“澳洲牛排，是用胶水粘的！”中国记者暗访餐厅发现问题澳牛排。原以为餐厅造假，没想到澳洲还真有这操作...
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说到澳洲牛肉
一直以来，那都是牛肉界的佼佼者，牛肉中的战斗机。
吃过的人都会说上一句，
太肥美鲜嫩了，就是不一样。
然而近日一名中国的记者
去暗访了一家中国的超市和中国的西餐厅
结果意外的发现了，
澳洲牛肉，不简单~
事情是这样子的，
在长沙有一家挺有名的西餐厅叫做“金牛角王”
他们店主推澳洲牛排，金牛排和儿童牛排，
售价分别是72元，62元和52元。👇
工作人员表示说，
澳洲牛肉进口的，肉质很好，是纯正的原切牛排。
而且他们家的澳洲进口牛排才...72元一块，
价格可以说是很公道了。
然而随着记者的调查，非常震惊的一幕却出现了，
当记者找到牛排的供应源头，
发现供应到餐厅的牛排每片进价只要10几元。
澳洲进口牛肉...竟如此便宜！
来，大家仔细瞧瞧这个牛肉，
看出来什么没有？
大家看到手指的指的那块吗？
这个明显的拼接痕迹，其实是用胶黏上的！
看来事情有所不对了！
果然之后记者把这些牛肉送去湖南出入境检验检疫局检测，
结果....
好好地一块牛肉，
里面检测出了鸭肉的成分。
原来这就是传说中的，比注水牛肉更加高级的...
胶水黏肉！
简单来说就是，
各种肉混一起，再用胶水粘起来，拼接成牛排。
之后记者找到一家超市直接询问，
要用胶水粘牛肉，有没有什么好推荐？
对方果然轻车熟路的就给记者推荐了，
粘肉之王的胶水 - 卡拉胶！
他们表示说，
这个胶很厉害，不仅能黏性大，
还有锁水的功效，能把肉里的水分保住。
这样你煎胶水牛排的时候，还是很水嫩，牛排也不会变小，吃的时候口感还更劲道。
看到这里，
想必大家已经非常好奇
他们是怎么把碎肉粘起来的了呢？
就用卡拉胶，记者做了个实验，
他买了一些碎牛肉。
然后开始调添加剂
记者说，调的时候，这种添加剂有种过期奶粉的味道。
加水不停的搅拌....
直至粘稠状后...
再把这些添加剂往肉上开撒。搅拌匀称后，把碎肉铺平。
记者形容，此时是一种浓浓的生肉混酸奶的味道。
接着，就是最重要的步骤，把碎肉铺平后，刷胶！
刷完胶，黏上后，就用保鲜膜卷好。
这一步是为了定型！
静置6小时，
再放冰箱冷冻一晚上
第二天拿出来，肉已经全部粘好了！
这时候切开就成为了真正的牛排！
混肉以假乱真，粘的特别紧，无论怎么冲洗，浸泡都不会散。
最细思极恐的事，煎好后牛排的口感还大大的提高了，
由于添加剂的缘故，
使得原来买来的一堆牛腩烂肉，变的鲜嫩起来了。
事后，记者继续调查，
发现很多超市都在卖这种重组牛排，或者说叫胶水牛排。
而那些所谓的澳洲进口牛肉，
也都是些重组胶水牛排~
所以说，
难道这又是国内一些无良商家，
打着澳洲进口的名义弄虚作假吗？
因为曾经，7号台的知名曝光节目
Today Tonight就全方位的曝光过，
澳洲假牛肉，注胶牛肉！
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是的，用的同样是胶水。
澳洲添加的是一种名叫谷氨胺转胺(Transglutaminase)的东西，
往往跟猪和牛的血浆混合制成
有把肉碎粘成一整块肉排的神奇功效
俗称“肉胶”，据说“无毒”
而这种肉胶使用也和之前介绍的一模一样
先搞点低档的碎肉
均匀撒上肉胶粉，搅拌后压缩并静置6小时
一样的套路，一样的操作流程，
接着名场面再次出现，
分散的肉碎变成了匀称的肉排
绝对不散，而且富有弹性，真假难辨！
为了区别天然肉和胶水肉
记者也是分别煎来，一尝究竟
(左边：天然肉 右边：胶水肉)
结果果然让人大跌眼镜
胶水肉吃起来居然毫无违和
就连肉店的小哥都无奈地摇了摇头
而且不止是牛肉
就连猪肉，鸡肉，羊肉都可以用肉胶合成！！
比如下面这个，
乍眼看去这是一块完整的鸡肉👇
但它其实是假的！
是用肉胶粘的！
再比如这看上去是肥瘦分明的猪排
同样也是假的！
同样是用肉胶粘的！
。
。
。
如果你已经觉得很惊悚了，
不好意思，布丁还要告诉你一件比这个更加惊悚的事！
那就是，这种胶水粘肉，
在澳洲，完全是合法的！！！
(信息来源：https://www.legislation.gov.au/Details/F2013C00620)
超市，餐馆，甚至是出口，都完全可以采用这种肉，
既能降低成本，也能提高卖相！
对此专家的说法是肉胶没毒的
是可以运用到食品加工行业里面的~
也不知道是哪位专家说的....
为什么人家欧盟，早在2010年的时候，
就严令禁止了这种神奇的肉胶呢？
。
。
。
所以就有别的专家说，
使用这种肉胶，并不是完全没有风险，
因为粘合肉碎的过程中，肉碎之间会有缝隙。
因此，大量的细菌会在里面滋生
吃下这种肉
有可能会导致肠胃不适...
。。。
先不说这肉到底有没有问题。
就说这...加点肉胶，
就能把原本不值钱碎肉，卖上牛排的价格...
这感觉，
就好比我明明order了彭于晏，结果给我来了12个小沈阳！
人与人之间的信任呢！！！！在哪里！
所以最后的最后，
布丁只能给大家来点实用的了，
那就是如何一眼辨别，什么是注胶牛肉？
以中国为例，
如果你买的牛肉包装袋上配料表写了很多的，
那么毫无疑问，这是胶水拼接牛排。
比如这种👇
因为真正从牛身上下来的原切牛排,
配料表上，就只会写着牛肉而已。
而这个看配料，同样适用于澳洲，
在澳洲也是这样，
胶水牛肉大多包装好看，有些则是用调料腌制好的~
但最重要的是一定要看配料，
只要你看到有除了牛肉之外各种添加剂的，那就是胶水粘的~
因为原切牛排基本就是整块牛肉的原始样子，没有过多的包装。
并且~
买肉的时候，记得用手指压一压，如果指压后的凹陷不能立即恢复
胶水牛肉！
如果表面摸起来会比较滑，比较粘手。
胶水牛肉！
如果纹理和筋路，全部断开，杂乱无章，
胶水牛肉！
因为真正的牛肉，指压后能立即恢复，表面摸起来不光滑不粘手。
纹理自然。一条连着一条。
最后布丁提醒大家，
如果你真的买到了胶水牛肉，记住这种肉内部的细菌多，一定要熟透了才能吃。
好了，说了这么多，
我们来做一个灵魂测试题了，
下面这块牛肉，你们告诉布丁，是不是胶水牛肉，快去评论区写答案吧~
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图片来源：@当时我就震惊了
推广
一定要仔细挑选啊！
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