说真的，我们平时都吃了啥
提到蔬菜，就不得不说"农残"。蔬菜中农药残留的问题由来已久。哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何最干净的去除农残？是每个人都应该了解和知道的！北京电视台生活频道做过一档栏目，列举了最容易农药残留的蔬菜。
下面呢，让宝宝结合咱们庄园的种植经验，验证一下：
空心菜可以算的上是"农残蔬菜之首"。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。
由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。
另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断的去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。
专家提醒，清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。
讲真：
这一次专家没有撒谎，空心菜长得很快，但是也很虚，很容易招虫子。想要产量的话就必须多打药！庄园今年种了大概一分地的空心菜，结果还没吃完就老了，被虫子啃了一小半！如果是靠卖菜生活，宝宝真的会哭死！
买黄瓜相信很多人都喜欢挑"顶花带刺"的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的"顶花"在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，"顶花"不可能还是娇嫩欲滴的。
另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与"顶花"连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。
专家提醒，这样打了雌激素的黄瓜一是"顶花带刺"更新鲜，二是更加"直溜"，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。
讲真：
现在街上的黄瓜几乎没法吃！简单做个对比就知道了！
这是庄园的黄瓜——
做啥“顶花带刺儿”的梦呢？刚摘下来的都不敢说顶着花！这才一桶啊！要是一天摘几百斤，谁敢说那花儿结结实实的留在上面？
看起来娇嫩的菜花也容易出现农药残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。
专家提醒，清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。
这个....咱园子没种。不过看过专业种植户打药，那过程不敢说.....
说起白菜，很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。
第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。
第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。
经过试验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。
北京农学院食品科学与工程学院副教授仝其根介绍，这是因为白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时"里外"的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。
白菜、圆白菜里外农药是一样的。
讲真：
宋小宝.....我是说科学家啊...说的是有道理的。就是那句“一片一片掰开了洗”，实在是太有喜感了.....
来看看庄园的菜地——
仔细看，看到无数小小的虫眼没？还有一些长得看起来破破烂烂的叶子。这还是今年用烧荒的方式杀死了很多地里的虫卵，总算看起来产量不错，就这样，也比打药的产量下降至少一倍！因为生长期会长不少，下面有虫，长得慢啊！
很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢？这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。
宝宝曾经递着好烟送上好酒，低声下气地向专业大棚种植户请教西红柿的种植方法。详细方式不说了，坐果期每周一遍农药是必须的！确保亩产8000到12000斤！
这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是"空"的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。
催熟西红柿特征一：畸形
催熟西红柿特征二：空心
催熟西红柿特征三：无籽
催熟西红柿特征四：外红内绿
此外，还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外"红里绿"。
专家提醒，挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。
尾部有裂纹是自然成熟的。
讲真：
不废话了，直接上图——
好吧....我承认这个爪子是本宝宝的，西红柿也是本宝宝啃的！
那又怎么样？为了工作啃个西红柿都不行吗？
明明是果肉肥厚，汁水丰富的果实，让他们给种成塑料摆件了好吗？
就问您买的西红柿放桌上一个礼拜会不会烂？
反正俺们的两天就发蔫儿了！
记住这5个祛农残的好方法！
1、新买的蔬菜要先通通风
不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，让果蔬在通风干燥处散散毒。目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。
（这买的是菜还是毒药.......）
2、淡盐水洗菜
对于甲醛及农药残留，可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。
关于洗菜的时间长短，可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，因为与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。同时淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。
（跟家具一个待遇.......）
3、淘米水分解含磷农药效果好
用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。
另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
（请时刻备好淘米水.......据说洗头也很好）
4、能去皮的蔬菜尽量去皮
因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。
（这个有道理.......就是给西红柿去皮难度大点儿）
5、有些蔬菜可以焯水处理
目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。
（豆角之类的食用前最好焯水，因为豆角和其它豆类蔬菜一样，含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
但是！它们都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。
但是！这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。）
一句话，想吃真正的无公害蔬菜，看下面喽！