【名家有约】槜李记
槜李记
胡弦
到桐乡，已是晚上十点多了，肚子略有点空。断了宵夜的习惯已多年，不打算出去觅食，进了宾馆的房间，竟发现桌上摆了一个果盘，上有香蕉两根，李子两颗。李子不大，酒红色，色如琥珀，带了些淡淡的果粉，似与它处的不同，拿在手里软软的，洗了一个来品尝，竟甘美异常，忍不住把第二个也吃了。意犹未尽，可惜李子已没了。我在房间里踱步，回味着李子的美味，看着那两根香蕉，却不想再吃，怕寻常滋味坏了李子留在口腔里的味道。
等看了果盘旁文件袋里的资料才知，这李子，就是槜李。
李子我见过不少，也吃过不少，但这么好吃的李子，还是头一遭吃到。想到槜李闻名遐迩，而我却所知不多，趁着睡意未至，不妨补补关于槜李的课。
槜李，因盛产于桐乡，又名桐乡槜李。也有作醉李者，沈苇窗《食德新谱》中说，“它的味道，甜蜜之中，带有一股酒香，所以又叫醉李”。沈还说，李子好的品种大都产在江南，而江南的李子，又以桐乡的为最好……
了解美食，自然要听听吃货们怎么说（不过有文化又会写书的吃货，称为美食家更妥帖）。沈苇窗，原名沈学孚，桐乡人，1918年生，杰出的编辑家、文史专家，他当初编辑的文史杂志《大人》和《大成》，如今已成为收藏界的热门藏品，而他在报纸上开专栏写美食，大约只是业余爱好吧。其著作《食德新谱》是个系列散篇的汇编，早在报刊上刊登时，就被誉为“兼及食谱、食物典故的绝妙散文”，现在读来，仍情趣盎然。由沈苇窗，我想到了同为桐乡人的丰子恺，也是个精通生活艺术的大人。丰子恺对槜李留过怎样的文字？查了半天，没有找到。
关于槜李更专业的研究文字，却是《檇李谱》，清代王逢辰和民国的朱梦仙都写过。王是诗人、收藏家，朱则种过槜李，更像一个农学家，《檇李谱》当以朱的更好。
朱梦仙重修的
《槜李谱》
朱梦仙，号亦僧，善书，亦是桐乡人。这本1937年在上海出版的书，由于适值抗战爆发，流传极稀少，据说现在只在桐乡还能见到。录一段朱氏《檇李谱》中文字如下：“天地之滋生万物，无不有益于人类。鲜艳之花木，以供吾人赏玩。珍异之果品，以供吾人啖食。如南国荔枝、西京葡萄、洞庭枇杷、闽中橘柚之类，均为果中杰出，早脍炙于人口。而吾乡特产之檇李，尤为隽美。其香如醴，其甘逾蜜，虽葡萄荔枝，未足以方其美，嗜之者，莫不交口称誉，推为果中琼宝。”
次日的采风，我们去的地方叫桃园街道。主要参观两处：槜李博物馆；果园。
时值梅雨季，江南正是盛夏模样。车子过了许多溪桥，水光天色，葱茏浙北平原，如一块晃动的绿松石。桃园，亦作桃源，虽是发达的江南腹地，但在掩卷的绿浪间，仍有天地别裁、隐于尘世深处之感。
桃园，原来是盛产桃子的吧，现在，更多的则是槜李园。
博物馆不大，但专为一种水果建的博物馆，我还是第一次见到。朱梦仙《槜李谱》中的文字，已被择其精华，制作成了几十米长的台卷，放在博物馆大厅的中间，供人参阅。美味，也许历来就是风流的一部分，文人之中，一直吃货甚多，著名的吃货，像苏东坡，像随园老人，每每除大快朵颐之外，往往还要诗文记之，甚而制作食单之类。只要述及美食，仿佛人间就趣味盎然，人生也是达观快乐的。其实不然，这些大人，也许正是人生无望，才于细小处去寄托情怀。朱梦仙于乱世中作此书，不知其人其时心境如何。然据本书自序及正文所记，他似曾以种植槜李为业，所营李园名晚翠园。由于朱氏曾亲自培植经营檇李，有直接经验， 因而书中才能对檇李生产和经营，均有较具体详备的论述。这样，此书已不单是文人咏怀还兼具了学术价值。文人谈美食，多偏风月，而朱氏著述，则有别样的质朴与情怀。
由《槜李谱》中我已知，槜李，是个依恋着小地方的物种，比如只能产于此间，稍稍移植到几十里外的地方，其色香味都将有变，不复其美。地灵与天意钟会，才会有不二佳妙出产，此中有神意。槜李，独钟一处，且又难以久存，采摘之后，两三日间就要吃掉，所以外地人大都不能吃到，即所谓“故李味虽绝妙，而于远道人士，尚少印象”者也。我见博物馆里有槜李所做果汁及果酒展列，应是为其远行所作的措施，只是这样的副产品还能保留多少槜李的妙味，已不得而知。
馆里的墙壁上，另有两样东西引人注目，一是一幅很大的油画，绘的是当年吴越的槜李之战；一是一些图文挂片，记述的是一个传说：西施掐。
