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吃水煎包还是锅贴?这是个难题!

2017-09-24 吃货品天下

用最简单的食材做最美味的食物


水煎包,特色传统风味小吃,属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。


锅贴,是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。


如果两者非要选其一

你更偏爱哪种?

别纠结



这就教你,用相似的材料,完成两种风味的美食~


韭菜鸡蛋锅贴


·主料·

面团:

中筋面粉|200g

水|适量

(也可以买现成的饺子皮)

馅料:

韭菜|200g

鸡蛋|2个

 

·辅料·

蚝油|1勺

盐|3g

鸡精|1g


·做法·

1. 面粉、水揉成光滑面团,盖上湿布静置20分钟左右。(此时可以准备内馅材料。)【不擅长发面的可直接买饺子皮代替】


2. 鸡蛋两个磕在碗里,搅拌均匀。锅中倒油,油热后倒入鸡蛋,用筷子顺时针一直搅拌,凝固后盛出切碎备用。微凉后加入韭菜丁、蚝油、盐、鸡精拌匀。


3. 静置后的面团揉成长条,切成大小均匀的块状,用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮。


4. 陆续将锅贴包成如图的形状,两端开口,中间部分捏紧。


5. 不粘锅底均匀抹少许油,下入锅贴,调成中小火,煎至底部金黄。倒入一碗底的水盖上锅盖,当听到呲呲啦啦的声音就是水烧干了,锅贴就煎好了。


6. 金黄喷香、咸鲜诱人的锅贴,味道相当好!一口尝到了小时候的味道~


免发面水煎包


·主料·

饺子皮|80g

猪肉馅|80g

芹菜|2根

 

·辅料·

小葱2根

盐|半调味匙

甜面酱|1汤匙

鸡粉|半调味匙

白糖|1/4调味匙

香油|1勺

油|适量


·做法·

1. 备好食材:饺子皮、葱、芹菜、猪肉馅。



2. 芹菜、小葱分别择洗干净,切碎放入肉馅碗中。


3. 调入盐、甜面酱、鸡粉、白糖、香油。


4. 搅拌均匀腌制片刻。


5. 取出饺子皮,中间放入调好的肉馅。


6. 用包包子的手法包好,捏紧封口。


7. 热锅,抹薄薄一层油,做好的包子整齐码好,小火煎片刻。


8. 煎至包子底部成焦黄色,加入小半碗清水,水的高度大概到包子的一半。


9. 盖上锅盖,焖1分钟左右,焖煎至水分蒸发即可。(饺子皮比较薄,煎的时间不宜太长,成焦黄色即可加入清水焖煎。水分煎干后取出水煎包,冷却后表皮脆脆的,口感很特别呢,馅料可以根据个人喜好选择。)


10. 上面可以撒些葱花和黑、白芝麻。底部焦脆的水煎包就出炉了,秒杀小杨生煎噢~


11. 一咬就爆汁,香死个人~


用最简单的食材做最美味的食物

只需要一点饺子皮

配上自己做的馅料

就能完成两种不同的美食

需要馅料配方底部留言

单独“传授”秘方【配方】~

- 这些菜谱也很赞 -

(点击图片/标题即可查看)


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