咖啡之后，瑞幸搅局千亿新茶饮市场
作者 | 王珑娟
报道 | 新芽NewSeed
ID: pelink
茶饮品牌卖咖啡，咖啡品牌卖茶饮。大家都在打破边界，互相进入了对方的腹地，茶和咖啡融合又混战。
”如今，瑞幸咖啡早已不是“小蓝杯”那么简单。
昨日，瑞幸召开发布会，宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，并邀请刘昊然为全新代言，强势进军新茶饮市场。这也是其上市后，在品类扩张上的又一重磅举措。
新芽New Seed（微信ID：pelink）了解到，本次瑞幸推出的小鹿茶由大红袍大师刘安兴、台湾茶大师曾攸贤作为首席茶大师领衔的团队严选监制，产品涵盖芝士茶、手摇茶和牛乳茶等四大系列。7月起，全国将陆续上线四大品类10余款产品。
既定战略，进军新茶饮市场
早在今年4月10日，瑞幸就在北京和广州两个城市推出了“小鹿茶”品类。
发布会上，瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“经过20个月的快速发展，瑞幸咖啡的网点布局更多，产品深受用户喜爱，客户复购率持续提高，品牌知名度也不断提升。茶饮与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品，进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略。”
郭谨进一步分析，咖啡和茶天生并不矛盾，在很多体验下，两者是相辅相成、辩证统一的。从目前年轻消费者的消费习惯来看，茶和咖啡的客群是完全交叉和重叠的，他们也是目前是办公室最受欢迎的两种饮品。
其次，国内头部连锁的茶饮品牌太少。据瑞幸统计，中国全部直营超过500家门店的茶饮品牌几乎没有。大部分以加盟为主，这种模式及容易暴露很多问题。
对瑞幸来说，目前在40个城市拥有近3000家门店，也有很多顾客反馈，呼吁Luckin coffee能够提供更丰富的产品，特别是新式茶饮。
“所以我们认为进军新式茶饮，既符合luckin coffee的企业愿景，也是对于顾客需求的一个回应。”郭谨一补充。
瑞幸咖啡联合创始人、CMO杨飞表示：“咖啡用户与茶饮用户高度重合，喝茶饮成为年轻人新的生活方式，小鹿茶将始终坚持瑞幸咖啡的核心价值，努力为用户提供高品质、高性价比、高便利性的茶饮产品，锁定新生代年轻职场人群，致力打造年轻人的’活力下午茶’。”
据统计，70%的办公室饮食消费都发生在下午两到三点，下午茶是办公室餐饮消费高发的时间段。小鹿茶瞄准年轻职场人群，品牌定位也很简单。
杨飞进一步解释道：“这里面有三个关键词，第一就是年轻人，锁定了新生代年轻族群；第二就是下午茶，其实锁定了一个庞大的消费场景，下午茶，一个非常卡位型的消费；第三就是活力感，这个是我们对这个茶整个调性的定位，希望这个茶就跟小鹿茶的名字一样非常的轻松，非常的阳光，给大家疲劳的工作，职场生活当中一点点安慰，或者是快乐，这是我们对茶整体品牌的定位。”
中国食品行业著名分析师朱丹蓬表示，瑞幸咖啡的创新模式和新技术应用使其快速发展，再加上品牌的迅速崛起，已经奠定了在国内咖啡市场的专业领导地位；其门店网络和客户数量初具规模，此次扩大品类进军新茶饮领域，不但能够满足更多用户更多元化的消费需求，也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生重大影响。
小鹿茶售价为24～27元，与咖啡的价格相当，同喜茶、乐乐茶们相比没有价格优势。不过，瑞幸依旧有补贴，推出了限时两周的“充十赠十”活动。
茶、咖啡，融合又混战
瑞幸进军茶饮的同时，茶饮们也在进军咖啡饮品。
此前，奈雪的茶今年2月推出了3款咖啡饮料；喜茶在今年3月底就官宣推出了4款咖啡，；CoCo也曾推出咖啡系列；另一边，星巴克也推出了「玩味冰调」系列。
茶饮品牌卖咖啡，咖啡品牌卖茶饮。大家都在打破边界，互相进入了对方的腹地，茶和咖啡融合又混战。
在郭谨一看来，小鹿茶相比之下有5大优势：
