假期复习：第二章：组成细胞的分子​——元素和化合物、无机物、糖类和脂质

暑假，对于即将步入高二和高三的孩子们来说，这是一个弯道超车的好时机。对于准高一的孩子们来说，这个暑假也是你比人家高起点的台阶。接下来，我们将按照章节或一章或一节地来串高中生物学的知识点。希望能让孩子开学后能有一个全新的自己。本文内容可能不多，但后面相关阅读的超链接部分有更多内容，可以选择阅读。

第二章：组成细胞的分子

第一节：细胞中的元素和化合物

一、生物界和非生物界的统一性和差异性

1.组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。这说明了生物界与非生物界具有统一性。

2.细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同，这说明了生物界和非生物界具有差异性。

二、细胞的组成元素

对组成细胞的化学成分进行分析是件复杂的事情，要应用化学、物理学、生物学的多种方法。细胞中常见的化学元素有20多种。

1.大量元素和微量元素等

注意，各种生物的细胞不同，同一生物的细胞又有多种类型，其成分也不尽相同。因此，各种成分及其含量的数据都是大致而言的。微量元素还有很多。每种大量元素和微量元素都具有其他元素难以替代的作用。

2.组成人体细胞的含量最多的4种元素中，按鲜重多少依次是：O、C、H、N；按干重多少依次是：C、O、N、H。记忆方法：前面两个调换，后面两个调换。鲜重多的就是水（H2O），所以鲜重O在C前，H在N前。

占细胞鲜重比例最大的化学元素是O、占细胞干重比例最大的化学元素是C。

3.无论细胞干重/鲜重，C、H、O、N这四种元素的含量最多；这四种元素同时参与构成蛋白质、核酸、脂质等生物分子。在细胞干重中，C 含量极高，且 C 在构成生物大分子中具有极其重要的作用。

三、细胞中的化合物

1.组成细胞的主要化合物可以划分为两大类： 无机物和有机物。其中前者包括水和无机盐，后者包括糖类、脂质、蛋白质和核酸。

2.并不是所有细胞中化合物的含量都一样。通常，活细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机化合物是蛋白质。

四、检测生物组织中的糖类、蛋白质和脂肪

（1）_________加入淀粉样液中会出现_____色。

（2）检测生物组织中的还原糖通常使用_________________。该试剂是含有Cu2+的碱性溶液，由_________________和______________等体积混合所得，不能久置，需要______________。使用斐林试剂进行还原糖检测时需要_________加热，最终会出现________色沉淀。

（3）检测生物组织中的蛋白质时通常使用___________________，该试剂使用时需要先加_______________（使蛋白质变性暴露肽键并提供碱性环境），再加________________。双缩脲试剂与蛋白质作用后呈现_____色。

注意：斐林试剂、双缩脲试剂中CuSO4浓度不同（不要求记住具体浓度）。

（4）检测生物组织中的脂肪时，如果选择花生子叶切片进行观察，需要使用____________。细胞中的脂肪颗粒可以用苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液染成________（______）色；且子叶切片染色后需要用______________洗去浮色后才能制成临时装片进行观察。也可以选择花生组织样液进脂肪检测，不需要用到显微镜。

第二节：细胞中的无机物

一、细胞中的水

水在细胞中以两种形式存在。一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水。结合水是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部水分的4.5%。细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。

失去结合水也就破坏了细胞结构，会导致细胞死亡。

二、无机盐

1.绝大多数以离子形式存在

2.功能：组成、活动、两平衡
①构成某些重要的化合物，如：Mg2+参与构成叶绿素、Fe2+参与构成血红蛋白、碘参与构成甲状腺激素。

②维持生物体的生命活动，如：动物缺钙会抽搐。
③维持细胞的酸碱平衡和调节细胞渗透压平衡。

第三节：细胞中的糖类和脂质

一、细胞中的糖类
1、糖类：是主要的能源物质；主要分为单糖、二糖和多糖等；
2、单糖：是不能再水解的糖。只有单糖才能被人体细胞直接吸收。常见的单糖有：①脱氧核糖和核糖——参与构成 DNA 和 RNA。②葡萄糖——细胞内最常见也是最常使用的能源物质，可氧化分解供能。③半乳糖——氧化分解供能，多见于动物细胞。④果糖——氧化分解供能，常见于植物细胞。 

3、二糖：是水解后能生成两分子单糖的糖；
4、多糖：由大量单糖聚合而成的糖。多糖中的淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位都是葡萄糖。

5、根据能否与斐林试剂发生反应，糖类可分为还原糖和非还原糖。常见的还原糖如单糖、麦芽糖等；常见的非还原糖如蔗糖、淀粉、纤维素、糖原等。

二、糖类的比较：

三、细胞中的脂质

说明：说到储能物质就想到脂肪这没有大问题，但部分植物会采用淀粉作为储能物质，糖原也是动物体内暂时的储能物质。

练习：

1.[2019年·海南，2]下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是

A.淀粉是植物细胞壁的主要成分

B.淀粉与纤维素中所含的元素不同

C.分解淀粉与纤维素所需的酶不同

D.纤维素是由果糖聚合而成的多糖

2.[2018年·江苏，1]下列关于糖类的叙述，正确的是

A.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物

B.构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖

C.细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关

D.糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物

3.[2018年·江苏，2]脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是

A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用

B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血

C.摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险

D.胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参加血液中脂质的运输

4.[2017年·江苏，1]下列关于糖类化合物的叙述，正确的是

A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同

B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖

C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀

D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一

5.[2017全·国卷II，7]下列说法错误的是

A.糖类化合物也可称为碳水化合物

B.维生素D可促进人体对钙的吸收

C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质

D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多

6.[2016年·海南卷，15]下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是

A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖

B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉

C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核

D.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒

7.[2017年•海南卷,3]关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是

A．固醇在动物体内可转化成性激素

B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素

C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质

D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输

8.[2019年海南，16]某哺乳动物属于季节性繁殖动物。下列关于该动物体内性激素的叙述，错误的是

A.性激素属于磷脂类物质

B.性激素可促进生殖细胞的形成

C.性激素可促进生殖器官的发育

D.性激素的合成受环境因素影响

9.[2019年·海南，6]下列检测生物分子的实验中，关于颜色变化的叙述错误的是

A.淀粉遇碘液可显蓝色

B.葡萄糖与斐林试剂反应呈砖红色

C.蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色

D.脂肪被苏丹IV染液染成橘黄色

答案：

1.C

2.D

糖类广泛地存在于生物界，特别是植物界。按干重计，糖类占植物体的85%~90%，占细菌的10%~30%，在动物体所占比例小于2%。动物体内糖类的含量虽然不多，但其生命活动所需要的能量主要来源于糖类。糖类是地球上数量最多的一类有机化合物。地球生物量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物构成的。地球上糖类的根本来源是绿色植物进行的光合作用。

3.B

4.B

淀粉的初步水解产物是麦芽糖，纤维素的初步水解产物是纤维二糖，淀粉和纤维素的彻底水解产物都是葡萄糖。

5.C

6.B

解析：成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不会产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。

7.B

8.A

9.D

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