一座为吃而生的城市
坐标成都，一大早睁眼，在老司机范导的带领下马不停蹄的开始吃吃吃。
蛋烘糕
在巴蜀饮食中，没有哪款民间小吃像“蛋烘糕”，从古到今，一百多年如故，至今在大街小巷随处可见。
蛋烘糕，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。
蛋烘糕，形如晚霞烘托的半月，金灿喷香，绵软滋润。最妙的是各种馅料，榨菜干、大头菜、牛肉臊、猪肉臊、肉松、火腿、凉拌三丝、土豆丝、酸豆角、炼乳、沙拉酱、花生酱，每天吃一种，一个月不重样。
我吃的是夹辣卤牛肉燥，满口绵软的蛋香，夹着肉香。一大早，来一个辣卤牛肉蛋烘糕，就着热乎乎的豆浆，还有什么比这个更美的▼
耗儿鱼
耗儿鱼是一种鱼，又叫马面鱼，头小身大肉肥。
成都的耗儿鱼是火锅的衍生做法，每家都有秘制的汤底。一只硕大的铁锅，厚厚的红油，面上浮着金黄的辣椒籽。雪白粉嫩的耗儿鱼若隐若现。藕片，土豆，百叶，黄喉，各种经典的火锅配菜把锅里塞的满满的。
每人面前一只干碟，黄豆干和香葱。只等汤一沸腾，大家纷纷下锅捞鱼。先舀一口红油汤底浇在干碟上，香味扑鼻。鱼肉极嫩极滑，软而不碎，蘸着红油汤底来一大口，享受▼
重庆老外婆耗儿鱼
望平街香香巷1-5号(近东风大桥)
芋儿鸡
我是一个芋头爱好者，江浙一带喝老鸭芋艿汤，潮汕一带拿芋条炸酥涮火锅或者芋泥拌猪油，又或者干脆蒸熟了蘸绵白糖也别有风味。
成都的芋儿鸡别具一格。
依旧是火锅衍生物，一大锅熬的通红香气四溢的红油汤，盛满炖的烂酥的小芋头和鸡块。芋头本身味道是清淡的，最让人爱的是软糯的口感，而红油中煮过让芋头饱含麻辣鲜香的味道，那一口，真是满足▼
全家福芋儿鸡
华阳双华府河向阳街59号（近双华桥）
串串
在成都，没有比串串更深得我心的食物了。
一口大锅，满满的一锅煮沸的红油，扑腾扑腾的翻着泡泡，溢出了满屋的麻辣香气，刺激的你五脏六腑都在大声的叫唤，我要吃我要吃！
串串直接是大捧大捧拿出来的，大口喝酒大口吃肉的豪气和洒脱。又一次被成都人在吃上的脑洞大开折服了。牛肉粒中插着一根短短的鱼腥草，麻辣肉香混着鱼腥草浓郁又特别的味道；郡肝，其实就是鸭胗，在红油里抄起，吃起来绝了，口感脆生有嚼口，味道鲜辣；肥肠，肥而不腻，肥肠厚重的香味和辣味完美的融合。还有排骨，掌中宝，郡把，毛肚，。。。
大家围炉而坐，就着一口热气腾腾的大锅，左右开弓，大块吃肉，觥筹交错，一会功夫脚边的木桶堆满了签子。特别喜欢这种感觉，有人味接地气，怎么说呢，就像梁山好汉，一只脚踩在长椅上，外衣敞着，一手操着一海碗老酒，一手攥着一大把羊肉串，大口喝酒，大块吃肉，畅快▼
舌尖小郡肝砂锅串串
玉林东街16号附25号
烤兔
极好的下酒菜。撕开包装，油汪汪的一只兔子，烤的红彤彤。兔肉脂肪很低，烤得干干的，有嚼劲。入味到极致，似乎骨头都萦绕着那股香辣味▼
王妈手撕烤兔(玉林店)
玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)
各种小吃
没有什么比街头小吃更讨人喜欢的了。
黄龙溪，距成都东南部40公里，2100多年历史的古镇，古镇位于府河和鹿溪河的交汇处，一条溪水穿城而过。
黄龙溪的小吃太多了，沿着古镇两边，无数小吃店绵延数百米。龙须酥，芝麻糕，三大炮，糖油果子，一根面，锅盔，米糕，豆花，冰粉，凉糕，凉粉，豌豆粉，凉面，烤土豆，烤排骨，豆豉▼
凉糕和豆花
路边一位老奶奶支起的小摊子卖豆花、凉糕和冰粉，就跟几十年前没什么两样。
豆花白嫩，撒上熟油辣子、醋、花椒面、酥黄豆、大头菜粒粒、香葱和酱油，咸鲜多滋，一骨碌就滑进胃里。
最爱的是凉糕，冰凉沁人，爽滑中带着黏糯，蜂蜜的甜味恰到好处▼
伤心凉粉
这家店叫伤心凉粉，老少皆知。切题，因为会让你辣的伤心。
小小的一碗，酱油、醋、辣卤、熟油辣椒、小米椒、蒜泥、花椒粉、味精、香油、糖、葱花、花生仁。吃的你一把鼻涕一把眼泪，外加一头汗▼
从左到右，米凉粉、凉粉、凉面。米凉粉，用大米磨浆，加石灰水搅匀，煮开冷却凝固成块；凉粉，豌豆泡涨磨浆，加白矾水搅匀，煮开凝固。米凉粉色泽米黄，口感黏糯，切成拇指粗细的长条，调拌麻辣酱热吃；凉粉晶盈剔透，口感爽滑，用凉粉刮子，刮成筷子粗的长圆条，调拌酸辣酱冷吃。
蒸蒸糕
想不到四川这种辣的冒火的地方还有这么好吃的甜食，甜糯松润，又没有甜腻的让人不舒服。我想象中的完美的中式下午茶，就是一壶沏的酽酽的龙井，再来上一碟蒸蒸糕▼
左边是蒸糕，右边是锅盔
糖油果子
以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在红糖油锅里炸至金红，裹上白芝麻，用竹签串起来。糖油果子浑圆光亮，外皮焦脆香甜，芝麻味浓郁，内部松软▼
这是一座为吃而生的城市，这座城市最美的风情藏在路边的苍蝇馆子和小摊子里。当你经过每一个路口，摇下车窗，隐约飘来熟悉的辣味和烟火气，那就是成都。
END