吃水煎包还是锅贴?这是个难题!
用最简单的食材做最美味的食物
水煎包,特色传统风味小吃,属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
锅贴,是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
如果两者非要选其一
你更偏爱哪种?
别纠结
这就教你,用相似的材料,完成两种风味的美食~
韭菜鸡蛋锅贴
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·主料·
面团:
中筋面粉|200g
水|适量
(也可以买现成的饺子皮)
馅料:
韭菜|200g
鸡蛋|2个
·辅料·
蚝油|1勺
盐|3g
鸡精|1g
·做法·
1. 面粉、水揉成光滑面团,盖上湿布静置20分钟左右。(此时可以准备内馅材料。)【不擅长发面的可直接买饺子皮代替】
2. 鸡蛋两个磕在碗里,搅拌均匀。锅中倒油,油热后倒入鸡蛋,用筷子顺时针一直搅拌,凝固后盛出切碎备用。微凉后加入韭菜丁、蚝油、盐、鸡精拌匀。
3. 静置后的面团揉成长条,切成大小均匀的块状,用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮。
4. 陆续将锅贴包成如图的形状,两端开口,中间部分捏紧。
5. 不粘锅底均匀抹少许油,下入锅贴,调成中小火,煎至底部金黄。倒入一碗底的水盖上锅盖,当听到呲呲啦啦的声音就是水烧干了,锅贴就煎好了。
6. 金黄喷香、咸鲜诱人的锅贴,味道相当好!一口尝到了小时候的味道~
免发面水煎包
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·主料·
饺子皮|80g
猪肉馅|80g
芹菜|2根
·辅料·
小葱2根
盐|半调味匙
甜面酱|1汤匙
鸡粉|半调味匙
白糖|1/4调味匙
香油|1勺
油|适量
·做法·
1. 备好食材:饺子皮、葱、芹菜、猪肉馅。
2. 芹菜、小葱分别择洗干净,切碎放入肉馅碗中。
3. 调入盐、甜面酱、鸡粉、白糖、香油。
4. 搅拌均匀腌制片刻。
5. 取出饺子皮,中间放入调好的肉馅。
6. 用包包子的手法包好,捏紧封口。
7. 热锅,抹薄薄一层油,做好的包子整齐码好,小火煎片刻。
8. 煎至包子底部成焦黄色,加入小半碗清水,水的高度大概到包子的一半。
9. 盖上锅盖,焖1分钟左右,焖煎至水分蒸发即可。(饺子皮比较薄,煎的时间不宜太长,成焦黄色即可加入清水焖煎。水分煎干后取出水煎包,冷却后表皮脆脆的,口感很特别呢,馅料可以根据个人喜好选择。)
10. 上面可以撒些葱花和黑、白芝麻。底部焦脆的水煎包就出炉了,秒杀小杨生煎噢~
11. 一咬就爆汁,香死个人~
用最简单的食材做最美味的食物
只需要一点饺子皮
配上自己做的馅料
就能完成两种不同的美食
需要馅料配方底部留言
单独“传授”秘方【配方】~
- 这些菜谱也很赞 -
(点击图片/标题即可查看)
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