广州咖啡纪事 · 玫瑰的故事
玫瑰咖啡 Rose Cafe 广州市越秀区中山六路惠吉西29号1楼
玫瑰从湖南来到广州的那一年，她只有18岁。
可以想象玫瑰当年的样子，就像亦舒的小说里的女主角，穿着白衬衫卡其裤子，扎着马尾辫，白天工作，晚上读书。为了提神每天都喝咖啡，忙碌生活里的咖啡滋味是对未来的期望。
是苦是甜，那时的玫瑰应该并不知道。
独自打拼在雨后潮湿的南方城市，她的眼眸里闪耀着欣欣向荣的人生光芒，逢人便微笑，嘴角的弧度里带着自信和骄傲，就像她现在的样子一样，温柔中有坚韧的力量。
玫瑰与咖啡的广州往事
玫瑰说那时候在一家贸易公司实习，公司里有很多台湾人，他们都喝咖啡，玫瑰也受到影响。回想起来当时不是因为咖啡有多喝好，而是因为白天上班晚上读夜校，困得要命，靠咖啡来提神。
第一次喝到现磨咖啡的时候，觉得实在太好喝，开始有了喜欢。那时候大陆并没有多少好喝的咖啡馆，玫瑰因为很多台湾朋友，所以能喝到一些他们从台湾带来的新鲜烘焙的咖啡。
慢慢地身边很多朋友开始跟玫瑰要咖啡豆，为了分享这样的喜悦，她便托人从台湾帮忙给大家代购。感兴趣的朋友越来越多，玫瑰成了朋友圈里的咖啡达人。
在大家的要求下在周末聚在一起，玫瑰向大家分享咖啡知识，带来各种新鲜烘培的好豆子，用虹吸壶、用手冲壶教大家各种冲泡方法。后来朋友们都觉得玫瑰付出自己的时间和精力义务做分享不太合适，大家就象征性地交成本和学费给玫瑰。
那时候没有机会去进行专业的学习，咖啡作为玫瑰业余时间的爱好，学习都是上网看，看台湾版的“雅虎”部落格，看一些咖啡达人分享的知识。
2001年的时候，还没有淘宝，玫瑰和几个朋友谋划着做一个购物网站，但是因为一些原因搁浅。
2003年，玫瑰开始在淘宝上兼职卖咖啡豆和虹吸壶等咖啡器具，都是从台湾和海外代购的。
因为毕竟从台湾或者国外带回来的咖啡豆还是没有那么的新鲜，所以2006年的时候，玫瑰开始自己找人从国外带生豆到广州，尝试自己烘焙。没想到，客人对玫瑰烘焙的豆子反响很好。2008年，玫瑰结束了自己手头跟咖啡无关工作，开始全身心地做咖啡，渐渐的网店里玫瑰自己烘焙的咖啡豆的比重越来越大，代购的比重越来越少。
咖啡，终于从爱好变成了她的人生和事业。
玫瑰说，做咖啡，推广咖啡，让更多的人喝到好咖啡，她的理念就是从源头上用好的生豆，然后通过烘焙方式来降低消费者冲煮咖啡时的难度。
4年多以前，玫瑰遇到了先生刘栋，她笑着说这份缘分很有趣，她在南方做咖啡，他在北方咖啡，两个人的想法和理念都出奇的一致。玫瑰总有很多想法和创意，而他则有这个能力把她的梦想一一变成现实。性格相反的两个人，在事业和生活上却是可以像齿轮般的互补。
玫瑰遇到刘栋的时候，是她人生的低谷，困境中他帮了她很多。当时要开店，因为资金不足，装修的时候所有的家具都是刘栋动手做的，桌子、椅子，甚至楼梯。
如果没有他，可能就没有现在的玫瑰咖啡。
如果要写刘栋的故事，可能又要另外的三天三夜了。
把做咖啡的快乐继续传递下去
著名的玫瑰咖啡馆是咖啡爱好者到了广州必须到访的地方，咖啡馆的位置远离喧嚣的闹市区，这里是香港《文汇报》的旧址，建于1927年的民国老别墅。玫瑰说她喜欢这里的安静和历史感。这里不是传统意义上卖环境的咖啡馆，而是一个工作室和体验空间，客人们在这里可以喝咖啡可以买豆子。
