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今年世界"吃不起"50佳餐厅,国内仅一家

老干部 食妞

一年一度的The World's 50 Best Restaurants(世界50佳餐厅) 榜单新鲜出炉了,相比起慢工出细活的米其林,世界50佳则更具备美食风向标的属性了。


我扫了一眼这50家餐厅,每一家都动辄几千元的人均消费,可谓是"吃不起"50佳榜单了。吃不起,我看还不行吗!


今年的评选举办地在西班牙毕尔巴鄂,而上榜的也大都是国外的餐厅,国内上榜的仅有上海的Ultraviolet by Paul Pairet——"紫外光",给它一点掌声吧~


下面是完整榜单(我不吃,我就看看)。



1. Osteria Francescana

摩德纳, 意大利


它创始于1995年,在过去的20年都默默无闻,却在2016年和今年它已经两夺榜首,而去年也仅仅是屈居第二。


来自当地的创始人兼主厨Bottura非常善于用菜肴编织一系列的故事,因其前卫的摆盘被称为"厨房艺术家"


这家意大利餐厅在当时甚至遭到了保守的当地人的抵制,庆幸的是,主厨和她的美国妻子将它坚持了下来。



2. El Celler de Can Roca

赫罗纳, 西班牙


这是一间由Roca三兄弟创立在1986年的家族餐厅,三人分别是主厨、甜点师、侍酒师,他们迸发出的创造力令他们不到10年就拿下了3颗米其林星星。


大哥Joan Roca曾说过:"三兄弟强强联手比一个人单干强多了。"于是他们给加泰罗尼亚菜肴注入了前所未见的视觉艺术与口感搭配


你可以想象到米其林美食是一种艺术,但在这里不仅仅是美感,还有冲破天际的视觉体验。



3. Mirazur

芒通, 法国


餐厅位于地中海边一个距离意大利边境不远的山坡上,用餐时能俯瞰地中海的景色,可以说是真正的"秀色可餐"了。


虽然Mirazur不在巴黎,而且主厨也不是法国人,但这丝毫不影响它做出地道美味的法餐。主厨Mauro Colagreco用法国和意大利的食材组合出了现代的、精致的菜肴。


为了保证食材的新鲜度,他们甚至在餐厅旁边开垦了一片菜园,沙拉里的蔬菜从采摘到上桌不会超过4个小时



4. Eleven Madison Park

纽约, 美国


它在去年冲到了榜首之后,却选择了歇业装修,直到年底才重新开张。EMP以简洁现代的蓝色主题色回归了,看上去很清爽且显得更高级了。


EMP以胆大心细的厨艺和精挑细选的当季食材闻名于纽约,而且从2011年获得米其林三星后蝉联至今。


现在需要至少提前1个月才能预订,并且预付全款。值得一提的是,你还可以邮件预约参观后厨,看看60人的后厨团队的运作也是一个有趣的体验~



5. Gaggan

曼谷, 泰国


这应该是我们对来说比较熟悉的餐厅了,Gaggan已经连续4年夺得亚洲最佳50餐厅的冠军。


这是一家印度料理,可是这里的分子料理、低温慢煮、液氮都让来的人蒙圈:这真的是印度料理吗?但主厨说无论多么精致的菜式,都是来自非常本土的东西。


Gaggan将最前沿的厨房科学与印度料理结合,并创作出了下面这道奠定了餐厅基调的招牌菜"酸奶大爆炸"。现在的菜单里已完全没有印度咖喱。



6. Central

利马, 秘鲁


多年来,夫妻俩一直在这个国家的陆地、海洋和山脉中寻找有趣且独一无二的食材。所以在Central,你吃到的可能大多都叫不上名字。



7. Maido

利马, 秘鲁


利马的Maido是秘鲁风格的新派日式料理,主厨津村光晴出生在当地并在父亲支持下创办了这家餐厅。它的菜单能带你穿越一段秘鲁-日本的美食旅程。




8. Arpège

巴黎, 法国


"没有肉食,这简直是对法餐的一种侮辱了。"可是这家餐厅做到了,并且保持着米其林三星直到今日。这里没有固定的菜单,每天的食谱都根据当天食材的状态而定。



9. Mugaritz

圣塞巴斯提安, 西班牙


Muga意为"边界",不仅是它坐落于巴斯克地区两座乡镇交界,更是寓意着这家餐厅不断探索"自然、艺术、科学与食物之间的边界",当捕捉到它们之间的微妙关联,就能打破边界,形成奇妙的融合。



10. Asador Etxebarri

Apex, 西班牙


Asador在西班牙语中是"烧烤"的意思,而这大概是全世界最好的烧烤店了。用三个词总结这家餐厅:简单、粗暴、美味,别去思考厨师们用了什么烹饪技术,简单直接地享用就好了。



24. Ultraviolet by Paul Pairet

上海, 中国


必须提一下唯一入选世界50佳的中国餐厅——"紫外光",它从去年的41位跃升至24位,也是全球第一家感官餐厅。一次仅招待10个人,一周营业5晚,人均5000+,嗯好的知道了


不多介绍了(写完我又去不起!),下面是完整榜单,详情请戳这里~https://m.theworlds50best.com

*文中图片来自网络

文案|老干部


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有啊

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