米其林一星日式烧肉店
其他
全球首家米其林日式烧肉店，在深圳第1高楼 | 独家揭秘
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=w05025sux8w&width=500&height=375&auto=0
世界首家米其林日式烧肉店
开在深圳第一高楼
菜单每天都在换
想吃的还不一定能吃得到
点击观看食妞原创美食视频
老乾杯
台湾的日式和牛烧肉餐厅代表
在上海连续两年获得米其林
现在它来深圳了
1
世界首家米其林一星日式烧肉店，终于来深圳了！
2015年，它从台湾来到上海，今年又从上海来到深圳。
· 深圳第一高楼 ·
来深圳的第一家店，就开在最高的地标建筑平安金融中心。
· M8-M9澳洲和牛 ·
牛肉都是M8-M9等级，宰杀后直接真空包装运过来，在店里的大肉柜中进行湿式熟成，它会让肉质更加柔软。
湿式熟成需要40天以上，但因每个部位的熟成时间不同，所以菜单每天现打现换。他家人均不低，没办法，毕竟你想吃的肉还要看运气呢。
· 总料理长 ·
料理长是来自日本的星聪先生，有专业职人对食物的执着和严谨的态度。
经他手的所有菜品，绝对是殿堂级的朋友圈秀照，一次发九宫格都嫌少。
2
王牌出品现切牛排
点这份肉，不发朋友圈就白吃了。纹路比大理石花纹还精美。而且师傅会推着餐车送到你面前，根据你指定的厚度现切。
▲现切肋眼牛排 280元/100公克（按实际重量计算）
切完后撒一层海盐，再回温20分钟。建议牛排厚度还是听从师傅们的意见，因为不同厚度受热完全不同。像现切肋眼牛排，1.5公分刚刚好。
店里还有专人烤肉，一边烤一边给大家讲解技巧。烤的时候是待到一面封汁后，再翻另一面微微烤一下就装盘。火候和时间把控非常讲究。
肋眼牛排的油脂比较细密，剪的时候会沿着筋脉去分割，保留了肉本身的完整度。吃起来简直是掐出水的嫩，微带油脂的香气也是老饕的最爱。
3
性价比最高的五种牛肉组合
还有很多其他部位的肉。像贝身肉、板腱肉、牛肋条、后腹肉、肩小排等等。如果不知道怎么选择，推荐点”澳洲和牛五种组合“。
它是由师傅根据当天熟成情况随机搭配的五种肉。但无论怎么搭，其中一定会有角切、薄切和姿切三种肉。
▲澳洲和牛五种组合 480元/份
角切的肉呈块状，姿切的肉比薄切更薄，不同切法的肉有不同吃法，这样能让每块肉都实现它的最大价值。
· 角切 ·
角切牛肋条，它是牛肋骨两旁的肉，筋比较多。要烤到表面微焦才好吃。
吃的时候先蘸肉味噌、再蘸辣味噌、放蒜片、包生菜。然后要蘸点麻油，因为麻油能去除生菜中的土味。
· 薄切 ·
后腹肉是薄切的，油花呈块状分布，很分明。提前放了烤肉酱腌制，烤起来有焦香味，吃的时候也不用再加调料了。
· 姿切 ·
前胸纷雪烧就是姿切，放在上面的是陈醋酱萝卜泥，烤完了把它卷起来，里面有酵素可以软化肉的纤维，吃起来更软嫩。
4
另外两大人气款
· 最惊喜——鸡肉釜饭 ·
釜饭刷新了我对白米饭的认识。妈耶，如果家里的米饭都这么煮，我一天能吃五顿。
▲鸡肉釜饭 148元/大份 82元/小份
东北产的和幸越光米提前用鸡高汤、姜丁和香油腌过，煮出来的米特别Q弹，有韧性。
釜饭有两种吃法，第一碗会建议先吃原汁原味的。身边吃过没有不给好评的。
第二碗再加入天华、白芝麻、葱花和海苔丝，还有作为灵魂的芥末，最后倒入柴鱼高汤，就成了茶泡饭。
· 最有仪式感——满寿泉 ·
满寿泉来自日本高山融水的富山县，是清酒中儒雅公子。
▲纯米大吟酿 寿白金 1280元/720ml 2380元/1.8L
喝之前跟在日本的高级居酒屋一样，会让你挑杯子。酒本身口感清冽，有纯米的香气，还有百合花香和蜂蜜的味道，喝起来丝丝滑滑的。
吃日式烤肉一定要搭配清酒，细细品味跟大口吃肉大口喝酒是两种不一样的feel，前者有情调，后者能给人带来一种强烈的满足感。
满寿泉还有狗年的特别定制款。杯身是奥地利手作水晶瓶，全球只有3000支，深圳店只有12支。感兴趣的宝贝可以买来收藏~
▲狗年生肖瓶 2888元/瓶
5
双重风格的烧肉店
店内的整体装修以暗黑色调为主，有点像“星空下吃烤肉”的感觉，非常浪漫。
因为整体空间并不是特别大，所以他们也做了很多有意思的设置，像是机关开启包房。
小葫芦摇一摇，门自动打开后完全是另一个世界，粉色的日式风，满目精美的仙鹤。
别说吃，光看着我心情都舒坦了。
餐厅：老乾杯
人均：500—600元
营业时间：17：00～24：00
联系电话：13823249884
地址：福田区平安金融中心商场PAFCMALL9楼
交通指引：地铁1号线购物公园站C、D、E、G出口；公交到益田中路站下车，步行约210米。
用餐提示
•店在金融中心的9楼，从大厦的正门进需要过一下安检，侧门进不用。
•店里的包房有八间，都是需要提前预定的哦。
•一进门就能看到右手边有一个大肉柜，上面放着每种肉的小牌子，可以先提前去看看介绍，方便选择喜欢的口味。
•现切肉的厚度建议听从师傅的推荐，不然太厚或太薄都会影响口感。
广告 | 老乾杯
一人说一句你印象最深的日语
除了雅蠛蝶……
点击查看《用榴莲芒果堆起来的店，只卖1样东西》
▼▼▼