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深圳湾畔的这个村子,吊着10万人的胃

碗碗 食妞


紧邻红树林公园 

还是车公庙的后勤保障地

租客集居 人头攒动

当旧改浪潮来袭 

夹缝中 这些人间滋味依旧挺立


点击观看食妞原创美食视频



下沙村,地处深圳市福田区西南部。

附着在CBD中,却仍然留存着800年前的祠堂、牌坊....而周遭鳞次栉比的高楼早已拔地而起。


下沙村里面浓郁的生活气息,面前不同时代的产物同框,竟甚是祥和。在飞速行进的过程中,尽管改变来得翻天覆地,但有些陪伴多年的心头味,一直都在。



- ① -

20年不倒的粤西鸭粥

从1998年到今天,老板一直沿袭老家的习惯,鸭粥免费随便喝。点了菜自己动手,鸭粥喝起来肉味绝对浓郁,米软烂得一抿就化。


白切鸡是每位客人的来店必吃。从粤西老家收的大肥鸡,鸡皮泛着诱人的黄,配了沙姜和香菜。鸡肉吃起来很滑嫩油香气很足。也可按个人口味单点蒜汁和辣椒碟~

捞粉,一撮蒜和沙姜再简单淋上花生油、酱汁。粉很韧长,入口的冰凉感和温热的鸭粥形成对比,米香浓郁,粉超滑顺,嚼起来略微带着点弹弹的劲头。


最后来一口浸满汁水的水东芥菜,菜香怡人,解决掉这顿肉肉的腻~

商家信息

店名:电白鸭粥

人均:45元

电话:83869809

地址:福田区下沙村一坊93号102



- ② -

手工现切的鸭肉粿条

每天,阿姨笑盈盈的围在大锅旁进行着日复一日的动作--煮粿条。小店从07年一直开到今天,这碗鸭肉粿条,特点就在它是直接在店里磨米浆、蒸熟、手工现切的。


一碗15元的招牌鸭杂粿条几乎是来店食客的必点,粿条上面铺了满满一层鸭杂。阿姨为了口感,在里面加了猪的隔心肉。吃粿条之前一定要先喝一口汤,清甜爽口。


粿条吃在嘴里糯糯的,米香味很浓郁,配合着肉汤,一碗鲜劲十足的鸭杂粿条汤除去一整天的疲惫。店里也可做炒粿条,经过菜籽油炒制过又是另一番口感。


另外店里还有很多揭阳小吃,韭菜粉粿表皮经过油炸糯巴巴的,韭香味很浓。炸果肉和芋头卷配上阿姨自制的酱,三五好友在街边一起吃上一顿,也很不错哦。

商家信息

店名:揭阳新亨鸭肉粿条

人均:15元

电话:0755-83300027

地址:福田区下沙村五坊71-1号



- ③ -

巷子里的凉茶味

走在下沙的巷子里,隔老远就能闻到飘出的中药味,老板说熬凉茶的草药都是从肇庆老家采来的,每天用瓦罐现煲现卖。十几年来,这碗凉茶积累了一群“忠实粉丝”。


老板懂中医,每一位客人来买凉茶都必须对症下药,看、问清楚状况才打凉茶。怕苦的胖友可来几粒陈皮,理气健脾,祛湿化痰。


自己做的龟苓膏,比外面卖的微苦几分,表面淋上一层蜜糖,吃起来爽口又QQ的。


冰镇后的绿豆薏米水,甜度适中,煮得开花的绿豆粒儿和薏米一勺入口,满足又开熏!

商家信息

店名:强力凉茶

人均:8元

电话:13302936620

地址:福田区下沙村七坊10号


 

- ④ -

25年的“自家味道”

从下沙祠堂搬来的老餐厅,藏在居民楼里。老顾客都熟门熟路的,到点儿就会来报到。师傅以前专做围村盆菜,味道的拿捏上正是一口地道家常味


椒盐猪扒饭,切成小段的扒很厚实,滋味也更足。吃起来一股淡淡的蒜香,表层脆脆的,个人觉得带轻微的焦糊味。


豉椒排骨,豉汁味偏淡,肉很大块,配合上青椒的鲜正合适。渗进米饭粒周边的豉汁汤,拌饭很OK!(他家的菜都很下饭)饭后一杯冻阿华田,爽口且增肥呦~

商家信息

店名:好滋味餐厅

人均:26元

电话:82975898  82975899

地址:福田区下沙村一坊13号1楼


 

- ⑤ -

菜单是“一面墙”

藏在上沙中学旁的苏师傅菜馆,开了近十年,专门做东北家乡菜。走进店里满满一面墙都是菜品,对着墙点的话,选择困难症估计是吃不上饭了~


北方待过的同事好这口脆炸鲜蘑,平菇裹了一层薄面粉,炸成金黄色再捞出。外皮酥脆,中间菇肉依旧保持着本来的绵软。蘸上辣椒粉,一口一个真的很容易停不下来!


酱骨架,掰下外围的肉先过上瘾~再用吸管降住满满的骨髓。软烂烂的肉一看就炖得足够久,大酱俨然已被骨头完全吸收。不过一人吃干净一整个会有点腻~


排骨炖油豆角,围的厚饼立马点中面食爱好胃~边煮边吃,一锅菜呼呼冒着热气。排骨带着黏糊糊的土豆泥和汤汁的混合体,夹一条豆角,和着饼一起吃,绝对霸道

商家信息

店名:苏师傅菜馆

人均:60元

电话:0755-23900946

地址:福田区上沙东村二巷1号(近上沙中学


 

 -

阳江飞来的鹅乸饭

这是一家阳江人在上沙村开了20年的店,招牌是阳江的传统料理--鹅乸饭,用一年以上白沙鹅乸,先将它骨肉分离,只取鹅肉切碎爆炒逼出油脂


表层铺满了炒制过的鹅肉沫,先炒后煲。鹅油通过砂锅加热渗进饭里,油嫩的鹅肉,口感很像肉燥。记得一定要搅拌均匀再吃哦,肉燥和吸收了鹅油的米饭层次很分明。


锅巴会比较少,喜欢吃锅巴的,可以让老板把饭再焦一点。而且还有牛肉双黄饭和腊肉排骨饭可以选,种类很多啦~em...超满足!

商家信息

店名:阳江河堤老牌曾记美食

人均:32元

电话:13418848187

地址:福田区上沙椰树村9巷12号


 

 -

嗦口粉回到大弗兰

2013年,进哥带着开粉店二十年舅舅的祖传秘方来深开店,也做葱油、红薯粑粑和传统腌法的常德小菜。小店藏在巷子里,做回头客,去嗦粉的都是"人带人"。


进哥自己做的牛肉,一定要将清汤红汤分开煮。麻辣牛肉很入味,淡淡的椒麻味,红烧牛肉不会太软烂,嚼起来有紧实的肉感。


店里的粉是湖南人做的常德鲜圆粉,嚼起来很有韧劲,粉弹到什么程度呢,想嗦满满一口粉还得看你技术,筷子功不好的人估计想夹起来都很为难。

商家信息

店名:进哥湖南津市牛肉粉

人均:16元

电话:15820471390

地址:福田区下沙村一坊17号101


旧改来袭的风波中,城市迅速变迁,这群人还依旧坚持着自己手里的这一味。做了半辈子的鸭粥、坚持亲手磨浆的粿条、必须对症下药的凉茶,熬更守夜,日复一日。我想,他们更多的,也是为了生存。

编导&文案|碗碗

摄影|Sin  摄像|艾克  后期|食人鱼


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