与你相守在这家普通的店，等阳光慢慢晒旧我们的脸。
Article No.102
与你相守在这家普通的店，等阳光慢慢晒旧我们的脸
Cafe Putoo在迷宫似的百子湾苹果社区里面，第一次见到赵健和他妻子是在京城之秋微凉的傍晚,那个温度像一杯刚刚好的冰滴咖啡,后来我又去补拍照片的时候,又是在一个阳光稠密得像一杯espresso般的正午。
面对客人赵健还蛮健谈，而妻子则更内敛，店内的一切都由夫妻两个人在打理经营，累的时候两个人交换着休息，在室外的桌位坐着抽根烟。
大多数时间两个人都很安静，咖啡馆只有音乐流淌，夫妻两人会在吧台里偶尔对视微笑，里里外外的忙碌着，直到过完这独立咖啡店主的，普通的一天。
再骑着店外的摩托车回家。
▲咖啡馆普通的日与夜
▲橱窗内挂的是妻子喜爱的一条复古舞裙。
夫妻俩经营这家店已经有半年，赵健在此之前做过女装买手店，在朋友的咖啡馆里做过管理。妻子梦圆本身就是咖啡师，两个人在咖啡馆工作时候认识，在一起之后便决定开一家属于自己的咖啡馆。赵健说自己是一边做店一边摸索学习，特别是关于精品咖啡，要学的东西实在是太多太多。
而实际上赵健也非常的努力，打烊之后做杯测，学意式萃取喝epresso到醉，学习做新品。
赵健说自己可能跟一般的咖啡馆老板不一样，很多咖啡馆更注重精神层面的表达，以店主的人格魅力来征服客人，但是他是以客人的舒适度和店铺的盈利为主，把消费者奉为上帝，把服务做好，先盈利现存活，再去追求更多技术层面的东西。
虽然可能自己需要学习的东西还很多，但是力争把店内的基础设备做到与精品咖啡馆相当的水准。咖啡豆与水准稳定的烘焙工作室合作，赵健与Analog和隔壁城的老板都是很好的朋友，从他们那里得到很多咖啡方面的技术支持。
意式咖啡除了拼配也做了SOE的豆子，手工做甜品，在制作的时候注入对客人的美好愿望。
说到为什会转行做咖啡，答案很简答，因为老婆喜欢。
为什么店里会选择这么艳丽的粉色LA marzocco咖啡机，
赵健说当然也是因为老婆喜欢。
Cafe Putoo的装修设计都是赵建夫妻俩自己做的，因为做过店，所以在设计的时候，赵健都是从客人的角度出发，什么样的高度坐着舒服，哪个位置拍照好看，都经过了细细的考量。
▲上海老洋楼里的地板被赵健搬到了店里。
赵健本人喜欢收藏古董，所以店里有好多他收集的旧东西。他有个朋友惊经常从欧洲收购古董回来，他便去挑自己感兴趣的，很少买贵的，一般就是今天去买把刀，明天去买把小叉子之类，渐渐的收集的多了，就都陈列在了店里。
他说觉得现在的东西就是不如以前的有质感。
甚至连店里的地板都是从上海的老洋楼里拆下来的，至少要有60年的历史。
▲欧洲的古董手摇磨。
在开店的筹备阶段里，两个几乎跑遍了上海北京所有的精品咖啡馆，取经和学习。
看到这个行业中的不易，所以关于店铺的经营,他说夫妻俩的观点是一致的。
那就是慢慢沉淀,慢慢升华。
咖啡回归到本质就还是一种普通的饮品，而他是一个普通的不能再普通的人，这辈子最大的愿望就是和爱人相守到老，过着知足普通的生活。
所以店名就叫“普通”，把这件普通的小事做好其实很不容易。
既然做了就要好好的做下去，那么希望这家小店能够陪着两个人慢慢变老。
▲美国singer公司的古董缝纫机。
▲我最引以为傲的，是我的爱人。
到Cafe Putoo拍照的下午，感觉阳光仿佛要融化周遭的一切。
店里人不是很多，美丽的老板娘忙碌一会儿就到外面坐着晒太阳，或者在店里其他的位置静静的待一会儿，能看出她对自家店深深的喜爱和骄傲。
而他则说，梦圆才是这世上他最引以为傲的。
好像融化人的不只是阳光，还有爱。
“嗨，你好，普通人。
对，我们都是普通人,
但是我们身上又总有那么一点点的不普通。
所以，不着急，一步一步，慢慢来。”
与你相守在这家普通的店，等阳光慢慢晒旧我们的脸。
普通咖啡Cafe Putoo地址：北京市朝阳区百子湾苹果社区22号院B座一楼底商。 ▼店主微信二维码。
文字为原创，图片部分由CAFE PUTOO提供，转载需与公众号联系。
去喝那一杯杯味道不同的咖啡，
去听那咖啡江湖里叱咤风云的故事。