这可能是北京胡同最后一家新开业的咖啡馆，却是聋人小伙距离他的咖啡梦想最近的一次。

如果用声音做标尺，

那么我们会被分成“听人”和“聋人”。
对应着有声的人间和静默的世界。

■法国作家维罗妮的小说《静默》讲的是聋人家庭里听人的故事。

『我是静默世界里的咖啡师』

本篇的主角张龙是天津宝坻人，从小他的世界便是属于静默的。

85后水瓶座，从小时候爷爷给他的第一杯速溶咖啡开始，爱上了咖啡。

大学期间，他就用寒暑假时间去咖啡培训学校学习，大学毕业的时候已经拿到咖啡师资格证了。他还自己敲开了星巴克的门，在那里“修行”了三年。拓展了人脉，也积累了商业运营的思维，在咖啡的道路上一走就是十多年。

还记得第一次见到张龙，是2015年的冬天，跟从广州来朋友一起，张龙带着我们去喝咖啡。一年之后他与朋友合作了一家店，隐藏在京城之东的宋庄艺术区里。咖啡很好喝，只是藏在郊区茶馆里，去一次不易。

追逐咖啡梦想的这段路张龙走了很久。

2015年，经过朋友的介绍，张龙上了中国好商机栏目，抱起开咖啡厅的希望向中国好商机求助，节目上投资方为他爆灯的时候他非常的激动，但是下台后，发现一切都过眼云烟，一切承诺却化成泡沫。

那年他曾气愤过，也有憎恨，觉得梦想和人生被人任意玩弄，无法接受。幸亏爱人虾米，一直陪在他身边。人始终不能外求，至少他们有彼此可以一起努力，蜗牛不就是一步一步慢慢爬过来的么？

2017年的4月，张龙终于有了自己的独立咖啡馆，为此他也投入了自己最大的金钱和精力，咖啡馆就在北新桥地铁站的附近。

穿过夜夜笙歌人声鼎沸的簋街，走到北新桥头条的胡同里，看到白色的小馆子，一切都像是诗里写的那样，静默如谜。

没有音乐的咖啡馆，就像是张龙的世界一样，无声静默，只有咖啡和笑容。

干净的水泥墙，白色正方形的瓷砖，鹅黄灯光，玻璃天窗投射下绿色斑驳树影，晃动的影子好像是静默中的点缀，原木屋顶和黑色铁质的桌椅，偶尔有野猫从天窗头顶经过，悠悠闲闲。

刚开始筹备这里的时候，张龙没有听说政策的调整。问起近况，他说咖啡馆刚刚装修好的时候，巷子接到了治理开墙打洞的通知，旁边的一些店铺已经被封门封窗，被迫关门。

这个有点风声鹤唳的躁动春天里，张龙的咖啡馆还是如期的开业了，不知道政策什么时候会影响到这里，但是还是想要一杯杯的咖啡做给大家喝，我想毕竟这是张龙做咖啡这么多年以来，距离梦想最近的一刻。




■我问张龙为什么选The Humble Cup的豆子，他笑着在手写板上写道：好喝！

心中虽然都是忐忑，外界纷扰喧嚣，前途未卜，但是张龙心里是安静的。他说：“我是个咖啡师，我认为我在好好做咖啡，对得起自己的手艺和良心。坚持做好咖啡，因为我把它当做我生命中美好的事物。所以每一天开始的时候，我都会先思考自己想要的是什么，做什么样的咖啡，到了咖啡馆之后，我会注重卫生干净，细心调制咖啡，不忙的静心去想想下一步要做什么。”

不管未来会遇到什么，此刻，静默之中的张龙等待着你来喝一杯咖啡。

■入夏开业，店内有冰滴提供，来自The Humble Cup的日晒巴拿马。

■屋外是吵闹的胡同，屋内是静默的小馆。

『我是烘焙师，在静默的世界里长大的听人』

静默咖啡，不仅有张龙的咖啡，还有他合伙人刘婧的甜品。咖啡馆的桌子上摆着一本法国作家维罗妮克·普兰的小说——《静默》。张龙告诉我，这本书里主人公，就跟刘婧一样，一个生长在聋人家庭里的“听人”。

