腾冲“海陆空”——不容错过的美味！

金秋时节，稻谷成熟，在腾冲，也是谷花鱼成熟的季节，朋友圈里到处都在晒美味的谷花鱼，煮鱼、烩鱼、油炸鱼各种图片看得口水直流。

谷花鱼吃法很多，在腾冲有一种美食叫“海陆空”，这道菜是鱼肴中不可错过的美食，今天我们来谈谈“海陆空”这道美味。

“海陆空”——谷花鱼、棕包米、蜂蛹一锅烹煮，因所选食材为“水里游着的，陆上长着的，天上飞着的”而得美名。这样的吃法鲜甜可口，营养丰富，既没有荤腥的厚腻，也补上了蔬菜的淡薄，香而不腻，淡而不薄，酸甜适宜，恰到好处。

在腾冲，以蒲川 “海陆空”最为出名。那里三种食材都很齐全。蒲川人喜欢在稻田里面养谷花鱼。

还有在蒲川南部的曼帕山上，在一片麻栎树与松树密布的丛林中，那里盛产土蜂和胡峰。

加之蒲川米果的气温较坝子低一些，造就米果的棕包米最为鲜甜，人们的房前屋后、园边地头都是棕包树。

稻谷成熟，鱼儿肥美，也正是蜂蛹上市、棕包米成熟的季节。

蒲川不光做海陆空的食材齐全，加之当地人对做海陆空大有讲究，味道特别好。

海陆空做法大解析

蜂饼掏出来后得先在小火上烤上几分钟，待蜂蛹烤至半熟时轻轻扯下蜂儿上的“白纸头”，轻拍蜂饼背面，这样，蜂儿就顺利取出啦！用适量盐水小火煮之，使盐味儿浸心。

谷花鱼的制作，将鱼鳞和鱼鳃去除，用清水冲洗干净，然后掏弃肚杂后，放上适量盐巴、酱油、料酒淹制十分钟，然后用菜籽油炸黄备用。

棕包米洗净，切好后需在清水里泡一会儿，这样既可以除去棕包米的苦涩味，又可以保鲜。

最后，火烧至旺，用少量猪油煎汤，放入适量盐巴，将先前准备好的蜂儿、谷花鱼、棕包米同时入锅冷水煮沸，然后将酸大笋、老缅芫荽、葱、姜、蒜、小米辣等配料放入锅中煮上五分钟即可食用。

这样的美味营养价值可是很丰富的，你们有胆吃吗？

我觉得在这个季节，作为地道的腾冲人一定要到蒲川吃一回正宗的“海陆空”，错过时令，再等一年！