【曼食慢语】小黄鱼真好吃，蒸的好吃！
大家好，我是你们的小可爱春卷，不知道大家还记不记的我，不记得也没关系，我还是爱你们的~
虽然理论上夏天太热胃口会不好，但是这仅限于理论上啊！你们看视频里的阿老师，是不是又瘦了？可是编辑部的一众仙女，丝毫没有改变，有些人（说的就是我自己）甚至还胖了
所以啊，今天给大家推荐一种既能吃肉又不怕胖的食肉方式，蒸鱼！鱼是高蛋白低脂的食物，蒸鱼是清爽的做法，基本不需要调味，调味也很简单。低热量又好吃，哪里去找这么完美的食物啊！
小黄鱼 6条，雪菜 100克，去皮姜片 40克，蒜片 4瓣，花生油 适量，葱花 适量
- step 1 -
小黄鱼去鳞去腮去内脏之后洗净，擦干，装盘
- step 2 -
鱼肚子里放上姜片和蒜片
- step 3 -
鱼身表面薄薄的刷上一层花生油
- step 4 -
摆上雪菜，上蒸锅蒸15分钟
雪菜是阿老师很早之前就出过视频制作过的，今天给大家复习一下
制作雪菜
食材：芥菜 适量，海盐 适量（海盐重量是荠菜重量的3%~6%）
1. 芥菜晾干至叶片上没有水分。分几次均匀地撒上盐，每1层叶片间都要撒盐。
2. 用手轻轻揉搓菜梗至稍微变软，盖上保鲜膜，室温下放置半天至菜叶出水、盐粒全部融化。
3. 把芥菜连水一起装进保鲜袋，放入冰箱，小芥菜需要一两天，大芥菜需要四五天。
4. 腌好的菜取出后清洗干净，再用清水浸泡半小时去掉多余盐分。
5. 挤干多余水分后切碎即可。
- step 5 -
撒上葱花，浇一勺烧热的花生油上去，滋啦~
- step 6 -
完成，可以开吃啦
我们蒸鱼的时候，鱼表面涂抹了薄薄一层花生油，能减少鱼肉中水分和味道的流失，蒸出来的鱼会更嫩。
这次我们用的是胡姬花古法小榨花生油，花生油本身很香，但是又没有花生过度烘炒的焦糊味，我这个平常不爱吃花生油的人都觉得很不错。因为没有经历过度加工，花生油保留了更多的磷脂成分，不论是蒸鱼还是炒菜都会更香哦！
《舌尖3》明星大厨刘强亲自示范经典鲁菜清蒸加吉鱼的做法，快来看看吧~
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