出来,再倒入一半的椰汁浆,蒸8分钟至凝固。重复第10和11步骤,蒸好的红枣糕冷却后切块食用。
烹饪技巧
枣糕层原料:红枣肉90克 冰糖60克 清水320克 马蹄粉80克
椰香层原料:冰糖60克 清水120克 椰浆200克 马蹄粉80克
1、因为我用的是有核的红枣,所以是去核后再煮的,如果你用无核的,当然也就省去这个步骤。
2、没有椰浆用普通椰汁也可以,味道会清淡一点。
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