新增五项非遗！海珠区公布第七批非遗项目名录
好消息！
海珠又新增一批区级非遗代表性项目！
这次一共有五项！
广州龙形拳
广州剪纸
广式大盆菜制作技艺
羊肉煲制作技艺、
夏桑菊制备技艺
纷纷入选！
对于这些项目
你的了解有多少
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感受第七批海珠非遗之美
1
广州龙形拳是中国优秀的南派传统拳术，从清末创立始起，发展至今已逾100年。龙形拳由广东惠州博罗人林耀桂宗师所创，他生于清同治年间，自幼从父习武，后上广东罗浮山拜华首台寺大玉禅师学习“少林龙形摩桥”绝技，将所学融会贯通，创造出龙形拳。
广州龙形拳以势为型，技法特点是三尖相对、发力以标弹沉速化五劲为主，步法不丁不八，身走三通圆伏，手法有：佩剑手、摩吸、扣劈、捺撞等，拳术、器械套路丰富，同时兼备内外家拳种特点。
▲广州龙形拳第四代传人仝钊
2
广州剪纸，最早的文献记载见于明嘉靖《广东通志》，详细记述了广州剪纸的生动景象，表明广州剪纸已有490多年的历史。
广州剪纸作为广府文化的载体，体现了岭南文化丰富的内涵，具有显著的实用性和审美性、民俗性和地方性、传承性和时代性、技艺性和独特性的特征，还具有实用、科学、美学、文化、历史和学术研究价值，是中国剪纸的优秀代表。
广州剪纸当今第三代传承人韩艳和第四、第五代剪纸传承人均在海珠区工作和生活，并在区少儿图书馆和23间中小学幼儿园开展剪纸传承教育工作。韩艳还在海珠区专门成立了广东省首间剪纸艺术展览馆——韩艳剪纸艺术馆，作品还被海珠区博物馆和海珠区国家档案馆收藏。
▲韩艳老师和剪纸作品《幸福海珠》
3
盆菜是岭南地区的一种传统菜式。相传，盆菜起源于南宋末年，是当地村民用以招待皇帝的菜品，距今已有数百年历史。喜庆节日食用盆菜的习俗在当时已蔚然成风。
广式大盆菜（一品天香）制作技艺将食材以煮、炸、煎、焖、烧、卤、蒸等多种粤菜烹饪技艺烹饪而成，再按照一定的顺序叠放在大盆当中，一般素菜在底层，海鲜、肉类在最上层。食材叠放整齐后，淋上熬制好的汤汁，再置于灶具上以慢火加热，使肉汁层层渗透，融汇出一种特有滋味。
▲为广式大盆菜（一品天香）浇上熬制完成的鲜汤
4
羊肉煲
粤式羊肉煲是以粤式烹饪中的炆、炒等核心烹饪技法精制而成的美味羊肴，其制作技艺距今已有100多年的历史。
粤式羊肉煲制作技艺的代表菜品为新兴秘制羊肉煲，从选羊、处理羊肉、调料搭配、酱料调制、火候掌握等复杂工序中，充分体现了其独特的粤式烹饪技法。经此法炮制的羊肉鲜而不膻，皮爽肉滑，富有嚼劲，羊肉越煲越甘香、清甜，四季宜食。
粤式羊肉煲制作技艺经历不同时期的改良、创新，在岭南地区乃至全国的羊肉烹饪菜品中占有重要地位，在岭南地区羊肉制作技艺行业有一定的代表性。
▲制作完成的秘制羊肉煲
5
夏桑菊源于清代吴塘（字鞠通）1798年撰写的《温病条辨》（1913年刊出，1914年收录《四库全书》子部1004医药类）的经典名方“桑菊饮”。江浙局部地区嘉庆十九年(1814年)大旱之后疫疠流行期间，清代医家王升（1773～1821，今浙江海宁人，字大昌。名医王孟英之父）在桑菊饮方基础上，通过药味加减得到由夏枯草、桑叶、野菊花三味药组成夏桑菊方剂。
夏枯草、野菊花、桑叶是经过多次时疫应用验证的有实际防疫效果的三味经典药材，组方安全，疗效可靠。夏桑菊方剂使用至今206年经久不衰，可清肝明目，疏散风热，除湿痹，解疮毒；亦可用于风热感冒，目赤头痛，头晕耳鸣，咽喉肿痛等症。
1980年，星群药业采用独家保密工艺，在全国首创夏桑菊颗粒制备工艺，将汤剂转变为方便携带饮用的颗粒包装。1983年，星群公司对夏桑菊的工艺进行了修改完善，1984年初投入保健品市场。
▲夏桑菊三味主要药材
编辑 | 林妹妹、蔡芷涵