外卖和饭店的好吃，但是往往配菜太少且味精过多。我不反对味精，只是不喜欢味精过量。我骂的最多的就是酱油，随便去超市一看，酱油中的味精和果葡糖浆，焦糖色都严重超标，所以其实工业酱油才是罪魁祸首。尤其是各种美食节目里生抽老抽蚝油一大堆，最好不要学。所以我也想做美食节目，最重要的一点就是尽量摆脱掉对工业酱油的依赖，找一找食物本来的味道。第一个研究的就是三鲜面。最简单的高汤，就是煎蛋加水大火煮开，放入面条，超市里的打折虾，青菜，火锅剩下的鱼豆腐，豆腐丝，只需要加盐，胡椒粉，一点点糖，出锅。三鲜面其实是几种含鲜味的食物，然后配配面条的一种主食。做这个最重要的就是不要放那么多调料，只需要食材本身的味道就可以了。
秘诀是小红辣椒和姜末爆香猪肉末，放入灵魂配料，湖南特产干黑豆豉，放入一点点黄豆酱和甜面酱，放入豆子，特别下饭。猪肉爆香的猪油味和豆豉的香味，配上一些酱香，就是湖南菜的主味了。
红烧肉一定要有一口好炒锅，因为要炖入味和软烂，锅还是挺重要的。炒不炒糖色不重要，超市里的普通黄糖加入就不错，肉需要甜味来补充。炒糖色和加黄冰糖是一样的效果，颜色略微有差别。五花肉焯水去血，然后下炒锅，八角多放点，很香，然后就是慢慢炖。吃不完还可以学东北的朋友，放入土豆和粉条，白菜，又是一锅菜。
土豆丝用擦子擦成小薄片，裹面粉蒸熟，炸葱油炒香，加盐，全程无其他调料。土豆面粉的软糯筋道，配上葱油香味，入口和回味都不错。因为面粉土豆都吸油，最后出来的蓬松状态就是很棒的组合。
现在山西各大饭店都有卖，但都是拿鸡蛋炒，葱油的是少数家庭采用的方法了。不管吃多少次，还是葱油的香。
油，蒜蓉爆香，下焯好的西蓝花，翻炒几下，西蓝花吸入蒜味和油脂，又软又香。
酱爆猪肝的秘诀是，猪肝泡水把血去除干净，抹上淀粉和黄酒，然后下锅。豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱上色提味，别用那些酱油跟蚝油，那都是假的，这三种酱，一个是蚕豆和辣椒发酵而成，一个是黄豆发酵，一个是面粉发酵，本身就有三种不同食物发酵的味道，工业酱油你喝一口啥味都没有。所以酱爆猪肝连湖南人都吃的很香，即使里面没多少辣椒。酱的香味配上猪肝的松软，掌握好火候，猪肝也能有好几种口感。
炒意式番茄酱，但是家里没有牛肉，只好用洋葱，酒给番茄提味，没有番茄酱，颜色也不好看，最后放点芝士和罗勒，有一点异域风情，拌意大利面。意大利面耐储存，这都是在北京的时候就屯了好几年的。。。
加辣椒可以让普通的方便面多一层味道，方便面的味道就变得家常了一点。工业品调料的配上一些辣椒，香菜，小葱的香菜味道，可以中和掉不适感。还可以加各种剩下的食材，比如我爱吃素鸡，家里常备，方便面三分钟一煮刚刚好。
各种烧烤食材，抹上韩式辣椒酱，蒜蓉，橄榄油，孜然，胡椒，各种料随便一揉，烤熟。这个做起来麻烦些，但是吃起来也很爽，也能吃得饱饱的，不用担心去烧烤店花好多钱。
湖南有一道菜，叫外婆菜。就是豆豉，肉沫，梅干菜，鸡蛋末炒成的下饭菜。如果一顿吃不完，加水，加粉，这就成了一碗外婆粉。
拍的东倒西歪的，不过味道都还可以，少吃调料是一件好事。