小靠好物 | 在潮汕，比牛肉丸还好吃的鱼丸仅69元起3袋！

最近有这样一条热搜，很有意思。

“潮汕菜，是我们中华美食的一座孤岛”

原话是出自导演陈晓卿的一段访谈，本来这没什么。

但点开热搜，我差点在评论区逛的出不来，因为网友吵的实在是太精彩了：

“孤岛你个头！”

“食在广州，味在潮汕”

“希望我爱吃的潮汕美食不要火，不然又涨价”

“潮汕菜，广、深遍地开花，上得了大酒楼，下得了摆地摊”

不过如果一定需要打比方，我觉得潮汕美食更像一个多元宇宙，在这个宇宙里，美味多到我这辈子可能都吃不完。

鲍鱼龙虾、虾蛄青蟹、血蛤生蚝、潮汕汤粉、砂锅粥、鹅肠、粿条、牛肉锅、鱼丸、鱼饭、鱼皮饺...这些都只是冰山一角。

潮汕人的快乐，就是这么简单枯燥👇

如果一定要提名一个“最新鲜、最好吃、最值得尝试的美食系列”。

我觉得潮汕的鱼丸，必须要有名有姓！

“刚上岸，就被做成了鱼丸。”

只闻鱼香，不觉鱼腥。

一口咬下，不像牛肉丸紧实狂暴，而是细嫩的，饱含新鲜的鱼肉汁，会猝不及防得滋你一嘴。

极鲜、极弹、极香！

这是超市里冷冻了几个月的普通鱼丸，完全没法媲美的。

还有不到一个月就过年了，为了让大家在过年前都能吃上这么新鲜的一口，最近我们也找了很多家潮汕鱼丸供应商，但都没入了我们的眼。

口感软绵绵、一嚼就烂的；闻起来有很浓的鱼味，吃起来却腥的很；尝起来比较甜腻的；配料表有很多添加剂的......这些都直接排除。

就是这么经过一家一家的对比，不停的筛选，才找到了这家老字号潮汕手工鱼丸：

传承百年的晶华手工鱼丸！！！

⬇️点击下图即可购买⬇️

他们家可以说是潮汕鱼丸中的翘楚。

1862年就创立了，还是广东省非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃…

鱼丸的原料来自达濠鱼港，当地盛产的那哥鱼，都是捕捞活鱼，当天现做。

每一粒脆、嫩、爽、滑的鱼丸，90%都是新鲜的那哥鱼肉做成的。

配料表也干干净净。

除了那哥鱼肉，就是饮用水、鸭蛋清、淀粉、食用盐、味精、白砂糖一类的调味剂，并没有其他添加。

对比市面上2、30%鱼肉，剩下都是猪肉，甚至是一丁点儿鱼肉加一堆淀粉做出的丸子，那味道差的不是一星半点。

这种鱼刺多刺细，处理起来相当繁琐。

1000斤鱼肉才能出来500斤丸。

但肉质却极为细腻，颜色雪白，味道极其鲜甜。

会吃的潮汕人最舍不得的就是这一口鲜。

于是花大功夫，仔细去皮，快准狠的剔骨。

再刚柔并济的把鱼肉，用刀刮细细成茸。

慢慢碾压鱼肉，让细刺、骨、肉完全分离，再经过上千次的传统手法摔打。

直到鱼浆吐出，鱼肉起胶。

‍最后在鱼浆中添加适量的鸭蛋蛋清、精盐均匀搅拌。

一颗颗手工挤入原汤定型。

因为处理的够快，鱼的鲜味一点也没流失！

口感就跟去了达濠鱼港吃到的一样鲜。

吃到嘴里的就是鱼肉原本的鲜甜滋味，满口鱼香。

鱼丸的肉质呈现紧致的脆度，咬一口，仿佛在跟牙齿较劲，口感Q弹爽脆，尝到淡淡的海水咸鲜，光是原味就已经足够好吃了。

颗颗饱满圆润，无论从口感，还是鲜美程度，都绝非机打鱼丸可比的。

“鲜到如同海里浪，弹到可打兵乓球”。

说的就是它了。

除了口感柔爽富有嚼劲的达濠鱼丸外，晶华鱼丸另外两个头号招牌，我们也给大家找来了。

鱼皮饺，还有鱼枣。

「鱼皮饺」

淀粉含量少于2%，鱼肉+猪肉含量大于等于95%。

新鲜捕捞的海鱼做成的面皮，色泽通透，煮熟后皮薄却弹牙，还透着鱼肉的鲜甜。

新鲜散养的土猪后腿肉，像鱼丸一样历经多次捶打做成的内馅，Q弹有嚼劲。

鱼鲜肉香，百吃不腻！

「鱼枣」

淀粉含量少于2%，鱼肉含量大于等于85%。

在精选新鲜海鱼制作的同时，还加入了胡萝卜、海苔等蔬菜。

口感Q弹爽脆，味道更鲜香，营养也更均衡。

发货前都是48小时内新鲜制作，全程顺丰冷链运输。

推荐大家买3款组合装，一次能吃到3种不同味道。

足不出户，就能在家享受汕头当地的非遗美食。

拿回家煮个7、8分钟就能直接开吃，方便又美味，几分钟搞定早餐、宵夜、快手菜！

当然了，这家百年老店，定价也非常良心。

相同重量，其他品牌都卖到50一袋。

而晶华的鱼丸、鱼枣3包69元，平均一包也就23元（鱼皮饺工艺复杂，会稍微贵一点）

晶华一直是自产自销，产品全靠口碑，没花那么多广告费，希望食客能以实惠的价格买到好鱼丸。

潮汕朋友都说，味道和以前在店里吃的完全一模一样。

随手一搜，也满满都是好评。

买过的基本就没有觉得不好吃的，基本都会无限回购。

今天是年前最后一次做活动，69元起就能买到3袋！

有想尝鲜的，可以抓紧冲了。

现在买，年夜饭也有着落了。

温馨售后服务：

1：产品包装为真空包装，但如遇一些其他原因，收到产品如有不是真空的现象也均属正常，不影响食品品质。

2：我们会根据气温增减冰袋，您收到食材时会有部分解冻现象，在泡沫箱和冰袋的保护下，冷冻食材48小时内有凉气品质不会受影响，您可放心食用，未及时烹煮请及时放冰箱冷冻保存。