中国的地名，每有以植物之名命名者，像桐乡，像黄梅，像攀枝花，还有，像槜李。槜李作为地名，现在已消失了，但曾长久地存在于春秋时其。王逢辰《槜李谱》云：“嘉兴为古槜李地，槜李见于春秋，地以果名也。”有研究说，古槜李和现在的嘉兴并不完全重合。槜李，除做地域名，它还是一座城的名字。关于这座消失的城市的具体位置，也是众说纷纭，但在古槜李这个地方，却发生过一件著名的大事，就是公元前496年的“槜李之战”。那是吴越争霸时期，越王勾践和吴王阖閭间的一次大战。关于这场战争，司马迁先生是这么写的：“元年，吴王阖庐闻允常死，乃兴师伐越。越王勾践使死士挑战，三行，至吴陈，呼而自刭。吴师观之，越因袭击吴师，吴败于槜李，射伤吴王阖闾。阖闾且死，告其子夫差曰，‘必毋忘越’。（《史记·越王勾践世家》）”意思是两军开战时，勾践安排了一批死士，排成三队跑到吴国的军队前吼叫着挥刀自刎了。人类的战争史上，还是头一次出现如此奇葩的场景，趁着吴军惊骇不已，越军突然进攻，大败吴军。阖閭也身受重伤，不久就死了，死前嘱其子夫差复仇。正是因为这次槜李之战，才有了后来的两国夫椒之战，以及卧薪尝胆等国人耳熟能详的历史剧情。
此地叫不叫槜李，吴越之间的仗都是要打的，只是这甘美之果的一旦被拉进事件里，也就被动地承担了血腥。因此，品尝果子时，这或者也会影响人的胃口吧。南宋张尧同有诗：“地重因名果，如分沆瀣浆。伤心吴越战，未敢尽情尝。”（《净相佳李》）似可为证。
西施掐，则是槜李果上类似指甲掐出的短而弯的纹痕。昨晚食之匆忙，未曾留意，现在细看墙上图片，一弧浅色细痕从槜李鲜润的深紫光晕中浮出，果然像指甲痕。只是，如果不说是西施的指甲痕，断不会想到美观上去。但听了讲解，再佐以墙上的诗词，感觉立马就不同了。据说，当初夫差替父复仇，败勾践。勾践则施美人计等手段欲反杀，乃献美女西施于夫差。西施前往吴国，路过槜李，当地百姓献槜李，西施尝后难以忘怀，然这浣纱女终不是熟练的果农，指甲不慎掐破了槜李皮。自此之后，常有槜李成熟后会带有类似指甲掐痕的裂纹，当地人谓之“西施爪痕”。
离桃园不远有石门镇，乃当年吴越两国的边界。西施去国远嫁，在国界附近吃到美味的槜李，不能忘怀，这槜李的滋味中，或者还有对故国的不舍吧。
槜李之战是史实，西施掐则是传说。传说，大都是美好的，世间最好的果实，也大都会与美人扯上关系，所谓“荔枝以阿环流芳，槜李以夷光驻艳”（清于源《灯窗琐话》），如此，传说中流转的温情，对史实里的血腥也有所稀释。且观古人诗词，也以写西施掐者居多，看来在我们的意念深处，一线掐痕，还是远比那沙场争霸重要得多。录数行诗句清人如下：
“徐园青李核何纤，未比僧庐味更甜。听说西施曾一搯，至今颗颗爪痕添。”——朱彝尊
“槜李陶家异种存，菰林橘好莫须论。青青树上潘园李，尚欠西施一搦痕。”——沈涛
“槜李城倾圮，荒凉几树存。共传鲜果美，爪掐尚留痕。”——秦光第
然后，是参观果园，采槜李。但这已不是采摘槜李最好的时候，因为盛果期已过去了，又加上小雨阵阵落下，摘得一颗槜李，带下无数雨珠，虽然有雨具，不一会儿，很多人身上还是湿漉漉的了，但采在篮子里的槜李，看着是愉悦的，许多人不等拿回去，已兀自吃起来。这次的桐乡之行，我还有一个心得，就是学会了怎么吃槜李。熟透的槜李，与其它水果有很大不同，就是果肉会化成浆汁，食用的时候，轻轻以指破其皮，浆液便可一吸而尽（也有用吸管吸食着，类似吃汤包），甘甜透心，只余果皮与果核，其过程，神奇且快乐。
雨大起来，我们来到一座大房子里闲话，向导又请了果农和当地文化学者来一同交流。有个人告诉我，桐乡槜李的香气构成十分复杂，有七十种之多。它除了与其它品种共有的四十余种香气外，还有二十多种是自己独有的，所以才能味美如斯。
听了他的话，我不由又多吃了几颗。帘外细雨潺潺，室内的人谈古论今，桌上几盘槜李则静静的，像听众。带着水珠的槜李，如此新鲜，既非战地纪念品，亦非吴宫佳珍，更非遥远朝代或某些大人物命运的携带者。它摆脱了历史和传说，只是眼前带着糖和清凉水滴的这一颗。这不含寄予的自然之物，才符合我们所说的真种的含义吧。
作者简介
胡弦，现居南京，《扬子江诗刊》主编。出版诗集《沙漏》《空楼梯》、散文集《永远无法返乡的人》等，曾获《诗刊》社 “新世纪（2000—2009）十佳青年诗人”称号。诗作曾获《诗刊》《星星》《作品》《芳草》《文学港》等杂志年度诗歌奖、柔刚诗歌奖、腾讯书院文学奖、花地文学榜年度诗人奖、十月文学奖、鲁迅文学奖等。
总编：顾冬成
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