2019年度代表色同款小鲜肉
来自离屠宰场最近的火锅店
10秒就“硬了”
宝安区的火锅黑马
让我心甘情愿花了200+打车费
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最近深圳气温骤降,冷到我连床都不想下。但这家潮汕牛肉火锅店非但成功让我踏出了家门,还心甘情愿为它付了200+的打车费。
新鲜,因为隔壁就是屠宰场
光明本地就有一家屠宰场,秦川地区的土黄牛宰好后第一时间就送到店里。4小时内送至客人的餐桌,这是潮汕人对牛肉新鲜度的底线。
因为肉新鲜,给的分量足,不少人去过一次就变回头客。没多久就成了宝安火锅店的黑马,转眼都开了第9家新店。
汤底不能喝的牛肉火锅都是耍流氓
与重庆火锅截然相反,潮汕牛肉火锅追求的是在一口锅中激发出牛肉鲜甜的原味。肉重要,汤底同样重要。每日进料30-40斤的新鲜牛骨,五小时后味浓而汤清。
涮肉前加些芹菜碎粒提味儿,广东人的饭桌上,总是少不了一碗热汤。
每回吃牛肉火锅最烦恼的就是“这个部位到底要涮几秒”?来这儿只需要记住10秒原则。这家店的肉片都切得很大,10秒属于安全时间内刚刚好。
| 三花腱&五花腱 |
涮肉我喜欢从瘦吃到肥,跳过最瘦的嫩肉,先涮稍带一丢丢油脂的脚趾肉。三花趾分布在前腿,瘦而不柴,吃起来鲜甜。
五花趾对应三花长在后腿,更稀少。筋比三花多,纹路更分明,吃起来也更脆弹,有明显弹牙的筋肉感。
| 匙柄 |
无论肥瘦,匙柄中间都能找到一条明显的树杈筋。入口柔软又超弹,极有拉伸感。
| 肥柄 |
嫌肥牛太肥的可以试试肥柄,是带着皮下脂肪一起切下的,吃起来肥香有嚼劲。属于牛腹夹层部位,有些地方也叫它双层肉。
| 胸口朥 |
涮牛肉火锅,一盘胸口朥就能把桌上的人分成两个阵营。潮汕人知道怎样把平凡的肥油吃出脆爽,胸口朥要多涮一会儿,这时满口充溢着牛油香,却不觉肥腻。
| 厚切牛心顶 |
内脏部分数牛心顶最瘦,不含一点脂肪,厚切的吃起来更清脆扎实。
牛杂拼盘有牛鞭,牛尾,牛肚和牛筋。可以提早放进锅里煮久点,等吸足了小鲜肉们的油水后捞起来更好吃。
| 有谁会拒绝手打牛筋丸呢 |
牛肉含量达到90%的才敢冠以「汕头牛肉丸」的称号,不是手打的都不好意思说自己有潮汕血统。
手工敲打的牛肉丸纤维不会被机器破坏,弹跳力就是最好的证明。
牛肉丸全是素肉,一口咬下是脆的;牛筋丸加入了更多碎肉和筋,吃着比牛肉丸粗糙,但汁水更丰富。吃的时候小心被对面的人溅到汤汁噢~
墙壁是手绘的涂鸦,街头感十足。新店开在公明,虽然远了点,但一到饭点就爆满,想坐包厢都得提早打电话。
最近这么冷,胃里只想吃点暖暖的东西~最近新店开业超多福利,下班约起啊~
商 家 信 息
店名:悦来悦牛潮汕牛肉火锅
人均:80元
营业时间:11:00-次日03:00
大浪总店:深圳龙华新区富裕工业园4栋J107-108(维也纳酒店旁)
大浪店:深圳龙华新区大浪商业中心同富裕工业园16栋K134-135
大浪三分店:深圳龙华新区大浪商业中心同富裕工业园第N栋N110-B
长圳店:深圳光明新区长圳路36号锦文美食商业广场1F06
光明店:深圳光明新区玉塘办事处长圳社区长圳路36号锦文美食商业广场1F-06(长圳学校旁)
石岩店:深圳石岩街道官田社区宝石东路309号101-10(宝石精品酒店旁)
沙井店:深圳沙井街道新沙路万科翡逸郡花园商铺3层3001号
大东明广场店:深圳光明新区公明街道大东明城市广场2栋1-3
长安店:东莞长安镇锦绣路293号锦悦商业中心B14-15
· 到店关注店内公众号可免茶位
· 开业福利仅限光明店使用
· 其他分店有逢"牛"6.8折/7.8折活动,详情到店咨询店员
广告|悦来悦牛潮汕牛肉火锅
编导|文案 不明肉体
摄影|Sin 摄像|菌锅 后期|面面
S H I N I U 食 妞 推 荐 R E C O M M E N D
没事来聊聊
每人一个姿势
逼死潮汕人
我先来:
当着潮汕人的面
把煮了5分钟的牛肉满意的吃下去
点击查看|加班食堂|有清晨的粥深夜的火锅