闳庐老鱼：茶匙之辨
【 茶 匙 之 辨 】
（法门寺匕匙形银则，通长19.2cm，匙面纵径4.5cm，横径2.6cm。）
（图1）
蔡襄的《茶录》云：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取。” 似乎多数对茶文化有所了解之人，自然而然便联想到法门寺出土的那款银茶则（图1），而事实上蔡襄《茶录》中所说的茶匙与之相去甚远。
《茶录》中这短短的一段文字，其实并没有提及茶匙的具体尺寸和形态，只是我们后人将茶匙惯性的理解成匕匙状。但笔者将这种尺寸的匕匙形茶匙击拂抹茶用时，只稍许一用力便茶汤四溅，无论尺寸和形态都并不适合击打抹茶。
（法门寺银匙，尺寸通长35.9cm，勺长4.3cm 宽2.7cm）
（图2）
人之造物，皆备其用。而所命之名亦多是相关器用之注脚。虽然经过时代更迭与文化变革，器物的称谓虽同，功能却已不尽相同。击拂抹茶的茶匙是从何时有的？并没有确切的记载。茶匙之谓于唐代陆羽所著《茶经》之中并未有过提及，唯能与茶匙建立起链接的便只有茶则。“则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者减之，故云则也。”此中的匕便是古代如勺、匙之类的取食用具，法门寺地宫出土的银茶则便是匕匙形，但其功能则是量取茶末之用，当时的饮茶文化并不需要击拂的这一过程。
不过“匙”在南方称之为“调羹”，顾名思义便是调和汤羹之用，而唐代茶人在煮茶的过程中应该是有用来搅和茶汤之用的茶匙的。（图2）匙长度将近37cm，这个尺寸更适合煮茶时用来搅茶汤之用。
（图3）
（图4）
蔡襄《茶录》中所说的茶匙到底是什么形态？这在比《茶录》还要早的《清异录》中曾经提到过。在《清异录》紫相公中有一段文字，其文如下“…因口占赠诗曰：“降酒先生风韵高，搅银公子更清豪。碎牙粉骨功成后，小碾当衔马脚槽。”盖则是日以小分须银匙打茶，故目为“搅银公子”。…”将身负“搅银公子”美名银茶匙定名为“小分须银匙”，这个说法很有意思，似乎在形容该茶匙的形态是分须状的，而不是我们一贯认为的匕匙形，而我们再试想之后演变出的击拂工具“竺副帅”（图3）、“茶筅”（图4）都是将竹子劈成须状，便不再难理解，这都是为了便于击拂。自此用以击拂的茶匙形态便历历在目，但因其被后来茶筅所替代，或难再有出土的器物为佐证。
另注：陶榖仕后晋时担任知制诰、仓部郞中，后汉为给事中，后周时为兵部侍郞翰林承旨，入宋后为翰林学士，他为官经历从五代直到北宋。依此看末茶的品饮方式可能成熟于五代或者更早于五代。
到了元明时期，亦是有名为“茶匙”之器物。明•高濂《遵生八笺》中列举有一例器物"撩云，竹茶匙也，用以取果"。在陆廷灿《续茶经》中：“臞仙云：茶瓯者，予尝以瓦为之...茶匙以竹编成，细如笊篱样，与尘世大不凡矣。”
而这些茶匙所服务的饮茶样式又是如何呢？我们在明代吴承恩的《西游记》中第二十六回中写到“...那呆子出得门来，只见一个小童，拿了四把茶匙，方去寻锺取果看茶。
另在《金瓶梅》的第七回、第十二回、第十五回、第三十五回中均有提到“杏叶茶匙”，而书中所饮之茶均是属于养身保健的果料茶，茶盅之中配上茶匙用以撩取果物之用。（图5）
（以上都是出土的明代茶匙）
故自唐以来“茶匙”之名虽同，其用却异...量取、击拂、撩取，此不可不辨。
本文已获作者以及闳庐公众微信号（honglu108）授权发布。图文资料由作者提供。
如愿意接受本微信号信息，可按右上角“乐艺会”订阅。更多精彩艺术生活鉴赏与创造见证与您分享。 欢迎转发。欢迎关注订阅。 微信公众号转载请联系后台。