38年蘸醋肠粉，老板每天要说100遍“卖完了”！
开了38年的老字号
有一种蘸了醋才能吃的越南肠粉
每天11点准时卖光
老板娘一天要说一百次“没有”
每天11点准时卖光
在深圳经常吃斋肠、蛋肉肠粉、广式肠粉，却很少见越南肠粉。这份越南肠粉在这一卖就是38年，周围的人无人不知、无人不晓，到店必点一份叉烧肠粉，一天就能卖几百份。
肠粉有6-8-10元，小vi要的6元一份。点餐后2分钟不到，一份热气腾腾的肠粉便上桌，油光滑面，皮轻透的能看到里面的馅儿。
用筷子轻轻剥开，皮瞬间破掉，吃起来口感也特别轻盈。
它的馅儿与普通肠粉不一样，有洋葱、木耳、叉烧、沙葛混搭，每天9点馅就见底，10点差不多卖光，11点去根本吃不到。
每天现磨的米浆，舀起一瓢米浆迅速在蒸炉上划个圆，然后盖上。
在盘上会涂一层油，把粉皮放上去加料，分成四块再卷好皮儿。一份肠粉有8卷，制作速度快的无影阿！
第一次吃蘸醋的肠粉
这肠粉有个特色，一定要蘸点老板秘制的醋，酸酸甜甜的吃起来才不会油腻。每个来吃肠粉的人，坐下来就拿小碟倒醋。
叉烧濑粉
一碗叉烧濑粉没有任何多余的材料，很朴素的味道，手打米浆的濑粉，却是大家常点的早餐。
濑粉看起来与普通的米粉差不多，粉吃起来不需要用太大劲，轻轻一咬就断。汤底会有些清淡，这样才能尝到濑粉中的米香。
净云吞
一份里面有10个，每日现包，净云吞有标志性的就是猪肉馅，能看出肉馅很细腻，入口肉香满溢，一口就能解决掉一个。
光明土著介绍的店
38年的光阴，说长也不长，说短也不短。有些人是从小吃到大，从年轻吃到老，这家承载了一代人过往时光的店，如果不是光明土著的推荐，怕是永远的发现不了！
老板1979年从越南回国后，跟家人一起开起了“余记”，专做越南肠粉。现在余记是让家里年轻人在打理，忙不过来的时候，长辈们会过来帮忙。
来这里吃早餐的人大部分都是熟人了，经常能看到几个老人在店里扯家常，会听隔壁桌跟其他桌说“钱已经给了”一种其乐融融的感觉充满在店里。
余记
【店名】余记
【地址】光明新区光翠路农业银行旁
【营业时间】周一至周日05:00-13:00
【人均】16元
【小贴士】
1.10.30的样子就差不多要卖光了
2.有点远，小编6点起床去吃的！
3.店里还有越南春卷~
【交通】
高铁：深圳-光明
往期内容
文 | 鱼校长 摄影师 | 鱼
小编号:yuryu66