千里之外来的乡下菜,土得掉渣渣
乡下来的湖南菜
泥都不洗就往店里送
还跟着季节变脸
泥巴墙又带着个湖南身份证
土得掉渣了 还有人爱得不行
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置身店内,仿佛掩映在林荫乡村,一个迷你的缩小版湖南集市出现在面前。让人忍不住还真是愿意慢下脚步,沉下心来感受这一切。
从湖南老家当天配送过来的各类时蔬、烟熏腊味、手工小吃,应有尽有。吃完饭顺手捎带一些土特产回家,做伴手礼也是极好的。
扒在墙上的土渣渣可是老板费尽心思从湖南运来的。泥巴的厚实和低调,让人油然而生出一种安心感,仿佛时间倒退,又回到小时候嬉闹的村头~
错落的格局、高挂的大红灯笼、以湖南各省市命名的包房,公司聚餐、家庭宴会都有足够宽敞的空间叙叨唠家常~
从老家请来的湖南师傅,在乡下跑街窜巷进”灶屋“做流水席,带着一手地道的湖南农村做菜手艺,拿捏出来的是最正宗的乡下味儿~(”灶屋“在湖南意为厨房)
| 衡阳鱼粉 |
黄灿灿的一钵衡阳鱼粉,这怎么忍受得了~鱼粉超大份,几个人去都可直接当主食点了~
鱼肉用的是两年以上的草鱼。肉先下锅煎至两面黄,倒入高汤,待熬制成乳白色,放进湖南的渣江米粉,娃娃菜去腻~
鱼肉紧实中带着细腻,煎过的鱼肉表层,泛着焦黄。粉吸满了汤汁,嗦起来很有劲道,不会一夹就烂。
| 山村血鸭 |
这道菜是它家的铁招牌,农家收来的圈养土鸭,先将鸭肉爆炒,淋上一勺鸭血再收汁。
出锅配上土碗,属于“其貌不扬”系列。鸭肉吃在嘴里软嫩感很足,裹了一层鸭血,肉配着辣椒入口,典型的湖南下饭菜
| 茶油炒黄牛肉 |
乡下正宗小黄牛取肉,用最原始的农家做法,大火爆炒,炒制的时间要快、短,且把握好火候,入味的同时还要保持肉的鲜嫩。
黄牛肉趁着锅火气端上桌,每一丝肉都带着湖南辣椒火热的鲜味,一口下去能清晰的感受到牛肉的鲜度。
| 豆渣粑炒土腊肉 |
湖南出了名的特产——腊肉,也是逢年过节农家招待客人的必吃菜。肉的颜色黑,熏制的干,肉质细,味道还香。
腊肉的皮很糯,不像一般的腊肉皮会偏硬。带着一丁点烟熏味恰好,盖住了肥肉的腻。
辅料用的是做豆腐沉出来的豆渣粑,切薄片,和腊肉综合,带着一股干爽的豆香。风干的豆渣粑和烟熏的腊肉,两种看似普通的乡下常见食材,却是记忆里的味道。
| 炭炉烤饼 |
这道菜几乎成了农耕记的“每桌必点”~人见人爱,吃了都说好。
专做烤饼的服务员直接徒手将包好馅儿的面饼贴在炉壁上,几分钟烤饼就金黄了。
烤炉是湖南请人来用黄泥手工搭造的,最乡土的工具更能做出最地道的烤饼。拿一把长铁撬刮下烤饼,动作娴熟流畅。
端上桌的烤饼是刚出炉的,所以一定要趁热吃。掰开焦脆的表层,内里的饱满的肉沫带着汁水,和着葱香,一口一个不在话下~
| 黄焖红豆腐 |
沿袭湖南当地的年菜习俗,还在做着这道寓意“吉祥”的红豆腐,也是冠市的一大土特色。
老方法做出来的豆腐块,加入一把大蒜苗,黄豆味维持得刚好,一块块红豆腐像极了涂满胭脂害羞的菇凉,娇嫩待人怜~
夹起一块还能清晰的看到豆腐切面上的蜂窝,溢满了乡下菜籽油~嚼在嘴里不会软烂,反而有些微微的弹动~
好菜配一碗红枣番薯饭,溢着热气,带清甜口,单是米饭都能来两碗!
有肉就要有酒,这才能衬显湖南人的热情好客。店里有十余种果酒,都是用湖南的土方法酿制出来的低度美酒,陈列在专门的酒柜里,路过都忍不住要仔细琢磨一番。
黑糯米酒,用的是湖南当地产的黑糯米,补气养血,适合女性朋友喝。
猕猴桃酿、桂花酿、湖南甜酒,大都度数低,回甘味足,带着股发酵的酒糟味,男女老少都可小酌,但贪杯也会醉人哦~
三不五时,邀上老友,开了这罐故乡来的“甘甜醇“,抿一小口,什么都在酒里了。而且老板还专门备了野味下酒菜哦,资深次货可以去一探究竟了~
福利
惊喜活动到店请按店员指示操作
满足规则即可获得衡阳卤菜一份
(限深圳区域门店)
活动时间:9月27日-10月15日(节假日除外)
商 家 信 息
店名:农耕记·湖南乡下菜
人均:75元
【民治新华城店】
营业时间:11:00-14:00 17:30-21:30 (工作日)
11:00-14:00 17:00-22:00 (周 末)
地址:深圳市龙华区工业路新华城北门 (公交站:风和日丽北)
预定电话:0755-21054283 18118765847
【坂田店】
营业时间:11:00-14:00 17:30-21:30 (工作日)
11:00-14:00 17:00-22:00 (周 末)
地址:深圳市龙岗区坂田五和大道COCOK量贩 KTV一楼(坂田天虹商场斜对面)
预定电话:0755-28916291 18145801262
【南山欢乐海岸店】
营业时间:11:00-14:00 17:30-21:30
地址:深圳市南山区沙河街道滨海大道欢乐海岸购物中心2楼(地铁9号线:深圳湾E出口)
预定电话:0755-86611317 13568550384
【西丽珠光店】
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:30
地址:深圳市南山区西丽镇珠光路50号(七天酒店旁 地铁7号线:茶光站D出口)
预定电话:0755-86238828 15361527304
【福田边防大厦店】
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00
地址:深圳市福田区福景路广东边防大厦1楼(领袖音悦KTV楼下 地铁7号线:华强南D出口)
预定电话:0755-26659617 15361862873
【民治碧水龙庭店】
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00
地址:深圳市龙华新区民丰路碧水龙庭(芳都酒店斜对面 地铁5号线:民治站B出口)
预定电话:0755-27212366 18145801281
【石岩国惠康店】
营业时间:11:00-14:00 17:00-21:30(工作日)
11:00-14:00 17:00-22:00 (周 末)
地址:深圳市宝安区石岩镇宏发大世界国惠康超市1楼内(公交站:石岩计生中心/罗祖社区)
预定电话:0755-28093339 15361873219
【农耕记济南店】
营业时间:11:30-14:00 17:00-21:30
地址:济南市历下区泉城路77号Q77美食广场2楼
电话:0531-55577166
· 建议大家提前预约订座喔~
· 炭炉烤饼一定要趁热吃!趁热!吃!
· 湘菜偏辣,怕辣的次货点餐可先备注
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编导&文案|碗碗
摄影|ysl大姐姐 摄像|艾克 后期|韭菜黄
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