胶几人法餐，开在没人知道的玻璃房里
开在海岸城附近的西餐厅
藏在一座玻璃房子里
经过多少次都没看到
大厨是海归潮汕人
所以他们家的法餐
被注入了潮汕基因
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玻璃西餐厅
进店就能发现，每张桌字的陈设非常精细，摆放的顺序按照法餐的标准。就连用餐的金属餐具，也会被保养得能当镜子用。
店里面的采光，基本上都是靠着这面大弧形的玻璃落地窗完成，通透感非常足。透过窗户，感受午后阳光，或者雨天雨景。
玻璃窗的对面，就是一个西餐标准化的半开放厨房，往往你坐在那欣赏着窗外的美景，回过头来，就能看到厨师在不急不躁的准备着美食。
而老客们，也总是能看到大厨麦彦站在那里，一点一滴的研究着他，带着潮汕基因的法餐。
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潮汕基因的法餐
丨法餐里的——潮汕鹅肝丨
需要耗时2天时间制作的鳗鱼清汤，倒入点缀的底料之中。看起来如茶水一般清澈的它，喝起来却有着酸、咸、鲜三重层次分明的味觉体验。
▲金粉鹅肝·扇贝·法式鳗鱼清汤 98元/份
精致的摆盘，除了扇贝和红酒醉梨，一块大众熟悉的潮汕卤鹅肝也放在里面。鹅肝油香随着温度慢慢融入清汤中，使得汤的味道更具层次感。
丨法餐里的——生腌虾丨
选用的是刺身级的汶莱的蓝虾。原来口感胶脆却味道偏淡的蓝虾，刚好适合用潮汕最传统的生腌虾做法。作为一道开胃菜，呈现在餐前。
▲潮式汶莱蓝虾刺身 48元/份
柠檬汁代替白醋，吃起来多了一重柠檬的清新感。腌制的时间把握很好，虾肉咸香，但却不会让人感到过咸。
丨法餐里的——沙茶牛腩丨
潮汕人最热衷牛肉，点缀上蛋黄酱的牛腩球也被灌入了潮汕基因。至于潮汕基因在哪，就是按比例兑入了沙茶的蛋黄酱。
▲手撕牛腩球 88元/份
按纹理手撕的牛腩，吃起来更带着一种料理人的人情味。佐以淡淡的沙茶香味，是一种另类的潮汕沙茶牛腩。
丨法餐里的——韭菜粿丨
经典的西班牙丸子融入了韭菜的元素，形状看起来像潮汕人常吃的韭菜粿。口感上也近乎和潮汕街头的一模一样。
▲韭菜丸子 28元/份
特制的辣椒酱抹在上面作为点缀，同时也是省去了蘸料的过程。不像传统韭菜粿那样用重油制作，更加健康。
丨法餐里的——妈妈味道丨
大厨儿时常吃妈妈做的鸡扒，因此也被带进了这家餐厅。潮汕人的家常菜，不就是最写实的潮汕基因吗？
▲香煎走地鸡胸扒·面包布丁·鸡骨原汁 138元/份
鸡胸肉不柴，配上熬制了12小时的鸡骨汁做酱料。但让我最惊艳的，还是旁边那块面包布丁，讲真，它可是真的有点喧宾夺主的感觉。
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潮汕人mix法餐
除了创新的融入了潮汕基因的法餐，一些正统的法式西餐也不会少。就比如这道餐前面包，用漂亮的甜菜酱佐以葡萄籽油，摆盘上很清新。
▲餐前欧式面包·葡萄籽油·甜菜根酱 48元/份
面包注重撕扯感，蘸上甜菜根酱，黄油香味和甜菜根酱可以很好的融合。但别贪心吃多，毕竟这只是餐前面包。
菜单上有一道名字极短的菜，叫法式湿吻。来了才知道原来是煎烤牛舌配新西兰甜青豆。
▲法式“湿吻” 58元/份
炖煮了72个小时的牛舌，已经和往常熟悉的爽脆口感不同了，多了一份细腻。搭配上下面的豌豆吃，用舌头慢慢体验，真的有湿吻的感觉。
如果想正经的在这里吃块牛扒也是没问题的。牛扒会先经过45度的低温烹饪（Sous-vided），再下铁板煎，这样才能锁住它的肉汁。
▲澳洲牛眼扒·时蔬·牛骨汁 248元/份起
法餐最重要的的灵魂就是酱汁，这道菜的酱汁是用牛骨熬制20小时出来的原汁，颜色透亮，吃起来和牛肉本身的味道做一个呼应。
甜品则只有当日到店才知道是什么。我吃的的是这道新西兰Pavlova，像压扁的马卡龙，吃的时候要打上水果和冰淇淋一起吃。
▲大厨当日甜品（新西兰Pavlova） 58元/份
餐酒冷知识
法餐在用餐的时候，佐以餐酒搭配，可以让菜肴更加增色。
如果你不知道怎么搭？请牢记大厨的入门级口诀：
红配红，白配白
无所适从配桃红
香槟能抵半边天
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有趣的灵魂
一杯咖啡，一份英式早午餐，会是这周围许多人在这家店周末的写照。给自己的灵魂放个假，优哉游哉，偷得浮生半日闲。
店内墙壁上记录了很多麦彦大厨在世界各地获得的殊荣及故事。真的，去和他聊聊才会发现，有趣的灵魂，可以给美食创造出很多可能性。
其中一张证书让我最惊讶，没错，就在这个小小的玻璃房子里，居然藏着一位拥有着法国蓝带勋章的大厨。
开在海岸城附近的中州控股大厦，但因为没有招牌，总是会被路过的人默默地忽略。
舒适的大外摆，就像藏在闹市区的一个秘密基地。定期来这的老客户，为的就是大厨最近出了什么新的带着潮汕基因的法餐。
对了，店里的英文名也很有趣。TOPTEO，TOP是“高”，TEO是潮汕话里潮汕的“潮”字的发音，那么连在一起读，嗯，你懂得。
福利1
有趣的大厨准备了
5份价值410元的霸王餐（一人食）
想和你聊聊：
你第一次吃西餐是什么时候
和谁发生了什么有趣的事情吗？
最有趣的5个留言
一人领一份霸王餐哦
福利2
文中所提及的有潮汕基因的法餐
7.27-7.29
单点可享受6.8折
7.30-8.10
单点可享受7.8折
福利3
如果你能说的出其他的菜品中的潮汕基因
7.27-7.29
也可以直接享受6.8折
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活动仅限单点
不与其他活动同享，详情到店咨询店员
商 家 信 息
店名：Topteo颐品西厨
人均：175元
营业时间：11:00-23:00
电话： 0755-86522832
地址：南山区后海大道中洲控股中心A座一楼西侧五个盒子门口颐品西厨
· 西餐讲究温度，上桌后请把握好拍照时间
· 部分菜品需要预约，详情可致电咨询
· 座位有限，记得早去哦
广告|Topteo颐品西厨
编导|甜心阿伯 文案|米九
摄影|ella 摄像|菌锅 后期|阿福
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没事来聊聊
你觉得
还有什么中国的美食
可以被改成法餐？
火锅？
毕竟我同事大老远
去重庆吃了个法餐
昨日回顾|草本牛肉串串来了，在桃花岛里吃
