从烘培爱好者到微博达人再到咖啡馆主理人，她的生活就是一部现实版的“饭、祷、爱”。

 The best taste for my dearest you.

向如璞玉般的你，致以我全部的美好。

致璞是一家什么样的店呢？

我想当你走进致璞的时候，可能会有我和Joyce一样的错觉。它有点像是初中时你某个逃学的下午，无所事事走在老城街头，游荡半日到傍晚，饥肠辘辘时不小心走进的那家店，然后时光倒流，别有洞天。

等待你的，是一场盛筵。

致璞咖啡馆的位置确实有一点点难找，早就听说咖啡馆里有特别好吃的甜点，旅行时也在各处的咖啡馆里遇到老板娘香雪的粉丝。
跟Joyce一起找到这里是两个多月前的傍晚，夏末初秋的时候，一场阵雨将要落下来。

灰色的墙，做旧的招牌，薄荷绿色的壁纸和鹅黄色的温暖灯光，所有的一切有一种让我回到小时候的错觉，Joyce对我说一进门，就好像是走进了伦敦街头的家庭咖啡馆里，咖啡香气在四周弥漫，时间自然地沉淀。
只听得到手冲壶滴水的声音，与世隔绝的咖啡馆里，万物静谧如诗。

说起致璞咖啡馆的老板娘，真的有点传奇了。

新浪微博上有8万多粉丝的ID香雪梅林，著名的烘焙达人，跟她熟悉的人都会叫一声“香雪”或者“香雪姐”。
@香雪梅林，天秤座的青岛姑娘，从10年前就开始在家里玩烘焙，最初就只是抱着一个简单的愿望，那就是做无添加健康又美味的食物给家人和孩子。怀孕以后，香雪就做了全职太太，有了更多的时间钻研烘焙，而为了保证甜点和面包的健康美味，她全世界的搜寻最好的原材料，她发现一些知名的国外食材品牌在国内很难买到，于是就开了一家淘宝店，分享这些烘焙原料和工具，同时还分享她做烘焙的配方和制作新的。

慢慢地淘宝店积累了越来越高的人气，很多人都是从香雪的博客和淘宝店开始入门烘焙的，“香雪梅林”的微博也是烘焙爱好者们每天必须关注的，而香雪也会不厌其烦的热心的回答粉丝们关于咖啡、烘培和生活的其他问题。

香雪的性格里带着海边人的豪爽，甚至有一点大大咧咧，爱好自由，嗜好旅行。喜欢甜点,自然也喜欢咖啡，于是旅行中不可缺少的行程就是一家家咖啡馆，几年前做精品咖啡和高品质甜点的店还比较少，于是香雪便萌生了开一家自己的咖啡馆的想法，自己挑豆子烘焙做品控，然后有更大的空间做烘焙，还可以和朋友就像在家里一样分享咖啡和甜品。

两年前找到了现在店面，于是“致璞”咖啡馆便应运而生。

“致璞”两个字代表了香雪的梦想，那就是想做至臻美好的咖啡和甜品，健康美味是香雪的执着和执迷，在这家咖啡馆里，把这一份璞玉般的初心和一切的美好都献给挚爱的人们。所以“致璞”的英文是Dreamland，这里是香雪梦想实现的地方，也是所有怀着同样愿望的人们的梦想之地。

▲你的，我的，Dreamland。

咖啡馆的装修设计都很简单，这里要像家一样，有一个宽敞漂亮的吧台，有一个温馨舒适的客厅，有一个能够制作出美味健康面包、甜品和各种美食的大厨房和工作室。然后还要堆满香雪自己喜欢所有的东西。

每一样的东西都带着回忆和温度，可能是香雪从世界各地旅行带回来的小玩意，可能是多年来收藏的心水之物，它们不一定昂贵，但却都是爱。

香雪对精品咖啡跟她对烘焙一样的偏执，坚持用品质最好的生豆，坚持自家烘焙。为了做好的咖啡，香雪特意去学了一系列的课程，跟着青蛙烘焙冬梅老师学习杯测和烘豆子。店面运营、淘宝店、上课、照顾孩子还有各种合作活动，但是再忙再累，香雪都会坚持自己的烘豆子，保证咖啡的味道和新鲜。

