Quantcast

被后入是一种什么样的体验?

吴花燕的爱国情怀

我卧底进了COS援交群!第二集!

最近爆出的母子乱伦竟长达五年

孙媳妇晒闭馆日开“大奔”进故宫引热议!

Facebook Twitter

分享到微信朋友圈

点击图标下载本文截图到手机
即可分享到朋友圈。如何使用?

2019年11月26日:为了鼓励更多的人参与到自由互联网的开发,我们最新推出了GreatFire悬赏计划,请参赛者在下列任务中任选其中一个或多个,完成其中的任务目标,即可获得对应金额的奖励。

全球首家米其林日式烧肉店,在深圳第1高楼 | 独家揭秘

2017-11-09 食妞 食妞




世界首家米其林日式烧肉店

开在深圳第一高楼

菜单每天都在换

想吃的还不一定能吃得到


点击观看食妞原创美食视频




首家米其林烧肉店来了


老乾杯

台湾的日式和牛烧肉餐厅代表

在上海连续两年获得米其林

现在它来深圳了




1

 米其林一星日式烧肉店 



世界首家米其林一星日式烧肉店,终于来深圳了!


2015年,它从台湾来到上海,今年又从上海来到深圳。



· 深圳第一高楼 ·


来深圳的第一家店,就开在最高的地标建筑平安金融中心



· M8-M9澳洲和牛 ·


牛肉都是M8-M9等级,宰杀后直接真空包装运过来,在店里的大肉柜中进行湿式熟成,它会让肉质更加柔软



湿式熟成需要40天以上,但因每个部位的熟成时间不同,所以菜单每天现打现换。他家人均不低,没办法,毕竟你想吃的肉还要看运气呢。



· 总料理长 ·


料理长是来自日本的星聪先生,有专业职人对食物的执着和严谨的态度。



经他手的所有菜品,绝对是殿堂级的朋友圈秀照,一次发九宫格都嫌少。





2

 王牌出品现切牛排 



点这份肉,不发朋友圈就白吃了。纹路比大理石花纹还精美。而且师傅会推着餐车送到你面前,根据你指定的厚度现切


▲现切肋眼牛排  280元/100公克(按实际重量计算)


切完后撒一层海盐,再回温20分钟。建议牛排厚度还是听从师傅们的意见,因为不同厚度受热完全不同像现切肋眼牛排,1.5公分刚刚好。



店里还有专人烤肉,一边烤一边给大家讲解技巧。烤的时候是待到一面封汁后,再翻另一面微微烤一下就装盘。火候和时间把控非常讲究



肋眼牛排的油脂比较细密,剪的时候会沿着筋脉去分割,保留了肉本身的完整度。吃起来简直是掐出水的嫩,微带油脂的香气也是老饕最爱。







3

 性价比最高的五种牛肉组合 



还有很多其他部位的肉。像贝身肉、板腱肉、牛肋条、后腹肉、肩小排等等。如果不知道怎么选择,推荐点”澳洲和牛五种组合“。



它是由师傅根据当天熟成情况随机搭配的五种肉。但无论怎么搭,其中一定会有角切、薄切和姿切三种肉。


▲澳洲和牛五种组合  480元/份


角切的肉呈块状,姿切的肉薄切更薄,不同切法的肉有不同吃法,这样能让每块肉都实现它的最大价值。

· 角切 ·



角切牛肋条,它是牛肋骨两旁的肉,筋比较多。要烤到表面微焦才好吃。

吃的时候先蘸肉味噌、再蘸辣味噌、放蒜片、包生菜。然后要蘸点麻油,因为麻油能去除生菜中的土味。



· 薄切 ·


后腹肉是薄切的,油花呈块状分布,很分明。提前放了烤肉酱腌制,烤起来有焦香味,吃的时候也不用再加调料了。


· 姿切 ·


前胸纷雪烧就是姿切,放在上面的是陈醋酱萝卜泥,烤完了把它卷起来,里面有酵素可以软化肉的纤维,吃起来更软嫩。





4

 另外两大人气款 



· 最惊喜——鸡肉釜饭 ·

釜饭刷新了我对白米饭的认识。妈耶,如果家里的米饭都这么煮,我一天能吃五顿。


▲鸡肉釜饭  148元/大份   82元/小


东北产的和幸越光米提前用鸡高汤、姜丁和香油腌过,煮出来的米特别Q弹,有韧性



釜饭有两种吃法,第一碗会建议先吃原汁原味的。身边吃过没有不给好评的。



第二碗再加入天华、白芝麻、葱花和海苔丝,还有作为灵魂的芥末,最后倒入柴鱼高汤,就成了茶泡饭



· 最有仪式感——满寿泉 ·

满寿泉来自日本高山融水的富山县,是清酒中儒雅公子。


▲纯米大吟酿  寿白金  1280元/720ml  2380元/1.8L


喝之前跟在日本的高级居酒屋一样,会让你挑杯子酒本身口感清冽,有纯米的香气,还有百合花香和蜂蜜的味道,喝起来丝丝滑滑的



吃日式烤肉一定要搭配清酒,细细品味跟大口吃肉大口喝酒是两种不一样的feel,前者有情调,后者能给人带来一种强烈的满足感。



满寿泉还有狗年的特别定制款。杯身是奥地利手作水晶瓶,全球只有3000支,深圳店只有12支。感兴趣的宝贝可以买来收藏~


▲狗年生肖瓶  2888元/瓶





5

 双重风格的烧肉店 



店内的整体装修以暗黑色调为主,有点像“星空下吃烤肉”的感觉,非常浪漫。



因为整体空间并不是特别大,所以他们也做了很多有意思的设置,像是机关开启包房。



小葫芦摇一摇,门自动打开后完全是另一个世界,粉色的日式风,满目精美的仙鹤。



别说吃,光看着我心情都舒坦了。


商 家 信 息 Information


餐厅:老乾杯

人均:500—600元

营业时间:17:00~24:00

联系电话:13823249884

地址:福田区平安金融中心商场PAFCMALL9楼

交通指引:地铁1号线购物公园站C、D、E、G出口;公交到益田中路站下车,步行约210米。



用餐提示

店在金融中心的9楼,从大厦的正门进需要过一下安检,侧门进不用。

店里的包房有八间,都是需要提前预定的哦。

一进门就能看到右手边有一个大肉柜,上面放着每种肉的小牌子,可以先提前去看看介绍,方便选择喜欢的口味。

现切肉的厚度建议听从师傅的推荐,不然太厚或太薄都会影响口感。

广告 | 老乾杯


没 事 来 聊 聊


一人说一句你印象最深的日语

除了雅蠛蝶……


点击查《用榴莲芒果堆起来的店,只卖1样东西》

▼▼▼

Read more

文章有问题?点此查看未经处理的缓存