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晋江美食简介
晋江市地处福建省东南部，是
福建省泉州市下辖的一个县级市。
姜母鸭、海蛎煎、拳头姆、菜粿、马加羹、壶仔饭等特色美味，共同演绎着“舌尖上的晋江”。
拳头姆由猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头且在闽南语中的发音近似“拳头母”而得名，肉香浓郁，嚼劲十足 。
五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
菜粿由米浆和白萝卜制成，经过蒸制和油炸两个步骤。油炸后的菜粿外皮金黄酥脆，内馅洁白柔软，口感鲜美。
炸醋肉以其独特的酸甜风味和外酥里嫩的口感而闻名。这道菜的主要食材是瘦肉，通过与醋和其他调料的腌制，再裹上地瓜粉油炸而成。
马加羹汤是由马鲛鱼、地瓜粉等制作而成的羹汤 。这道羹汤的汤底经过勾芡处理，口感顺滑爽口，搭配鱼羹食用时，鱼香绕齿，令人回味无穷。
牛肉羹分软羹和硬羹，分别把新鲜牛肉分别切片和打成泥在加入生粉、木薯粉以及调味品搅拌均匀。制作牛肉羹用的高汤特别关键，用牛骨头熬制的高汤加入几十种的中药材制作而成。
晋江炒米粉以米粉和各种蔬菜、肉类为主要原料制作而成。炒米粉香气扑鼻，口感鲜美。
晋江卤面特点在于其面条滑嫩，汤汁浓郁，配料丰富，通常包括肉类、海鲜和蔬菜等。制作时，面条会与特制的卤汤混合，卤汤由各种调料和食材熬制而成，赋予了面条独特的味道。
花生汤在福州、厦门、泉州各地有不同的做法，属于闽菜系；其主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。
肉粽以香菇、虾米、芋头粒、猪肉、糯米等为原料，味道香甜油润，色泽红黄不腻 。吃时搭配红甜酱、蒜蓉和沙茶酱等调料。
地方美食进校园
此外，晋江还有面线糊、海蛎煎、捆蹄、姜母鸭、润饼菜等其他美食。
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信息来源 | 总务处学生后勤事务委员会
图片来源 | 总务处学生后勤事务委员会
本期编辑 | 刘乐
本期审核 | 杨海锋、卢玄
审核发布：王可佳 王琳
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