藏在闹市的3㎡小吃摊，每天凌晨12点才收摊
一个玻璃推车，两盏红帽灯
小小6平米，就是12年来
这对重庆夫妻的
【重庆卤味凉菜店】
光顾最多的客人都是邻居
他们总是在摊前一边夹菜一边念叨着
”你家的卤味最好吃！“
我是老丁，今年满50咯，是个重庆人。跟我的老婆开这家重庆麻辣卤味店已经12年了。不敢说做得多好吃，但重庆老乡都说很巴适。
我收钱招呼客人，老婆就给客人拌菜。每天都要重复这样的动作上百次。
勒个辣椒油、蒜泥、香料粉儿，都是我们自己做的，很废功夫，光配料就得20种。不少重庆老乡说，就馋我们这一口，香又入味！
一般我们都有30多款卤味，有素的有肉的，就要摆的满满当当，这样才能让路过的人都停下来看看，忍不住就会来上几两。
第一波客人，是接娃放学的街坊，娃娃都会指着要吃鸡爪爪，大人买上几只，欢欢喜啃着就回家咯。
好吃的鸡爪爪，皮劲道又爽滑，不能煮太烂，这样吃着才有嚼头。拌上香料，啃起来安逸得很，味道不摆了（太好咯）。
带娃的妈妈说：”今天的猪耳朵漂亮。“我说：”好吃嘛！脆嫩！咬起来还嘎嘣脆。“她说：”晚上家里来客人，当个下酒菜。“
门口架起小桌，客人ho起啤酒，吃上两个馒头，一盆子卤味，就顶了一餐晚饭，他们说这的馒头香，配着卤味吃，胃口就大了。
我们不做馒头，但是北方的客人要吃馒头。莫得法子，就问到一个湖南夫妇做的老面馒头。
他们做的馒头，盖子打开就是扑鼻的面粉香，圆乎乎，又软又扎实，一个就能顶半碗饭。
馒头配猪头肉最好吃，八肥二瘦的猪头肉，已经炖得剔透。肉往馒头上一搭，咬一口，满口都是油花，香得不行咯。
最近天黑得早，下班来买卤味的还是排得楞个凶哦。自己夹着喜欢的菜，遇到来得早的老客人，我老婆都会跟他们摆哈儿龙门阵。
附近上班的小伙子，今天来得早，夹了几个素菜，要了半块肘子肉。
他要切薄一点，我说他很懂吃。肥糯糯的地方，切薄了吃起来不腻，蘸着辣油，更能吃出肉香的味道。
最近常来的工人，也是重庆人，要了2两牛肉和腊肠，他讲：“好像广东人吃不惯我们重庆的腊肠。“
腊肠是我们自己灌的，麻辣风味，熏味重。吃起来肉实咸香，吃惯广式腊肠的都不习惯这个味道。每天就只卖几根，给重庆的老乡解解乡愁。
牛肉切薄片，吃的是香，越嚼越香。带筋的部分已经炖得弹牙。拌上辣油，每一口都很霸道。
这个点下班回家的人还有好多。深圳的夜，静不下来，我们摊前还有热闹劲。
那个来了50多次的老客人，今天又来咯。要了一块牛肚肚，让我们今天多放点辣，他说他的女儿回来了她喜欢吃辣。
九点过后就又是一个小高峰，怕客人等急咯，老婆不敢怠慢，称重、加料、拌菜、装起。
今天还是好忙哦，我和老婆的晚饭就是卤味，急慌慌的吃几口，又要迎接新的一波“宵夜客”咯。
这是老丁和妻子的卤味店，每天凌晨12点收摊，第二天7点起床买菜，每一道卤菜都是当天新鲜的食材，12年都这么坚持。
老丁的卤味，赞在新鲜，拌一拌，把香辣都拌进菜里，不仅是当之无愧的下酒菜，也是打拼一天下来果腹的晚餐。
我问老丁：”为什么留在深圳？“老丁讪讪的笑着说：”我觉得这里好，人也好，卤味也好卖。“
有空的话来老丁的店里尝尝卤味吧~热爱生活的人，做的食物真的很好吃！
vivi福利
12月25日-12月31日
到店出示该文章，
消费即可免费赠送一个素菜。
丁记重庆麻辣凉菜卤味
【店名】：丁记重庆麻辣凉菜卤味
【人均】：15元（素菜9.5元一斤，肉类价位不等）
【时间】：16:30--00:00
【地址】：南山区南山街道登良路49-1号（柴火小院对面）
【Tips】：
1.店面很小，比较难找，可以定位柴火小院，老丁的店就在对面。
2.一定要认准足浴堂旁边的铁皮车卤味店哦，前10米就有模仿老丁的卤味店，不要认错啦~
3.凉菜都可以免费加热，冬天吃着都不会冷啦。
4.有香辣和麻辣两种口味，麻辣是另外加了花椒粉的，根据自己口味选择哦。
文 | 小明童鞋 图 | 丹蝈蝈