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满载着深褐色幸福感的巧克力海绵蛋糕【耳骚Emojoie】
大家好，我是Emojoie。我的名字由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，是我给自己取的网名。
我会分享给大家一些精致甜品和菜肴的做法。除了教会你怎么做，我更希望能让你享受到烹饪的乐趣，爱上烹调。
之前我就已经发布了一些美食的视频，可以看看我做的秘制煎五花肉和法式咸派。
点击图片看秘制煎五花肉
点击图片看法式咸派
今天给大家带来的是
巧克力海绵蛋糕
巧克力里藏着
浓浓的幸福感
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=g0522ahmue7&width=500&height=375&auto=0
图文菜谱
巧克力海绵蛋糕
配方（18cm模具）⊙低筋面粉70g、可可粉20g、巧克力100g、植物油20g、鸡蛋3个、白砂糖120g、牛奶30g、鲜奶油250g、水50ml
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将可可粉和低筋面粉混合后过筛
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将20g巧克力与20g植物油混合后，放入热水浴中搅拌融化成巧克力酱
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在3枚全蛋中加入90g糖，粗略搅拌后，将整体移入温水浴（40-50℃）中继续搅拌均匀，拿掉水浴后用搅拌机将蛋液彻底打发
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在蛋液中加入牛奶，翻拌均匀
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再加入可可面粉，翻拌到看不见干粉的程度后，淋入之前融化的巧克力酱，继续翻拌均匀
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将面糊倒入垫了烘焙纸的直径18cm的模具中
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将面糊送入烤箱，170℃烤25分钟
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冷却后脱模
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用竹签做记号，将烤好的海绵蛋糕按厚度分成3等份
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将80g巧克力切碎后放在热水浴中融化，分多次加入鲜奶油，每加入一次后都要搅拌均匀，最后加入10g白砂糖拌匀
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将整个奶油盆放入冰水浴中，用蛋抽将奶油打发
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20g白砂糖和水混合后，微波加热成糖浆
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把蛋糕片的表面均匀地刷上糖浆后，取一大坨巧克力奶油，均匀地抹在蛋糕表面
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盖上蛋糕片，重复上一步，在顶层的蛋糕上也刷上糖浆并抹满奶油
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用刨子擦一些巧克力屑撒满蛋糕的顶层
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完成，开吃！
TIPS
1、制作蛋糕的巧克力最好是不含牛奶的黑巧克力，最后撒在蛋糕顶部的巧克力屑则没什么要求，这部分巧克力的量也没归在配方中，你可以自由地控制；
2、我用的是18cm（7寸）的模具，15cm（6寸）的模具只需要现有材料总量的2/3（2个鸡蛋），21cm（8寸）则是4/3（4个鸡蛋）；
3、如果你只想做200ml的巧克力奶油，则只需要65g巧克力和8g白砂糖；
4、刷糖浆是为了保持海绵蛋糕的湿润，在糖浆中加些洋酒会让蛋糕的香味更浓郁。
Enjoy Cooking ：）
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关于Emojoie
Emojoie，日本美食视频作者，拥有YouTube美食频道EMOJOIE CUISINE。EMOJOIE由émotion(感动)和joie(喜悦)2个法语单词组成，希望在传递厨艺技巧的同时也让你发现烹饪的乐趣。EMOJOIE CUISINE的中文版内容由Amanda独家代理发布，每周在微信公众号“曼食慢语”更新。赶紧带上耳机，感受画面、声音与美食带来的完美享受吧。