【曼食慢语】夏天不吃小龙虾，那你可能过了个假夏天~

今天吃十三香小龙虾，昨天已经把这十三香都是神马香给大家预习过了，没看到的别忘了看哦~

我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配，反正我跟你们一样，没能抵挡得住它的诱惑，自从进入吃小龙虾的季节，我已经在家偷偷吃过好几顿了......

但是独吃吃不如众吃吃，今天会把我的独门秘制十三香小龙虾分享给你们，就不信你们能拒绝这份美味！比起去店里吃，我更喜欢自己动手的感觉，毕竟自己亲手处理又不麻烦，吃起来也会更卫生更安心。还有Q弹紧实的虾肉和浓香的酱汁，吃完连手指头都要一根一根吮干净！

▼  真的不要空着肚子就点开视频看

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- 食 材 -

陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱，小龙虾1kg

- step 1 -

香料用水浸泡清洗，沥干

- step 2 -

青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮

- step 3 -

小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

- step 4 -

把小龙虾头前1/3部分斜着减掉，挑出沙袋

- step 5 -

揪住中间一片尾巴，抽出沙线

- step 6 -

香料放入油中，小火炒香

- step 7 -

将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋

- step 8 -

蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

- step 9 -

下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油

- step 10 -

下洋葱、葱白，爆香

- step 11 -

转大火，小龙虾下锅翻炒

- step 12 -

小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒 

- step 13 -

放香料包，浸在汤汁中煮

- step 14 -

加生抽、醋、糖，煮8-10分钟

- step 15 -

下蚝油、青椒块，翻匀后出锅

- step 16 -

小龙虾摆盘，淋上酱汁

- step 17 -

开动！

- Tips -

1. 有些香料会比较脏，所以用之前最好先简单洗一下，香料最后用茶包包起来，这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了，这个茶包在我的淘宝店“曼食慢语”里就有，《618钱包都被榨干了？免费来拿我的同款厨具吧》里我也有介绍；

2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下；

3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易破坏不粘涂层，建议用铁的炒锅；

4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。

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▲ 斑斓椰奶冻

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