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【曼食小厨房】当季的芋泥搓成小球球，放进油锅里滋溜溜
对吃货来说，打开秋天的方式不是长袖长裤、护手霜、加湿器，而是南瓜、秋葵、莲藕、芋头……
我们编辑部虽然时不时挣扎在用啥来填肚上，但对吃这件事还是很讲究的。比如昨天隔壁部门同事买回来的新鲜芋头，今天就被我们蒸熟压泥，热乎乎的芋泥~吃完感觉还不够爽，裹上鸡蛋液，粘上面包糠……趁着隔壁同事馋哭了的功夫，我们已经享受上香香脆脆的炸芋丸了。（简直不要太残忍幸福）
芋泥
去皮芋头 600g，白砂糖 50g，黄油 40g
- step 1 -
芋头洗净后放进垫了纱布的蒸笼里，蒸约10-15分钟
- step 2 -
将蒸熟的芋放进大碗里，趁热加入白砂糖
- step 3 -
用压泥器把芋头压碎至带颗粒的半泥状态
- step 4 -
加入黄油，搅拌至黄油融化，搞定~
1. 我们用的是没什么纤维组织的白芋头，做出的芋泥会更顺滑细腻。小芋艿水分比较高，不需要加奶油，也可以用大的香芋（荔浦芋头），那种水分比较少，可以加奶油调节浓稠度；
2. 芋头蒸到能用筷子轻松戳过去就可以关火了；
3. 做好的芋泥还能做成炸芋丸、香芋奶茶、芋泥面包、芋泥蛋糕……
炸芋丸
- step 1 -
把芋泥搓成小丸子
- step 2 -
裹一层蛋液，沾一层面包糠
- step 3 -
再过一层蛋液，沾一层面包糠
- step 4 -
放进油锅炸到颜色金黄，捞出来就可以吃咯~
1. 每个芋泥丸子重约10g，直径差不多比硬币大一点；
2. 裹两层蛋液和面包糠是为了让丸子更扎实，口感也更好哦。
港真，在我们编辑部里，油炸芋头丸子比芋泥受欢迎很多，毕竟吃着一口一个脆，连阿老师都夸好吃！她还说如果这期点赞量高，之后就给大家做个芋泥馅儿的面包哦。想看的小伙伴们，你们自己看着办吧~
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