Oasis Cafe | 是咖啡馆，还是角楼的守望者
Oasis Cafe|是咖啡馆，更是角楼守望者
“故宫博物院占着北京城心脏的位置，这一大片少有树木遮挡的古建筑群，对于那些在炎热夏季游览故宫的人们来说，仿佛是一片沙漠。”老段如是说。
老段的咖啡馆就坐落在故宫北门的护城河对岸，斜对着故宫的东北角楼，咖啡馆的名字叫"oasis"，中文的意思就是"绿洲"。
oasis 靠窗的位置是观望故宫东北角楼的最佳位置。
那些从故宫沙漠中走出的旅人，可以在这片小绿洲里喝到咖啡，得到精神和身体的休憩。除此之外，oasis还是英国最有名的摇滚乐队，是老段从初中开始就痴迷的乐队。oasis cafe所在的地段叫做"沙滩"，这个名字也有"沙滩上的绿洲"的含义。
老段说其实开咖啡馆最早是夫人的梦想。他说他原来只喝茶的，而最初先喜欢喝咖啡的是夫人，夫人在外企上班很早就接触了西方生活方式，喜欢小资情调，喜欢喝咖啡。从2003年开始，老段跟着夫人一起喝咖啡，又在2013年的时候跟夫人一起接触到了手冲咖啡，并从此爱上了手冲咖啡，一发不可收拾。
那些由老段自己寻来，自己烘焙的号豆子们。
老段放弃了上市公司财务总监的工作，开始投身的关于咖啡的这个梦想中来。
梦想是属于个人的精神家园，但是餐饮服务行业是要以顾客为出发点的，一直以来，很多精品咖啡馆都在纠结是否要提供餐食。老段最初的店也是咖啡和西餐结合的，那时候老段负责做咖啡，夫人负责西餐，夫人特意跟意大利的大师学习过甜品和披萨，当时门店的收入是比单纯做咖啡要可观很多的。
但是后来，因为对的咖啡爱，老段还是放弃了做西餐挣钱的机会。他戏言说，在寸土寸金的皇城根脚下，做游客生意才是最赚钱的，比如卖老北京酸奶，卖旅游纪念品，那才是轻松愉快的赚钱。
尽管如此，老段还是把这家租金不菲的店面打造成了一家纯粹的咖啡工作室，店里没有很多的座位，落地的玻璃，站在小店里，可以观望着护城河上的角楼，蓝色的墙面和深红色的窗棱，蓝色让人想起水源感到沁凉温润，而浓郁的中国红又让人联想到故宫的悠久和岁月的沉淀。
为了能够制作一杯好咖啡，老段说自己从"寻豆"这个环节就开始自己来把握，他亲自到世界各地搜寻好的咖啡豆带到oasis，然后亲自做烘焙、杯测，亲自来制作，从所有的环节来做品控。老段说现在很多人都在提精品咖啡行业的"六师"，所谓"六师"，就是园艺师、后制师、寻豆师、烘豆师、杯测师和咖啡师，"六师一体"是就是指咖啡从业者从咖啡的种植、咖啡豆采集后的处理、烘焙、测试和最终的制作每个环节都掌控。老段说，这个"六师一体"的时代即将在精品咖啡行业降临。
老段从2014年底开始学习烘焙，虽然烘豆子的时间不长，但是他参加了很多的学习，和很多同行交流学习他们经验，老段参加SACE的烘焙课程，跟台湾的烘焙冠军赖玉全学习过，参加过toper的烘焙比赛，获得北京市的第三名。
地图君与老段的Q&A 快问快答小采访
Q：你说你最初是只喝茶的，但是后来喜欢上了手冲咖啡，这跟你饮茶的习惯有关系吗？
A：在我看来，茶的生长环境，它所需要的土壤、海拔、地区和气候和咖啡相同，茶和手冲咖啡的制作和品尝是有一点相同的。茶和咖啡的在品鉴时的香气、余韵、回甘是类似的，很有趣。
Q：您参加过很多咖啡比赛，您是怎么看待参赛的？
A：我觉得参加比赛就像考试一样，使自己的咖啡制作水平和烘焙水平能够在短时间内有很大的提升，参加比赛还可以和同行进行交流，锻炼心理素质，开阔眼界。
瑰夏啊瑰夏，甜啊甜。
Q：现在"工匠精神"在精品咖啡行业被提的很多，您怎么看待？
A：对，现在讲究"工匠精神"，不谦虚的说，oasis的咖啡的制作就是"工匠精神"的延续， 我自己去寻豆，从生豆、烘焙到最后展现在客人面前的那一杯咖啡，我们都是以极高的标准来要求的，力求做出一杯好咖啡。
拜访oasis的那天是个隆冬的正午，暖阳洒进小小的工作室，观赏着故宫和角楼，喝着一份手冲瑰夏，那一份惬意的记忆让人十分难忘。
要说的是，老板还是摄影爱好者，可在这个与角楼合影的最佳地点求老板帮忙拍一张哦。
只要来到北京，便免不了的逛逛故宫，老段和oasis就在故宫的东北角，春夏秋冬，朝朝暮暮，日日夜夜的守望着角楼，以一杯好咖啡，等待着一定会被它感动的你。
oasis cafe精品咖啡工作室地址：北京市东城区景山一号。