暴走日本14家咖啡馆诚意探店指南 ➔ ins网红店 \ 都市深巷里职人店 \ 街边惊喜偶遇的态度小店
经常会看到很多做咖啡的朋友到日本探店日式简洁审美和烘焙风味让我们隔着屏幕流口水。本期的日本咖啡馆探店纪录来自UrbanPicnic 如本咖啡的茄子和ben，他们相爱十年，从帝都搬到成都，开了一家特别有态度的自家烘焙咖啡馆。
2012年去成都的时候有幸拜访他们，被咖啡和甜点的口味惊喜到，现在他们正在筹备新店。
他们做咖啡烘豆子，他们开店，他们旅行，他们相爱。
微博和微信也时时关注咖啡馆动向和你侬我侬的咖啡生活，然后默默地干了好多碗狗粮。
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这次让我们看看他们在日本探店心得，收录了东京和京都的14家咖啡馆，那些牛逼闪闪的网红店，隐秘在巷子深处的百年老店，有街边偶遇的态度小店。
日本咖啡馆地图很多，但是作为咖啡馆的主理人，茄子和ben的探店和观察角度或许会给你不一样的感受。
总之，诚意满满。
不只是身边的朋友，就连我们自己都难以置信，竟然拖到今年才第一次去日本！😂
回来第一件事儿就是开始咨询多次签证这件事儿。（应该已经很能说明问题了吧）
根据以往旅行的经验，一个城市五到七天，想去的地方可以大致去到，万万没想到的是，这次留给了东京9天，竟然不够用！可见东京是个多好逛的城市了吧！其实我本身对城市是没什么依赖和感情的，总觉得城市都相差不大，高楼、购物中心...其实对我没什么吸引力。但东京例外！
这次东京咖啡馆去了12家，京都去了2家。
还有好多有的没的小店，还是感觉好多好多地儿没逛到，不过，日本一定还会再去，所以姑且把这篇叫做第一弹吧。
好啦，下面的内容可以拿起小本儿记下来啦！（或者觉得有用就转发呗）
by 茄子& ben
01
－Blue bottle－
（东京都新宿区新宿4丁目1-6 NEWoMan 1F）
进到这家店完全是意外，在去二手相机市场的路上，只顾聊天，走过了，往回走的路上碰到了这家蓝瓶子，室外寒风阵阵，急需一杯咖啡暖暖身子。
巨大的“回”字形吧台四面通透，消除了距离感，一面点单，一面出品意式，一面出品单品手冲，一面售卖豆子和各种周边，简洁而高效。
我用蹩脚的日语夹杂着英语问了问拼配的豆子种类，店员微笑十分温暖，耐心的用蹩脚的英语回答了我的问题，然后点了一杯拿铁，当天的Blend是危地马拉和巴西的组合，又点了一杯Soe（耶加雪菲），巧克力的醇香加上劲爆的酸香，开启我们一天的暴走。
有些店，不用特意寻找，如果遇到了便是缘分，进去喝一杯补充补充热量和咖啡因吧。
02
－Streamer coffee company－
（东京都涉谷区涉谷1丁目20-28 ）
泽田洋史的名气果然大，去的时候人满为患，连门口的站位都占满了人。但我可以负责任的说，在东京，不论名气大小，只要是个咖啡馆，就客似云来，生意一家比一家好。点了一杯Stream Latte，还点了一杯粉量加倍的Revoler Latte！非常适合重口味！！
日本人果然最爱深烘，烟熏味极重，不知道是不是太新鲜，油脂消泡极快，有些许影响口感。
临走买了一个泽田与Hario合作出品的拉花缸，顺便跟店员聊了几句，最后还热情的推荐了别的咖啡馆，就这样，我们要去的咖啡馆变得越来越多。
说起来，咖啡氛围好，不只是有咖啡习惯的客人多，店与店之间交流也是一方面。（有点惭愧，这方面我们自己都做的不好，以后也要常去去国内别的咖啡馆交流交流才好）
03
－The Local Coffee Stand－
（东京都涉谷区涉谷2丁目10-15）
这家去年新开的The Local Coffee Stand，就在涩谷的青山大道旁。
230-240度的深烘，用单份做卡布味道也不错。虽然菜单上没有卡布，但可以点。
寒暄了几句之后，热情的小哥用英语夹杂着日语，手脚并用地向我推荐其他的好咖啡店，其中也不乏一些已经在我们已经去过或者将要去过的店。