1、瑞幸请来了大红袍大师刘安兴、台湾茶大师曾攸贤作为首席茶大师领衔的团队进行严选监制。其中，曾攸贤有30年制茶经验，他所制的东方美人茶多次获得台湾各项茶叶比赛的特等奖。据透露，在下一阶段瑞幸会重点围绕这款茶进行产品的延展和创新；
2、除了选择的大红袍和东方美人之外，瑞幸还选择了其他方面的茶底，如德国的红宝石茶等等。针对不同茶底又专门跟技术专家进行交流，把萃茶的温度恒定在正负1度以内，在到达最佳口感的时候，采用迅冷技术，锁住新鲜，保证茶汤是最佳的口感。
3、坚持在所有芝士奶盖茶用的都是NFC鲜榨果浆；
4、坚持使用最天然，健康的原材料。不会使用任何含有反式脂肪酸的奶盖粉，或者是芝士沫；
5、针对整个茶饮行业没有大型连锁直营的奶茶店、管控能力差、食品安全差、排队时间长等痛点，充分发挥l瑞幸近3000家直营门店的优势，让供应链管理更加高效，免除排队等。
可以看到，咖啡、轻食、午餐、小鹿茶、小食等等，瑞幸咖啡正逐渐地在拓宽品类。它不止是一个咖啡平台，更是流量平台。
此前，愉悦资本创始合伙人刘二海在接受新芽NewSeed采访时就曾指出：“瑞幸表面上看是咖啡公司，当然是。但最重要的是供应链和数据。供应链做好之后，产品质量就会上去；数据分析上去，营销、用户体验、回馈就会上来，这是最核心的两点。瑞幸就是新基础设施下的传统行业转型的代表，应该叫’数据咖啡’比较准确。技术驱动改变了价值链条，价值创造的方式发生变化。”
“喝出”的千亿市场
“我这条命是奶茶给的。”
一杯奶茶有多大魅力？日卖6000＋杯、排队4个小时、朋友圈纷纷打卡。
近几年，不管是喜茶、乐乐茶、一点点、奈雪的茶，还是在湖南爆火的茶颜悦色等等，店越开越多背后，都是年轻人离不开奶茶。
作为人口大国和茶叶消耗大国，中国茶叶消费群体近5亿人，而人均茶叶消费量仅处于世界第20位左右随着消费升级、主流消费群体更新换代，人们对茶叶的消费需求也逐渐投射到“茶饮”领域。
巨大的市场机会吸引大量创业、资本巨头入局。大火的奈雪的茶喜茶、答案茶、一点点等等。据新芽NewSeed（微信ID：pelink）不完全统计，目前茶饮行业融资金额已超15亿元，20多家VC/PE入局。
茶饮的市场2017年约1300亿左右，仅2017年一年，全国就开了20万家奶茶店。市面上品牌多达数百种。茶饮行业赛道大，茶领域有很大需求。且火热的茶饮品牌接连融资，估值都很高。
“很多品牌一起来做，会把市场做的更大。”在奈雪看来，目前茶饮行业并不存在竞争对手一说现在对各家来说，最重要的是一起把行业做好，服务好顾客，对整个供应链去做升级，目前最大的挑战和竞争对手是消费者需求的变化。“竞争不会让一个企业走向衰落，但失去顾客才会使品牌不好。一个行业想做大做好有两个必备的条件——成熟的供应链和足够的人才，只有这样才会持续发展。”
从3、5元的珍珠奶茶，到十几元左右的CoCo、一点点，再到二三十元的喜茶等，茶饮市场已经经过了好几个价格阶段。
乐乐茶的投资方之一众海投资副总裁张烨秋分析道：“乐乐茶长期持续排队的现象已经3年了，其实奶茶在那个时间点火爆是有一定的必然性。我们研究发现，中国茶饮行业每5-10年，容易出现一个新的价格段，这是一个趋势；其次，喜茶2012年已经成立，但真正开始快速规模化是2015年左右的事情。这归结于移动互联网的发展和普及，使得口碑裂变的效果更好；此外，茶饮形态上，颜值更高，品类也更丰富。这也意味着，企业的边界相对更宽。”
对所有的新品牌来说，供应链能不能做到标准化，真正去实现工业化生产是很大的痛点。这也是喜茶、乐乐茶、奈雪不做加盟的原因。“在我看来，如果上游能够做到标准化和工业化的生产，又能保证口感，这才是新式茶饮突破供给天花板的唯一出路。”张烨秋表示。
随着瑞幸的加入，可以预料会有更多“茶饮+咖啡+小食”的模式出现。消费者们对新品跃跃欲试，创业者们也摩拳擦掌，这已不是一杯咖啡、一杯茶饮店生意那么简单，赛道还热闹着。
*本文为新芽NewSeed原创，微信转载需在文章评论区联系授权。新芽NewSeed对侵权行为将追究法律责任。
推荐阅读
近期热门丨 走，我们收垃圾去！
公司推荐丨 3年融资2亿，“场景大片”5分钟可得，这家公司深挖千亿影像行业