咖啡好喝品质也有保证，所以每次烘豆子很多都被朋友提前订走了。致璞店里常备的几种豆子有90＋的烛芒、埃塞俄比亚的阿宝ABOL、梦想家。

对于甜品和蛋糕，香雪和她的团队最关注的是味道，虽然美观度也重要，但只能锦上添花，所以她最喜欢用新鲜水果和食用花朵、香草来装饰的裸蛋糕，再者就是糖艺。

说到翻糖，香雪特意去英国跟随给英女皇服务的皇家甜品师学习。

说起现在的生活，香雪说就是开店、培训和旅行，开店是实现自己的梦想，培训是帮助其他人来实现梦想，而旅行则是生活的另一个出口。



跟姐妹们一起去欧洲、去澳洲、去台湾，走走停停，吃吃喝喝。
就像电影《美食、祈祷和爱》一样，然后香雪不论在哪里都会带着相机，用图片记录她的生活和旅行中的点点滴滴。

对话 ｜行走的咖啡地图 & 香雪梅林

地图君在今年9月底跟着香雪姐和她的朋友们一起去了四川，去彝族自治州的橄榄庄园参观，去了重庆吃麻辣火锅，又去了腾冲。在整个过程中，我看到了另一个香雪姐，一个独立能干，做任何事情都有超高领悟力和执行力，努力勤奋，有担当的美丽女人。

然而关于咖啡、烘培、旅行、生活和致璞，香雪还有很多想说。

N=Nahla X=香雪梅林，以下。

N：香雪姐，可以向我们介绍一下致璞咖啡的烘培风格吗？你是怎么看待一杯好咖啡的？

X：致璞咖啡烘焙风格：我认为不能盲目追崇深烘或浅烘，每个咖啡都有自己的风味特点，也有适合或喜欢它的平衡点，所以我会以拼配偏深烘，单品偏浅烘的大致原则，找到每支豆子更适合、我自己更喜欢的曲线烘焙。试烘焙以后再根据杯测结果微调。我认为一杯好咖啡未必是最贵的，但一定要是生豆基础好、烘焙好、制作好的咖啡。

我不会去做一些上几千块的特别贵的咖啡，我希望它是可以天天喝、天天见的，比较起一些目前大家追捧的各种大牌咖啡豆，我更希望一支平价的烛芒，一支平价的Abol，或者一支没那么有名的庄园瑰夏，通过细心的小量烘焙，有惊喜的花香，平衡的酸甜回味，那我觉得它就是一杯很好的咖啡。

▲澳大利亚艾尔斯岩的寂静之声星光晚宴。

N：旅行对于你来说意味着什么？

X：我的爱好很多，也都能玩儿的特别疯，包括咖啡、摄影、茶、大漆、和香等等，它们就像是我的生活日常，又像是亦师亦友的朋友，我能够从中汲取到很多灵感、知识和对这世界的感悟…….通过旅行，与外面更广阔的世界接触，看到不同的人不同的生活状态，看到不同的风土人情是我旅行的初衷，但是真正走在路上的时候，我觉得旅行就是我的另一种生活，比如我有时会在店里做一天蛋糕，晚上独自烘豆子是一天的生活；旅行中我会一整天都在走路、拍照、吃不同口味的午餐、看各种各样的店铺，这也是一天的生活。所以在家、在路上、在酒店或在飞机上，对我来说都是一样的状态。

▲跟香雪姐一起去旅行，路上还吃到了香雪姐做的披萨。

▲泡芙版的天鹅湖。

N：咖啡馆代表了你的性格和价值观，你觉得现在做到了吗？

X：我希望我的店是一个不浮躁、不虚伪的慢生活圈子，所有的甜点、咖啡、糖果、巧克力等等都不会出现合成香精、添加剂，连咖啡调味用的糖浆，我都坚持自己慢慢用天然食材煮出来，装饰摆盘用的酥粒，都坚持用天然发酵黄油自己制作，每一粒咖啡豆，都坚持自己一炉一炉烘焙，每天杯测.......所有这些，都是我的性格体现；人生的价值不在于做什么，在于用怎样的态度去做。做甜点也好，做咖啡也好，要么不做，要做就尽量做到最好，做人也好，做事也好，都做到问心无愧，我和我的店，一直是这么做的。