我发现好的顾客体验大部分还是来自于跟你打交道的那个人，热情开朗总会让人感到舒服。好感度＋1。
04
－Verve cafe－
（东京都新宿区新宿4丁目1-6 NEWoMan西侧）
Verve cafe 虽然在美国有七八家，但在日本只有东京这一家。明亮，线条感，植物元素和开朗的店员...很有美国西海岸style。店的位置不是特别好找，在新宿站南侧的大楼，紧邻Newomen。咖啡好喝！先点了拿铁和one&one（浓缩和玛奇朵的组合），独有的两款Blend各具风味。
后来又点了单品，哥斯达黎加，烘焙度刚刚好，从干香到湿香到喝进嘴里，都感觉在喝自家的豆子。😆
可能也是种莫名的缘分，特别有归属感，所以特别喜欢！店内周边极其丰富，在喝咖啡的时候还可以买买礼物！是目前来日本最喜欢的一家店！
与之前的店有一点不同，就是这里有三个开朗的店员，临走的时候还会调皮说晚安！在店门口拍照的时候，作为背景也要张开双臂的抢戏。好感再＋1。
05
－Be a good neighbor－
（东京都涉谷区千駄谷3丁目51-6）
就像店名：Be a good neighbor ，这家店真的就像一个好邻居一样，驻扎在生活区中心，在一个小路口的拐角，服务于邻里。
进来的客人都会跟老板打招呼，有人也会说一句“好久不见”。是一家有温度的小店。价格亲民，一杯小拿铁24人民币，风味里黑巧克力蜂蜜味十足，温度适中，外带杯也贴心的贴上了封口贴。
此外店里还有法压和手冲，各式包装好的小甜点也是考虑周到。
来逛表参道的话可以顺道过来喝一杯。其实，在50米开外还有另外一家很大的咖啡馆，可能是这些细节的区别，让这家只有10平米的小店更吸引人。
06
－Blue bottle－
（东京都江东区平野1丁目4-8）
Blue bottle 清澄白河店。这是第二次来蓝瓶子，这回特意赶到了清澄白河店。
巨大的烘焙空间占了整个店的三分之二，没有视线的阻碍，生豆的贮存处理和加工顾客都一目了然。再加上十多米长的吧台，客座被压缩到了30多个座位。
这次还是点了Blend和single origin espresso的拿铁，豆子有变化，但菜单上没有说明，这次的SOE是洪都拉斯，上次是耶加雪菲。味道只能说中规中矩，不出错，但有点平淡。除非特别喜欢或者正好在附近，否则不需要特意来一次了，实在有点不方便。不过现烤的华夫饼味道还不错。
从地铁站走过去的路上，还会遇到一家很棒的红茶店，各式各样的红茶摆满了一柜子，还有用桂皮做的茶叶罐。喜欢这家店，其实找店的惊喜往往是在路上发现更喜欢的店。
07
－About life－
（东京都涉谷区道玄坂1丁目19-8）
About life Cafe，作为网红店的一大特质，就是店员表情的麻木。About life这家也不例外，咖啡味道还不错，用的豆子是onibus烘焙的（之后会提到这家）。
又是一家没有座位的coffee stand，而且只有四个站位。当天下着小雨，靠在店外的墙边，看着路上的行人也很惬意。
门外的墙上有悬挂自行车的架子，一般是很多歪果仁拍照的背景（嗯，我们也拍了）。从涩谷站出来的话，步行大约15分钟。
08
－Little nap－
（东京都涉谷区代代木5丁目65-4）
去代代木公园散步，可以顺道去这家叫Little nap的咖啡馆，老远就闻到了熟悉的烘豆子味道，寻味而来。
真的是“小憩”，室内只有一张靠窗吧台和一个卡座，来的熟客基本上都是在室外边喝边晒太阳，喝完就走了。
拿铁好喝，店内也有各种甜品和面包，美好的阳光有加分，对面超美的代代木公园再加分，好羡慕这个片区的居民。从代代木八幡站步行大约十分钟左右。
09
－Camelback－
（东京都涉谷区神山町42-2）
跟LittleNap算同一片区，不过camelback在代代木地铁站的另外一边，隐藏在小巷子里，同样是一家coffee stand，店内没有座位。
