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香港70年的老字号,招牌只卖4小时

旺仔 食妞



建国前就开的潮汕打冷

每天蹲点来的活鲜

招牌只卖4个小时

连续7年获得香港米其林推荐


点击观看食妞原创美食视频




1

1948年的潮汕打冷



陈勤记,1948年在香港的潮州巷开了第一家店,掐着手指算算,已经有70年了。现在,内地的首家开在了福田coco park。

在香港,它连续7年获得了米其林推荐,店里摆放着7份米其林证书,这成绩可以说是非常优秀了!


门口有很显眼10米长的明档,进门就能看到几乎所有的菜了,为三大区域-打冷区、小吃区、卤水区。可以直接在门口看自己想吃啥。




2

"九分食材,一分工艺"



打冷对食材的要求是很高的,所以他家都是每天蹲点来的潮汕本港活鲜,生猛得不得了,为了保证口感,每天只卖4个小时,想吃要趁早~


丨打冷之王冻红蟹丨

冻红蟹是打冷之王,香港人最爱吃的是它,最快沽清的也是它,冻蟹其实是冷吃的意思,清蒸之后要立马冰冻,锁住水分。


上桌会配上两种酱料,红醋开胃增鲜,普宁豆瓣酱是用来提鲜的,入口会觉得有点点咸,但第二口就会沦陷。

▲野生冻红蟹 时价


或者直接上嘴吃,现在是吃蟹的季节,钳子都是白花花的肉。冰冻之后,会变得非常紧实饱满,入嘴带着淡淡海水的味道,格外鲜美。


基本每一只都会带着黄澄澄的蟹黄,这是最精华的部分,入口有很浓郁的香味。


丨大黄花鱼饭丨

不加任何调味,只用海盐清蒸,保留原味的大黄花鱼饭,因为肉多到可以当饭吃,所以被人叫做鱼饭。

▲大黄花鱼饭 98元/条


它拥有非常很有光泽的透亮肤,轻轻一扯就能和里面的肉分离。


也是三种吃法①原味吃,②蘸豆瓣酱,③小青橘,但我觉得豆瓣酱才是它的官配,可以吃到鱼肉最自然的鲜味。



大眼鸡鱼饭

拥有着令人羡慕的大眼睛,浑身通红的大眼鸡鱼,是潮汕朋友从小吃到大的一道菜,也是配豆瓣酱和小青橘吃。

▲大眼鸡鱼饭 98元/条


它的肉质比起黄花鱼会更坚实,可以直接撕下一大块蘸酱吃。我会偏爱挤几滴青橘调味,这样肉会更加松软,带着点酸味会更刺激。


大鱿鱼

白灼被片成小圈圈上桌的大鱿鱼,官配是芥末酱油,既中和了腥味,又会带着芥末令人喜悦的辛辣口感。

▲大鱿鱼 98元/只


小青龙

还有活蹦乱跳的小青龙,都是直接清蒸,保留原味上桌的。

▲小青龙 时价


肉也很紧实,没有蘸料,直接上嘴吃,就能吃到肉质最原始的鲜甜。



3

从小吃到大的潮汕菜


丨新品-薄壳米

薄壳米是最近新上的新品,是不少潮汕人的心头好,现在正是是薄壳最肥美的时候。

▲薄壳米 48元/份


别看它的壳很薄,肉却圆嘟嘟很饱满,就着浓郁的酱汁慢慢吸允,玲珑鲜甜的肉,一不小心面前就是一大堆壳。


蚝仔烙

每一份都是下单现点现做的,煎得脆脆的,裹满了肥嘟嘟的蚝肉,咬下去汁水很饱满。

▲蚝仔烙 58元/份


丨潮汕小吃拼盘

这一盘网尽各色潮汕小吃,单蘸料就有三种,炸粿肉配金桔油,粉粿配蒜蓉酱,炸豆腐配蒜蓉醋。

▲潮汕小吃拼盘 58元/份


卤味

他家的卤味也圈粉无数,选择也很多,除了卤鹅,肥肠、猪蹄、猪头这里都有,不少人打包回去加菜。


建议点一盘卤味拼盘,集齐了卤鹅五个最好吃的部位,可以跟朋友一起share。

▲卤味拼盘 168元/份



4

傲娇的米其林


店开在coco park,依旧保留了米其林傲娇的个性,要集齐人数才能入座。


门口摆放着自助柠檬水提供给路人,米其林还是很温柔的


一到饭点,这里也成了附近上班族的饭堂,开放式的座位,里面只有一个包厢,有种到了潮汕街头大排档的feel。



商家信息

店名:陈勤记

人均:102元

营业时间:11:00-21:30

电话️:13520250529

地址:福华三路cocoparkB1层(优衣库旁)

用餐提示

·午市和晚市人比较多需要等位,建议打包带走呢

·为保证打冷的口感,每天只卖4小时,想吃要尽早



广告|陈勤记

编导&文案|旺仔

摄影|YSL大姐姐 摄像|菌锅 后期|韭菜黄


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