红色砖墙，白色的木格子窗棱，厚重中带着浪漫，一如女主人的名字：玫瑰。
原产于中国的花，代表了爱、美和勇气。
一走进咖啡馆，低头做咖啡的玫瑰就笑着问我，是来拿豆子还是喝咖啡？美丽的笑容可以融化一切。每天都有大量的工作，但是她依然内心喜悦着，保持着活跃的思维，与每一位老客人新客人都用最热忱的态度交流着。
坦白直率，温柔而有力量。
【涨知识】2016年，玫瑰咖啡改良了新的包装，用这个漂亮的瓶子代替了原来的单向排气阀包装，虽然成本提高了，但是这样帮助客人更好的储备咖啡豆。单向排气阀的出现原本是为防止纸袋胀破设计，并不是为了保持新鲜；玫瑰咖啡对瓶子包装做了8个月的常温（24-28摄氏度）、冷冻（-12—-18摄氏度）、冷藏（4-7摄氏度）测试，常温下1个月内风味几乎无变化，冷冻6个月风味几乎无变化，冷藏2个月风味几乎无变化。
咖啡豆烘焙完成后根据烘焙度深浅，会释放不同压力的二氧化碳气体，瓶子内部剩余空间可以容纳这些气体，最终与咖啡豆内部形成相等压力，于是豆子不再继续排气，这样就可以保持新鲜，当然已经排放到瓶子内部的气体也不会回到咖啡豆内部。
玫瑰咖啡会研发很多有创意的小玩意，比如上图这个便携的小手冲滤杯，可以拆成四片，非常方便携带。
玫瑰说，咖啡冲煮架、磨豆机、咖啡机、烘焙机，她和玫瑰咖啡的团队有很多想要改良和实现的想法，最终她的梦想是要研发自己的烘焙机。想法太多，但是人力物力都有限，只能一点点去实现，有所舍弃，才能有所得。
玫瑰咖啡馆里常备40多种豆子，少的时候也要有30多种，非洲、美洲、亚洲、加勒比海，几乎涵盖所有产区。
【特别推荐】我在玫瑰咖啡第一次喝到了甜的像蜜一样的水洗玻利维亚卡杜拉。玫瑰说当地美人庄园高海拔的生长环境，保留了当地原始的铁皮卡咖啡种，款豆子的特点是细腻平滑有丰富的花香。
这款豆子在行走的微店有售哦。
玫瑰咖啡团队未来有一个目标，就是做一个视频网站和平台，介绍各个品牌的咖啡器具和设备，把那些昂贵的机器拆开来，大家一起玩，研究研究，用视频的方式来介绍如何用不同的器具做咖啡，让咖啡爱好者们更便捷地获取制作咖啡的知识。
闲余时间，玫瑰喜欢做果酱，这是她现在最喜欢减压方法，用传统的工艺和时令的水果，她说这面没有很高的难度，就是喜欢手作时的快乐，以及客人们吃到之后带给烹饪者的满足感。
果酱的味道，就像玫瑰的咖啡，甜如蜜。
玫瑰的团队和她本人都有这种兢兢业业、积极向上的气场，仿佛不知疲倦的永动机，不断改良的咖啡滋味，层出不穷的创意，热情真诚的待客之道，良心的经营理念，加上玫瑰美丽的笑容，让这家咖啡馆充满了魅力。
她说咖啡好玩的之处在于，永远有探索的空间。
每天有来自全国各地的同行拜访，与她和先生交流咖啡技艺，讨论设备研发和改良，幸好她有说不完的话，数不清的创意可讲。
未来的生活是苦是甜，我们依然不知道，但是未知才最奇妙。
玫瑰咖啡 Rose Cafe
广州市越秀区中山六路惠吉西29号1楼
文案｜Nahla
图片｜Nahla 饮啖茶食个包的饮茶君