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不可错过!佛山美食,你尝试过几种了?


佛山是粤菜发源地之一

拥有“世界美食之都”顺德

还获评“中国粤菜美食名城”

佛山的美食,到底“美”在哪?

它源于佛山人的“讲究”

佛山人吃得精细,对食物的处理同样精细

会吃的佛山人在意食材的原汁原味

巧用妙手,激发出食材的新鲜本味

打开每一位食客的味蕾


NEW EVENTS

9月25-27日

每日11:00-13:00,17:00-18:30

在燕园一食堂

北京大学深圳研究生院

(以下简称北大深研院)

邀请共青团佛山市委员会、

佛山市在外学子人才促进会

开展佛山文化嘉年华之走进北大活动

让大家都能尝尝佛山美食

品味佛山 功力“食”足





厨师简介



首先给大家隆重介绍以下

身怀绝技的佛山大厨!

食在广州,厨出凤城

顺德名厨闪亮登场

佛山顺德名厨带你领略正宗顺德味道!






菜品介绍



接下来

让我们期待一下大厨们为我们

带来哪些佛山美食呢

先用手机尝尝味吧~


凤城四杯鸡

图源:佛山新闻网

四杯鸡因用四杯调料

一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯酱油

调味而得名

看似简单的做法

却口感丰富,回味无穷


蜜汁焗五花叉烧

图源:佛山新闻网

蜜汁焗五花叉烧‌是一道著名的粤菜

它的特色在于其独特的调味和烤制技巧,

使得五花肉外层焦香,

内里保持了肉的鲜嫩和多汁,

同时蜜汁的甜香和调料的香辛

使得菜品味道丰富


豉汁蒸排骨

梁平 摄

豉汁蒸排骨以其清淡可口和咸鲜的味道著称,这道菜的主要食材包括

排骨、‌蒜蓉、‌豆豉、‌陈皮末和‌葱花,

通过蒸的烹饪方式制作而成,

肉鲜美而有豉、蒜香味

在广式早茶中是一道名菜。


顺德红烧肉

图源:南海文旅

顺德红烧肉的特点是

色泽红亮、口感酥烂

味道鲜美,肥而不腻,

超适配米饭脑袋

油亮的糖色让红烧肉色泽诱人

更增加肉的风味。


土豆炆鸭子

宋兹檀 摄

这道菜以土豆和鸭肉为主要食材,

通过焖煮的方式烹饪而成,

具有香浓的味道和软糯的口感。

鸭肉含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸,

土豆提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。

营养又美味。‌


头菜蒸肉饼

图源:顺德文广旅体

‌‌以头菜和猪肉为主要原料

采用蒸制工艺制作

是‌广东菜系中的一道经典家常菜

通过适当的腌制和蒸煮,

可以确保肉饼鲜嫩多汁,

头菜也不会过于咸涩,

整体口感丰富且不油腻。


腊味煲仔饭

图源:佛山+

先将锅中刷猪油

再把淘好的米放入煲中,

量好水量,加盖,

把米饭煲至七成熟时加入配料,

再转用慢火煲熟。

吃煲仔饭时,

记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,

把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。


排骨蒸陈村粉

图源:风味星球

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇

已经有近80年的历史。

1927年,顺德陈村人黄但创制出一种

以薄、爽、滑、软为特色的米粉,

声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。

此后,他们将粉送到外地,

外地人以“陈村粉”名之。

爽滑的陈村粉沁满排骨鲜美的汤汁

吃过忘不了!


双皮奶

图源:佛山新闻网

一道经典的粤式甜品

清朝时起源自佛山顺德,用水牛奶做原料。

据说佛山双皮奶始创于清朝末期,

是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,

无意中调出民间美食“双皮奶”,

并流传至今。

双层奶皮的口感顺滑,

甜而不腻,最适合广东的秋天。





福利大放送



“上课暂停,我有点饭要吃,先走一步~”

福利彩蛋等你到燕园一食堂来挖,

不见不散!!!















本期来源:佛山市在外学子人才促进会

本期排版:南燕新闻社 怡宝

本期校对:南燕新闻社 桐芸

审核发布:王可佳 王琳


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