菲律宾的精品咖啡馆怎么样？fancy得超出你的想象。
逃脱帝都的过敏症，来到了太平洋上的岛国菲律宾，虽然是出公差，依然想办法在有限的时间里在首都马尼拉逛了几家精品咖啡馆。（不敢想象我也能出国逛店，感谢上苍……）
本来以为不会有好喝的咖啡，所以带了好多挂耳包，但是后来发现马尼拉也不乏棒棒的精品咖啡馆。
菲律宾在16世纪时被西班牙殖民200多年，二战后被美国统治50多年，所以在首都马尼拉可以用英文无障碍地与当地人交流。
▼白天的马尼拉是彩色的
photo by nahla
由于殖民文化根深蒂固，当地人90%都信仰基督教，性格可以用温顺来形容，本地人之间用菲语交流，会在说话的最后加上敬语，非常有礼貌。
在去长滩岛的路上每个村庄都有好多教堂，计程车的司机会在经过教堂时抚摸悬挂在倒车镜上的十字架，默默祷告。
人们的节奏很慢，社会生活也是。
而当地的咖啡文化也与世界精品咖啡浪潮接轨，街头的便利店里几乎都有现磨咖啡，本土的商业咖啡馆里也会有虹吸壶和单品手冲。
菲律宾也是咖啡产区，主要集中在南部的岛屿棉兰老(Mindanao)岛，出产优质的阿拉比卡咖啡豆，19世纪早期，到1880年菲律宾已经成为世界上第四大咖啡出口国。然而由于咖啡锈病蔓延成灾，1880年后不久，就成了咖啡进口国。但现在咖啡种植业现已逐渐恢复。
01
LUNA Specialty Coffee
add: NAC Tower 32nd st. high street Metro Manila
ins:lunacoffeeph
LUNA Specialty Coffee是街边偶然遇到的，第一眼就被咖啡馆窗前的三个大冰滴壶所吸引。位于马尼拉市中心高档的商业街centrel square附近，已经经营了三年，除了咖啡之外，店内有售自家烘焙的咖啡，也有菲律宾当地产区的咖啡豆销售，还有luna品牌的芒果干。
咖啡馆的装修风格应该说是美式复古工业风，很man的一家小店。
论整个店面的vi设计很统一，符号化做地蛮好。
店内的咖啡师都是男生，这个花臂的小哥也是有点帅。
冰滴咖啡有瓶装的，也是店内的特色的产品，哥斯达黎加、苏门答腊和肯尼亚的拼配，一杯浓缩的价格是100菲律宾比索，相当于13块钱人民币吧。
咖啡师特意让我闻一闻他们自家烘焙的意式拼配。
花臂咖啡师小哥听说我来自中国而且是做咖啡相关的工作，非常热情地给我写了几家马尼拉注明的精品咖啡馆，时间有限在离开马尼拉之前争分夺秒地去了其中两家。
除了以下我去到的Habitual Coffee和Curtator coffee and cocktails之外，还有Wildflour Cafe + Bakery 、Toby's Estate 和Yardstick，这几家店都集中在makati区，属于马尼拉比较早发展起来的商业区。
02
Habitual Coffee
add：2135 Chino Roces Avenue,Makati City
这是来到马尼拉绝不可以错过的一家精品咖啡馆了，咖啡馆的老板Kaye是2015年菲律宾爱乐压比赛的冠军，代表菲律宾参加了世界决赛。
咖啡馆就在一条主路旁边的院子里，店面的颜色是深沉低调的蓝，跟整个makati区的色彩感很一致。
混凝土搭建的u型吧台，咖啡师可以自由操作，完全是整个咖啡馆的主角。
高挑的loft工业风，黑色钢架支撑起来。
红色的lamarzocco很漂亮。
晒着阳光喝杯咖啡的下午时光。
在habitual点了一杯flatwhite，豆子很新鲜，超级好了，长途飞机跋涉的劳累全部一扫而散。
咖啡馆的slogan印在咖啡杯上，this will be a habit。好咖啡终将成为一种习惯。
就像行走的咖啡地图的slogan一样啊，愿咖啡成为我们相爱的日常。
03
Curtator coffee and cocktails
add: 134 Legazpi Si. corner C. Palanca. St. Makati
这家店没有招牌，藏在makati街区的一个拐角里，但是远远从外面就能看到金光闪闪的维多利亚拉杆咖啡机。也是luna coffee的小哥推荐的店。
看到这台咖啡机我就觉得太亲切了，马上就联想到北京的metal hands。
咖啡馆的装修也是灰白色为主，家具是浅原木色，很有设计感。
店里的espresso blend是自家烘焙的，手冲单品的咖啡豆则来自EDSA Beverage Dasign Studio。
店内有两款冰滴。可能因为马尼拉的3月中旬已经开始进入夏季，所以咖啡馆里的冰滴都是畅销品。
两位咖啡师都是菲律宾姑娘，非常热情温柔，在北京每次看到metal hands的咖啡师操做拉杆机都很辛苦的样子，这两位姑娘也真是好厉害！
Curtator一进门是咖啡馆但是里面的房间则是酒吧，所以网上评价说，如果你在日落时分来到这里，就可以同时品尝到最好喝的咖啡和最棒的鸡尾酒。
匆忙之中走了几家店，遇到咖啡就拍照，只留下了简单的印象，马尼拉是个不夜城，很多很多有趣的咖啡馆，虽然正经只去3家店，但是都很棒，氛围很好，咖啡很专业，服务到位热情，有机会去菲律宾的朋友不要错过哦。
04
Coffee Time of Boracay
在长滩岛度过了短短的两天，
海景的确特别的美，
岛上有咖啡馆但是没有精品咖啡，
于是我打包的挂耳包终于派上了用场。
不管跟谁一起行走，不管在哪里，寻找咖啡馆已经成了心里最迫切的一件事。
真实和长久的愉悦，永远在精神世界里，它需要某一件事来支撑，目前对我来说，就是咖啡吧。
凡心所向，素履所往，生如逆旅，一杯咖啡抵过所有悲伤。
旅行结束，我们上海见了～
▼夜晚的马尼拉是不安而躁动的
photo by nahla
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