▲致璞为孩子举办的生日派对。

N：分享一下您在英国跟随女王御用糕点师翻糖学习经历吧？

X：我对手工艺的热爱是从小开始的，爱上烘焙以后，对糖艺一直都特别向往。去英国学习翻糖花制作、英国皇室糖霜以前，我早就学习了英国PME蛋糕翻糖装饰的各项课程，并取得了PME认证教师资格。英国女王的御用蛋糕师、皇室糖霜集大成的老艺术家Ediie，是我最崇敬的老师，不仅仅在技术上，更在于他本人极高的艺术修养和造诣,因此两次远赴英国去上他的课，跟他朝夕相处的日子，更深深的被他积极乐观、无私热忱的性格折服，跟他学习，不仅仅是学习糖霜技法，其实更多的是学习他将糖作为画笔，描绘自己内心无限美好的过程。为自己的爱好倾尽一生，是一件极其奢侈的事，因为这个过程，需要放弃很多外在的东西，如修行一般沉浸在自己的世界里，享受不为外人所知的快乐。

另一位糖花老师Rbort，也是一位追求极致的艺术家，他所有的糖花，全部按真花的形态去做，为了做好一枚花瓣，需要几天的时间，自己制作切模、自己制作硅胶压模，最终的成品放在花丛中，根本分辨不出真假。

这些，已经不是日常开店的必须，更不可能拿来量贩制作，仅仅是因为热爱，为伊消得人憔悴。

所以，如果要学习真正极致的手工艺，就要有一颗足够安静的心。

N：那么学习咖啡的经历呢？

X：是13年拿到中级咖啡师证书，后来又学coe系统的杯测、学习烘焙。15年在上海咖啡峰会上听了台湾许宝霖，胡元正，陈嘉俊，王诗如等一些老师的课，台湾咖啡人的咖啡理念以及对待咖啡的态度，对我的影响很大。

N：您对于烘焙爱好者有什么建议吗？

X：十年来的烘焙实践经验，和近三年的烘焙教学经验，我见过很多从零开始的烘焙爱好者，有的发展的特别快，有的也会走弯路，因此，我的建议是，不要被外表的繁华吸引，踏踏实实的从基础学起、认认真真的多练习多思考，过一段时间就会发现，自己会收获很多。

▲致璞的咖啡分享会。

N：介绍致璞小团队和未来发展方向？

X：致璞的小团队目前加上我自己共有10位。基本上都是从零开始的行外人。我的第一个徒弟从最初的烘焙新手开始，现在已是致璞后厨负责人；店长是一位理工科姑娘，还有负责文案策划的姑娘，都是因为厌倦了朝九晚五无趣的工作，遇到致璞以后就把这里当作自己的生活来打理； 厨房的几个甜品师姑娘，咖啡吧台的咖啡师，都在致璞飞速的成长；还有致璞原材料店的店长，也是一位热爱烘焙的姐姐。她们都是致璞未来各个方向的主力，也是我最贴心的伙伴。

相对于咖啡馆的说法，我更愿意认为，致璞是一个生活馆，以后致璞也会向着一种致璞生活方式的方向发展，在这里，有最本真的食物，最美好的手工，不仅是西式的咖啡和甜点，也会有中国传统文化的沉浸，会有东西方共通的交汇点，相信会有更多志同道合的朋友，愿意慢下来，按照更贴近心灵的方式生活。

致璞咖啡馆地址：北京市西城区阜成门内大街89号乙
新浪微博@香雪梅林

文案｜羽罄Nahla     图片｜羽罄Nahla 香雪

本文为原创 如需转载请联系公众号后台

   往期文章回顾 愿咖啡成为我们相爱的日常