#爱上中国造# 火爆北美的无所不能网红锅也是中国制造!（系列报道八）
爱上中国造
Fall in Love with Made in China
在加拿大和美国，有一种锅，它的受欢迎程度，几乎达到了家家户户必备的节奏，着实令人惊叹。
它就是火爆世界的多功能电锅——Instant Pot！
它的标签上虽然写着“multicookers”（多功能锅），
可对于初次看到它的你，八成会颇为不屑地评价：
“这不就是高压锅嘛！“
可不是，这就是高压锅。
高压锅原来叫“帕平锅”，源自它的发明者法国医生丹尼斯·帕平（1647-1712）。
这位医生可不简单，他同时也是个物理学家和机械工程师，还做过那个发现了向心力和能量守恒原理的著名荷兰物理学家惠更斯（Christiaan Huygens）的助手。
帕平发明这种压力锅的时间，是在中国的清朝初年；
且它最初的功能居然是消毒用品；
最初的用途，居然是快速地高温水煮人骨，以便软化组织并消毒……
事实上，高压锅的原理并不复杂。
其实就是利用了“水的沸点在高气压下会提升”这一物理现象。
简单来说，就是高压锅由于高度密封，水蒸气难以扩散只好在封闭空间中循环；导致锅内气压升高，从而提高了水原本100°的沸点。
也就是说，水虽然达到了很高的温度，但依然可以保持不沸腾，依然可以慢慢的炖煮食物。
这种高压高温环境下炖煮出的食物，会相当酥烂软糯，
煮熟食物的时长也会大大缩短。
这也是人们喜欢使用高压锅最重要的原因。
普通锅和高压锅在水的沸点和循环能力的表现方面非常不同
Instant Pot，的确，就是高压锅。
只不过被重新设计了外观、设定了不同的智能时长和温度，
使它摇身一变，成了一个“多功能压力锅”。
Instant Pot的创始故事也极富传奇色彩。
创始人是一群加拿大华人——Robert Wang, Yi Qin, Dongjun Wang等等。
他们原本都是加拿大渥太华一家叫Nortel 的跨国电信和数据网络设备制造公司的员工。
2008年的金融风暴，导致Robert Wang 所在的整个部门被裁员。
大家就一起商量着做些什么。
2009年，他们创办了Double Insight Inc.，并开始一起筹划设计Instant Pot。
最初的版本——Instant Pot 6-in-1是Robert Wang设计出来的。
他创造性地在高压锅的基础上，增加了慢炖、米粥、酸奶、炒灼、蒸和加热几大功能。
Instant Pot创始人之一Robert Wang
（网络图片）
此后，Instant Pot的创新开发就一发不可收拾。
7-in-1，8-in-1，9-in-1，10-in-1纷纷面市。
功能也在初始版本6个的基础上，逐步加入了真空低温烹调、烘烤、压力罐、煮蛋等等，甚至复原了高压锅最原始的消毒功能。
各代Instant Pots（官网图片）
尤其是煮蛋这项功能，之前的压力锅通常是做不到的。
大家甚至都不敢把带壳的蛋直接放进高压锅里，总觉得会爆炸……
这是Robert Wang专门为他爱吃水煮蛋、对蛋的质量要求又极高的女儿设计的。
煮蛋的时间可以在3-10分钟之间调节，
分别能煮出流心蛋（runny yolk)、半硬蛋(medium boil)、和全硬蛋(hard boil)，
蛋壳也特别容易剥开。
不信你不妨也试一试。
Instant Pot煮出软硬适中可调节的鸡蛋
（网络图片）
此外，新功能的不断加入让人眼花缭乱。
Duo Plus、IP Duo等系列，更是顺应更国际化和多样化的饮食和烹饪习惯，又又又加入了煮豆、炖肉、烤蛋糕、煲汤、全麦多谷物食物、定时开启等功能；
还有3QT、6QT、8QT三种不同的容量可以选择。
让烹饪爱好者和寻求便捷轻松的“煮妇”们欲罢不能。
比如煮豆这项功能，就是专门为拉丁裔食客设计的。
他们的主食多是豆类。
但煮豆一般都需要提前一晚泡水，煮起来也是费时费力。
而用Instant Pot煮豆，完全不用提前泡水，十几分钟就好。
华人爱喝的各种豆类和杂粮粥也是同理，Instant Pot都能一键包办。
Instant Pot擅长的多样美食
最近又顺应潮流，退出了11-in-1系列，加入了近来极受欢迎的空气炸锅功能。
官网图片
Instant Pot 最大的优势之一，就是永远不用担心烧焦。
因为所有锅里都安装了一块芯片，可以探测食物温度的变化，
在濒临烧焦前系统就会自动降温，也称“Burn Protection”。
不过，Instant Pot 一开始的销售渠道并不好。
主要在华人常去的实体超市售卖，比如大统华、沃尔玛、甚至小型私人华人超市。
但常常一个月只能卖出不到10个锅。
直到加入了电商亚马逊。
不出半年，就卖出了2000个锅。
Robert Wang 和朋友们的事业也走上了正轨。
2012年开始盈利。
2016年，在亚马逊的Prime Day，他们一天卖出了21万5000个Instant Pots，创造了小家电史上的惊人记录。
甚至还有人专门为Instant Pots写了很多食谱，里面衍生出成百上千种美食的做法，令人既惊讶又垂涎。
网络图片
2019年，公司被美国厨房用具巨头康宁餐具（Corelle Capital LLC）并购，公司总部也由加拿大迁到了美国。
在中国，有四家工厂承接着Instant Pot的合作代工工作。
主要合作方是中国的传统家电品牌、总部位于广东的——美的电器。
Instant Pot的创始人虽然是加拿大华人，现在几乎所有的锅也都是在中国制造，但公司却没有进军中国市场的打算，主要市场还是专注在美国和加拿大。
于是，美的和Instant Pot，这两家看似竞争对手的品牌，居然以这种形式合作了起来。
可见中国制造的强大吸引力，无法阻挡！
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