左进门点单，右出门取咖啡，门口有长凳可以晒太阳.店内头牌咖啡是immortal latte，好奇地点了一下“永生”拿铁，好甜！分明是焦糖拿铁的味道，咖啡的香气完全被遮盖，谁让人家主打的是现做三明治呢。不是要吃三明治的话，可以不用来。
不过，这家店员英语很好也热情，等咖啡的时候还聊了很多国内咖啡氛围。同时店里客人络绎不绝，真羡慕啊。
10
－L'ambre－
（东京都港区银座8丁目10-15）
L'ambre，没想到此行最惊喜的味道竟是在这里喝到，将近七十年的老店，隐藏在银座的小巷子里。
店员冲起手冲自信又稳健，关口一郎老爷子一百多岁了还坐在店里，时不时跟进进出出的客人点头问好，让人感动又安心。菜单有中英日韩，方便点单，这里只有手冲咖啡，没有意式，也没有甜品。
点了一杯拼配，一杯单品。与期待不同，拼配的表现更惊艳，混合了五种豆子，比例刚刚好。
如果来到银座附近，一定要来喝一杯，感受一下举重若轻的咖啡职人。
11
－PNBcoffee－
（东京都目黑区青叶台3丁目13-14）
PNBcoffee 这是一家很好看的咖啡店，好看到可以忽略咖啡的味道。
也许因为楼下是家家居店，所以灯光，桌椅到细节都很舒服，但咖啡的味道就...走到附近，或者路过坐下休息片刻还是可以。
但不要点拿铁（感觉是完全跟咖啡不沾边的饮料，我点完才发现店里甚至连意式咖啡机都没有）！！！点单品或甜点就好，切记！
店内也有咖啡机器具售卖，不过价格跟国内淘宝上差不多。
12
－Onibus coffee－
（东京都目黑区上目黑2丁目14-1）
Onibus coffee 中目黑店。就在中目黑站背后。独栋小二楼，二楼是客座，完全是客人的空间，这点在日本好难得。
一楼是吧台和烘焙间
室外还有一个小花园一样的休息区，虽然是冬天也会觉得超级舒服，想必春夏会更惬意。
老板亲自出品，时刻面带微笑，也许是自己的豆子，掌控起味道更得心应手，单份的拿铁很好喝，十分香醇，巧克力香十足，此外也有手冲可以点。
从中目黑站出来的话，在茑屋书店的另一侧一百米左右。是一家一定要来喝一杯的店！
东京去过的cafe到这里就结束啦！后面再放送两家京都吧！
13
－Weekenders Coffee－
（京都市中京区骨屋之町停车场内）
Weekenders Coffee 隐藏在京都三四条之间的小巷子里，十分难找。在路边一个停车场的最深处，要不是闻到了烘豆子的味道，我们肯定是会错过的。
日式小二层建筑，只有一楼是营业区，室内没有座位，站着也只能同时容下四个人，放杯子的“吧台”是一块宽10公分的石条，十分古朴。
店内每天换新鲜的插花，门有两个座位。店虽小但咖啡十分专业，六款单品，意式分blend和single original两种，都是老板自己烘焙。店内同时贩售咖啡豆和挂耳。男老板内向负责点单和烘焙，老板娘负责出品咖啡，真是完美！
14
－% ArabicaCafe－
（京都市东山区星野町87-5）
% ArabicaCafe ，是在ins上红透半边天的一家店，相比大家也有所耳闻。以至于我们到京都来的很大动力也有他。
但是希望越大，失望越大。怎么说呢：机器，豆子，店面都没有问题，就是咖啡的制作过程极其敷衍，也许是因为生意太好，我们坐在店里的一个小时，山口桑就没有停下来过。
打奶的蒸汽口已经发黑了，可能忙的都顾不上擦了吧，温度也是烫的等十分钟都无法入口。这么看太红也不是一件好事。（不过也有一些网友说去的时候人很少，做的咖啡很好喝的情况，可能是我们运气不好？）
不过，％ 的店铺阵列、吧台设计（高效的出品流程）等 依然非常值得我们学习！
终于写完啦，放送一个我在日本探店时记的手帐（帮助回忆的功臣）！看出来我为了总结给你们看有多努力了吗！
时间有限，不能尽善尽美，每家店的所有咖啡也不可能尝遍，只能尽量多的分享我们的体验，如果恰巧大家日后也计划去东京，又恰巧也想喝咖啡的话，希望可以作为一个参考。
比心❤️ 用得到就转发呗！
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