我与刘婧交流，她告诉我自己与张龙夫妇相识的故事。



刘婧和张龙的相识是在逛咖啡馆的路上，当时他和别人用手语在交流，因为自己也会手语，于是就加入了他们。后来发现张龙是一位咖啡师，他开拓了刘婧的眼界，因为她从未知道聋哑人还可以活的这么精彩，做自己想做的，没有什么限制与制约，还可以上大学，有很多健康人朋友，这和她对于聋哑人群体的认识不同，当时和他聊完，刘婧非常兴奋，回家的路上感觉自己都快蹦起来了，感觉看到了另一个精彩的世界。

水瓶座的刘婧，说自己可能天生就是个厨子，只要是烹饪烘焙相关的事情，就很容易上手，做出来的食物分享给大家，大家都很喜欢。

爱好也慢慢的变成了理想，还因此爱上了咖啡，未来想做自己的工作室和咖啡馆。所以当张龙开店后，便提出希望刘婧可以合作甜品。

刘婧烘焙用的所有材料都是进口食材，纯天然的手工制品，每一道工序都是自己做出来的，从来不用半成品，因为只有一个烤箱，所以每次量都做不了很多，要吃就得抓紧时间快点来静默。

■刘婧的招牌红丝绒蛋糕，里面有美国的一款红丝绒香膏，跟普通的红曲粉不一样，吃起来会很香，法芙娜的白巧克力和可可粉做酱汁。

■香草磅蛋糕，日本小嶋老师的配方，马达加斯加的香草荚，吃起来非常细腻。

■ 柠檬冻芝士，用了法国kiri的奶酪，口感很清爽，没有甜腻的感觉，用了新鲜的柠檬汁和蓝风车的淡奶油调制的酸奶油，可以吃到柠檬皮碎，用大杏仁粉现烤的酥平底。

■提拉米苏，自己先烤的手指饼干，饼干里有刘婧自己调配的混合酒，酒里有咖啡酒、马萨拉酒、咖啡精华，会有点点酒的味道，芝士里会有浓缩咖啡在里面。

当时读《静默》这本书的时候，刘婧一边哭一边笑，因为那就是自己和父母的日常写照。无声的世界里面的很多行为，思想，健康人是不能够理解的，但是刘婧一直以来和他们相处，所以能理解很多。

■静默咖啡的墙上挂着卡通手语教学图。

无声的世界里是很简单的，他们很单纯，哭就是哭，笑就是笑，想说什么就说什么，不会藏着掖着，但是他们又比较执拗，你得多爱他们，多包容他们。

无声的世界里看起来很单调，实则也是非常精彩的，用手语手舞足蹈地交流，聊到哈哈大笑，聊到兴高采烈。在无声的世界里面，面部表情占很大一部分，要表达不开心或者哭泣，就会用面部表情来表达。

刘婧是爸爸妈妈的小翻译官，小到市场买菜，大到去医院动手术，他们打手语，刘婧翻译。她和妈妈有很多聊不完的女性话题，和爸爸一起看恐怖片，一起喝酒，但是对于爸爸来说，说的话不是那么多，爸爸一喝多就会抱着她用手语不停地说“我爱你”，还不停地问我，“你爱我吗？”

■张龙用手写板与我对话。

张龙和刘婧，他们有特别多的故事，一句两句说不完。刘婧一直在组织公益团队，去帮助那些有听力障碍的孩子们，每个人在这个世界里都是独特的，上天给你关了一扇窗户一定还会给你开一扇特别的门。

静默不单单是一家咖啡馆，一切和生活有关的，和美有关的在这里你都能够找得到。

而我会推荐这家店，不仅是因为张龙和刘婧他们的关于静默的故事，不仅是因为咖啡和甜品真的都很棒，不仅因为这里可能是北京胡同最后一家新开业的店，还因为这里有真诚动人的心。

■张龙、虾米和刘婧在一起工作。巧的是，张龙和刘婧都是同一天生日的水瓶座。

说到底这一切的缘分还是因为：“咖啡。”

■只要你愿意，张龙和他的朋友们可以在这里教你手语。这个手势就代表了“咖啡”。

静默咖啡。

地址：北京市东城区北新桥头条16-2

营业时间：10：00am -23：00pm

■ 行走的咖啡地图 walkingcoffeemap 

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