3：收货后有任何问题请第一时间与我们联系，保留快递单和包装材料方便客服与您核对，签收后隔天才来反馈将不受理哦。

ps:由于特殊原因，如遇物流延迟或没有更新，您可以选择退款或者等待一段时间。

【晶华】手工鱼丸

鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

年前卖完就收摊儿！

粉丝特惠价：69元/3袋起

⬇️点击下图即可购买⬇️

- 01 -

捶打上千次纯手工制作

丨 滋味鲜美劲道Q弹 丨

“食在广东，味在潮汕”

达濠地处岛上，水产资源极其丰富，当地人为了不浪费捕捉起来的鲜鱼，自古以来就有制作“鱼丸”的传统。

而在达濠当地，“几步一家鱼丸店”并不夸张。

而经当地的朋友推荐，我们最终选择了这家「晶华鱼丸店」，因为这是一家在当地已有上百年历史的老字号。

提到达濠，提到鱼丸，人们就会想起晶华！

也是因为始终如一的用心和对品质的坚持。

2017年，还获批非物质文化遗产。

同时，它还是广东老字号、中华名小吃……

荣获广东岭南特色食品、汕头餐饮名优企业等荣誉。

还是达濠少有的一家出口到东南亚的鱼丸老字号！

5代人，传承了160多年，这些晶华的老手艺人依旧有自己的坚持。

所有的产品都是纯手工制作。

而且为了能保证鱼丸的口感和鲜度，原料那哥鱼都是凌晨3点去港口采购现捕的！

只挑选个头足、鱼身完好的那哥鱼送去店内处理。

然后做鱼丸过程也要快。

因为动作一缓慢，鱼肉就会氧化，损失鲜度。

唯有争分夺秒，才能至大限度保持鲜甜细嫩的口感！

好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。

去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸，每步都不能少。

看似简单，实则需要时间的沉淀，速度要快，下刀要准，手艺稍有不精就会带入鱼刺，也只有店里干了几十年的老师傅们才有这样精湛的手艺。

捶打上劲也是其中耗时最长，也是最至关重要的一步。

刮出来的鱼肉，快速放进热制的木桶中，用刚猛的掌力快速摔打。

‍摔打不够，胶质不吐，鱼丸就会松散没弹性；

摔打过度，鱼糜就会变老，口感硬韧，不鲜嫩。

短短5分钟就要摔打上百次，最少要上千次以上才能成型。

直到胶质慢慢溶出，挂在手上有粘性，‍才算过关！

打好的鱼浆，仅添加少量的鸭蛋清、水、盐。

然后一个个手工挤入原汤定型。

弹性达到可以打乒乓球的程度才算完美。‍‍‍

这样做出的鱼丸，才会入嘴满口鱼香萦绕，色泽玲珑晶亮，质嫩滑润清脆。

而且鱼丸的鱼肉含量都≥90%，淀粉量＜0.2%。

吃到嘴就是鱼肉原本的鲜甜滋味。

整个生产制作流程标准，也完全是当之无愧的鱼丸制造标杆！

家里有老人、小孩、孕妇的都可以放心吃。

【晶华】手工鱼丸

鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

年前卖完就收摊儿！

粉丝特惠价：69元/3袋

⬇️点击下图即可购买⬇️

- 02 -

一次吃到3种美味

丨 煮、煎、炸、烤都好吃 丨

今天给大家开团的三款，都是晶华鱼丸不容错过的头号招牌。

随包装每袋，还会赠送1包黄金蒜头酥，做蘸料真的一绝，酥脆鲜香！

「鱼丸」

精华的经典产品，盲买也不会出错的好味道。

本身味道就够鲜，不需要过多调味就很好吃。

煮汤时放点菜，简单调个味，鲜美的鱼丸汤就能轻松搞定了。

煎炸、涮锅都很绝。

不用蘸调料，鲜甜的好滋味就能白嘴吃上一大碗。

「鱼枣」

在鱼丸的海鱼肉里，加入胡萝卜、海苔等蔬菜。

味道比起鱼丸，多了丝蔬菜的鲜嫩，也更鲜香，口感也丰富了不少。

除了煮汤、涮锅，空气炸锅或者煎鱼枣也很美味。

外皮金黄油润，内里鲜味浓郁，脆香软嫩的口感孩子都爱吃。

「鱼皮饺」

纯鱼肉做成的面皮，晶莹通透。

新鲜散养的土猪后腿肉做成内馅，历经多次捶打，口感弹牙有嚼劲。

煮熟后玲珑剔透，爽脆弹牙，回味满口都是那哥鱼正宗的鲜甜。

做法都超级简单：

水煮就可以，汤涮火锅也很不错，煎、炸、烤，怎么吃都很好吃。

最后呢，再说下发货：

因为晶华只用现捕的新鲜鱼获制作鱼丸。

下单后48小时内发货，如出现爆单情况发货时效会稍微往后延，请大家耐心等待。

【晶华】手工鱼丸

鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

年前卖完就收摊儿！

粉丝特惠价：69元/3袋起

⬇️点击下图即可购买⬇️